行 业 背 景
2018国内餐饮冰火两重天，一方面是4万亿骄人业绩、10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌在短期内受到用户和资本追捧。
另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远大于机遇，要摆脱一成盈利，二成打平，七成亏损的现状，餐饮老板思维急需升级。
如何有效突破餐饮业三大顽症：
1.无序的同质化模仿
要么跟风别人，要么被别人跟风；一个品类火了，一群人蜂拥而至，最后是一地鸡毛；永远在找下一个“烤鱼”“酸菜鱼”“潮汕牛肉火锅”“钢管厂串串”“重庆小面”……
2.无奈的低价竞争
只会打价格战，只会促销、营业额不稳定，利润微薄；外部环境稍有变化，企业立刻亏损，甚至休克倒闭，餐饮业惊现跑路潮。
3.无知觉的自嗨
以为自己是原创、是创新，结果是严重的自嗨，消费者看不懂，记不住，进不来，留不下；满怀希望进场，惨不忍睹收场！
未来5-10年，餐饮竞争加速进入品牌化、连锁化、规模化大趋势，如何打造强势品牌，摆脱低价竞争，成为每一位有进取心的餐饮老板都必须思考的关键点。
都说今天的餐饮市场难做，可是：
为什么“别人的品牌”大受市场和资本青睐？
为什么“别人的餐厅”可以开出1000＋的店？
为什么“别人的老板”身边人才济济、大咖云集？
他们究竟做对了什么？掌握了什么秘籍？
为什么你四处学习，但企业依然步履维艰，振兴乏力？
所谓难者不会，会者不难。并不是那些能开千家店的人长了三头六臂，只是因为他们知道掌握重点，把握规律。
喜茶、巴奴毛肚火锅、俏凤凰苗家牛肉粉、西少爷肉夹馍，为什么他们越卖高价，品牌势能越强，顾客越多，资本越是追捧？
警报！！！
越来越多的竞争对手在恶补品类战略！
越来越多的竞争对手在推动品类战略！
越来越多的竞争对手在受益于品类战略！
品类战略是品牌竞争制胜的法宝，已成共识！
让麦当劳、星巴克、海底捞等巨头都遭遇压力的竞争战略；
成就了chick-fil-a（福莱鸡）、西贝莜面村、巴奴毛肚火锅、喜茶等一个又一个超级品类品牌。
被称为“最怕让竞争对手掌握的秘密武器”！
这些成功品牌背后的共性是运用了一套不为同行所知的差异化竞争战略。
他们独创并主导了一个品类，芝士奶盖茶、毛肚菌汤火锅、鲜牛肉粉这些表象上是产品创新，本质是消费者体验创新与品类创新。
被投资人、媒体界、餐饮老板共同认可的品类战略越来越被行业重视。品类战略，超越竞争的第一战略。
做强比做大更重要，没有根据地的品牌没有势能。－未来食品类研究院 余奕宏
只有差异化的品类品牌赚大钱！－网聚资本张卫
课 程 收 获
《品类战略导航班》是由具有20年品牌营销经验的北京未来食“品类研究院”创办人余奕宏老师独家研发，首次提出品牌的背后是品类，品类的背后是文化的品牌发展规律，把握行业本质，探寻品牌建立规律是打造餐饮行业强势品牌的核心。
2018年赢得海底捞、西贝、九毛九、眉州东坡、老娘舅、小妍子手制酸奶、隋炀帝炒饭、超能鹿战队等400多家企业强力推荐！
1.如何找到顾客大脑中的最大差异化竞争机会？
案例：2018年6月仇婆小面更名仇婆抄手，摆脱重庆十万家小面同质化恶性竞争，当月业绩倍增，淡季卖超旺季营业额，士气大振，彻底突破原有品类发展瓶颈。
2.如何在一片红海之中脱颖而出？
案例：2018年9月古市香重新定位“跷脚牛肉宴”，跳脱乐山同城数千家同行店铺，成为乐山美食打卡必去之地，乐山美食名片！
3.如何设计一句战斗口号，封杀竞争对手？
案例：2018年4月新疆山果巷酒馆，重塑为新疆餐酒馆，“夜夜火爆的新疆餐酒馆”，封杀同类竞争品牌（某全国连锁品牌），成为本地同品类区域第一！
4.如何制造品牌传播核弹头，打造吸金门头？
案例：2018年小妍子甜品变身“小妍子手制酸奶”，一句“东莞宝妈必选品牌”，带来门庭若市，业绩远超同行，成为东莞甜品业现象级品牌！
5.如何开创新品类，让冷门变热门？
案例：2018年5月超能鹿战队，从沙拉冷食中杀出的“健身减脂餐”黑马，“一周七天，越吃越瘦”带来70%复购率，品牌从濒临倒闭到加速赢利成长！
更多鲜活一手案例，尽在未来食品类战略课堂，下一个就是你！
课 程 价 值
1.领先抢占心智（心智规律）
得民心得天下，得心智得市场；不能抢占心智得品牌，无法完成心智预售，就不是品牌！
2.深度品牌体检（传播规律）
避免自嗨式品牌名，自杀式品类名，无效战斗口号，跟风式信任状；品牌是企业最重要的资产，品牌体验，帮你重新提升资产。
3.赛道选择（开创规律）
领先同行发现和开创大品类大赛道，市场的热门未必是真正的热门，心智的热门，才是真正的热门！
4.差异化认知（传播规律）
要么极致性价比，要么标新立异，与众不同；给消费者选择你而不是选择竞争对手的理由！
5.战略判断（发展规律）
清晰战略，避免短视、内部思维带来的陷阱，减少决策风险，少掉坑；将军的威信来源于不断打胜仗，而胜仗才能提振士气！
6.优化体系（发展规律）
战略就是取舍，知道不做什么，比该做什么更重要，更有效率；没有取舍的战略不是战略，没有效率的体系，不是体系。
7.打破瓶颈（价值规律）
重新审视品类价值，不盲目跟风，不轻言放弃，了解品类价值，才能重塑品类价值！
现在报名最近一期课程，和九毛九等团队共同学习，和西贝、眉州东坡、老娘舅、隋炀帝、小妍子等400余位优秀品牌创始人和职业经理人成为同学，2019新年伊始，制定全新的品牌发展战略目标，赢家的市场，没有寒冬！
讲 师 简 介
授课人：余 奕宏 老师
未来食“品类战略”研究院创办人
门头战略开创者
中国餐饮“品类战略”首倡者
清华大学研究院 餐饮总裁班 特聘导师
王小白菜单规划战略顾问
19年品牌策划经验，擅长品类品牌挖崛和商业模式创新;
曾服务光明乳业、雪花啤酒、悦达汽车等世界500强、中国500强企业品牌传播与危机公关，有丰富的实战经验；
国内多家知名餐饮媒体资深专栏作者及评论员;
担任多家电视台餐饮品类单品竞赛评委;
辅导近百家餐饮品牌，担任多家企业品牌战略顾问、投资机构餐饮投资顾问。
学 员 见 证
部分学员推荐和为品类战略代言：
梁棣 眉州东坡 总裁
这次上品类战略课程感触非常的深刻，我觉得这是一门关于战略，品牌，品类的好课程，我相信这个课程对我未来会有很大的帮助，也相信对你对他们都会有帮助，同时这门课程对餐饮行业也是有非常大的启发。
文宣甫 蜀食一家五馅包 创始人
五馅包创造了差异化品类，两年内高速增长为2000家店，被加盟商们热捧，成为四川黑马级餐饮品牌。非常有幸结识了余校长，一切按照余校长的品类战略做落地执行，发展的才这么快。品类战略是我们餐饮企业提升品牌竞争力的核心课程。非常感谢余校长！
蔡亮 隋炀帝扬州炒饭 创始人
在张家港经营“青红”西餐厅，投资大、店铺租金高，但营收利润回报太低，入不敷出，有幸参加2016.10月参加《品类战略》研习营，懂得了生意的大小不是店铺大小来衡量，品类的选择才决定发展的规模。如今聚焦扬州炒饭，取名隋炀帝，凭借大王炒饭、本宫炒饭、王子炒饭等爆款日营业额过万，成为互联网炒饭网红品牌，迅速获得加盟商追捧。
彭春水 新疆山果巷音乐餐酒馆创始人
做餐饮以前是个门外汉，看微信文章，偶然的机会看到了王小白老师的菜单规划，引起了我非常的兴趣，通过认识王小白老师，又去学习了奕宏老师的品类战略课程。我是五期的学员，后来又主动报了六期的复训学习班，通过学习颠覆了我脑子里面传统的思想观念。
老师讲到了餐饮的根本和实质，餐饮以后发展的未来方向，不是在术上而是道上给人指点。以前我也听了一些课程，回过头来看我这都是在术上下功夫都不解决本质问题。严格的说，奕宏老师是我进入餐饮的启蒙老师，以前我选点注重的是面积和价格，现在才知道80%的租金买的是门头。此次学习后到家就更改了门头，没想到一个月后我的营业额从每天3万上升到5万多，一个月营收增长60多万。并成为当地音乐餐酒馆第一名。非常感谢奕宏老师，感谢王小白老师。
往 期 课 程
▲品类战略导航班第4期
▲品类战略导航班第5期
▲品类战略导航班第6期
▲品类战略导航班第8期
▲品类战略导航班第9期
▲品类战略导航班第10期
▲品类战略第11期
▲品类战略第12期
很多知名餐饮集团组团报名，感谢400多家餐饮企业报名往期学习班:
海底捞（蜀海）／西贝莜面村／九毛九餐饮集团／眉州东坡／回味／张亮麻辣烫／大龙燚火锅／酷公社-榴莲披萨／成都 盛世蓉和／安徽 同庆楼集团／梦都餐饮集团／山东鼎好餐饮集团／棒约翰披萨／胡桃里／香他她煲仔饭／深圳 陈鹏鹏鹅肉饭店／大连 玛喜达／哈尔滨 将军牛排 （中国好餐厅 第一名）／山西 九鼎／南京 团子大家族／……
厦门鱼旨寿司 ／深圳餐餐乐 ／武汉莫奈花园 ／南京百纳集团／ 厦门老塞行动咖啡 ／上海宝珠奶酪 ／ 巡茶 ／昆明时鲜食客 ／ 武汉轻烧韩都烤肉／ 广州俏凤凰苗家牛肉粉／天津二人锅 ／深圳龙巢龙虾 ／哈尔滨东方饺子王 ／ 上海粮全齐美 手抓饼／ 山西串串叔叔／江苏隋炀帝炒饭／ 北京水果先生／ 上海禾喜嘉膳／北京莓蓝坊／西安谷记粥铺 ／广西食巢扒王 ／北京八斗鸡／广东仁信甜品 ／西安樊氏肉夹馍／ 广州老班长汤包 ／天津野肆／ 广东新客家／重庆筷乐食光／草原牧神羊蝎子／捞庄火锅／梁记粥铺……
特别声明：现场仅限餐饮企业 40 家
课 程 时 间 及 费 用
时间：2019年3月14日-15日（请勿迟疑，拖延只会失去机会，十四期已有企业预约报名，即将正式开启。）
课程费用：原价9980元/人，限时早鸟价 5980元/人（提前报名者）
此期课程仅限40人，食宿自理，我们可以提供酒店和就餐资源信息。
马上报名：你不学习，隔壁老王在偷偷学习！
适合对象——二年以上或二家店以上餐饮老板，有志于建立品牌的餐饮企业家/创业家，扫描以下任一个二维码或添加手机号可加微信，备注：品类
以往课程我们有大量学员受益改变，为了让更多有渴望改变的餐饮老板能接触国际最新的思维理念，让更多有志于提升、改变的餐饮人能够学习到品类战略系统性课程，不让高额的培训费成为团队集体学习的阻碍，我们把费用降低到不足万元／人。（同类课程国内定价在数万到十多万不等）
参课对象：董事长、总裁、总经理、总监
导航班详情请扫码加微信：13121862750
原创文章，作者：门头战略余奕宏，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/166929.html
