2020年06月16日 | 第[754]篇原创
作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
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竞争，可以有多个维度
–张大宽
大宽讲店特辑 Vol.006
目录
1、一家火锅店
2、令人眼前一亮的环境
3、不一般的菜品展示
4、火遍朋友圈的网红奶茶
5、小结
1、一家火锅店
竞争太激烈，无奈逼得餐饮人三头六臂，十八般武艺样样精通，懂装修，懂菜品，懂服务，懂营销，懂管理……
默默心疼自己一分钟，谁还不是个宝宝。
眼前的竞争，有太多的商家都陷入了“价格战，折扣战”，尤其是这次病毒之后，更是“血拼”。
然而，没有利润的折扣战，终究不得长久，我们的群友袁总前几天说，周边干价格战的商家，最终还是关门了。
一家店和一个人一样，竞争力是多个维度的。
试想一下，除了价格战以外，还有别的竞争维度吗？
任何一家店，都不可能只有价格一个优势呀，环境好，味道好，服务好，这些都是可选的维度，每一个维度里，还都可以细分出无数亮点。
今天就通过一家火锅店作为例子，具体的来谈谈以上的问题。来帮助你转变一下思路，来更新一下自己的思维方式，注入一点新鲜空气，看明白了，你就又多了一条路。
下面，我们正式开始
2、令人眼前一亮的环境
餐厅的装修，是前期投入占比很大的一部分开销。
三五百平米的店，花三五百万装修，已经不稀奇。
而这笔“巨款”，也给经营带来了很大的压力。
如果无法在短期内快速收回成本，经营的风险就会高很多。
对于当下餐饮仅仅五百余天的平均寿命来说，压力更大。
因此，很多新兴品牌，以及一些转型重装的店，都在寻求以即能保证顾客的用餐体验与环境，还能将装修成本尽可能降低的方式。
而这家店所使用的方式，就比较讨巧。
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