2020年04月09日 | 第[686]篇原创
作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
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看得见，闻得到
–张大宽
引流都是小事
近期的付费文章，关于引流的，已经有6篇了
分别是
1、菜品引流（戳此直达）
2、海报引流（戳此直达）
3、横幅引流（戳此直达）
4、橱窗引流（戳此直达）
5、赠品引流（戳此直达）
6、事件引流（戳此直达）
7、明档引流（本篇）
引流，其实都是小事，没有大事，都是把一个个流量渠道铺满，然后等待顾客到来即可。
所以，最关键的，就是耐心的做好每个细节，而不是期待来一个“爆破筒”，把流量炸出来。
明档引流
前两天的文章，我们说了橱窗引流。
明档引流，和橱窗引流算得上是兄弟俩。都是非常重要的，能够直接转化顾客进店，提高销量的引流方式。
明厨亮灶已经喊了很久了，能做到的店却不那么多。
究其原因，一方面是环境所限，没法做，或是因为政策限制，不符合要求，再或者就是真的没有底气做明档。
顾客见的是越来越多了，以前大家都不做，也没什么问题，可有的做了，有的没做，这就有了对比，一对比，就有了伤害。
做了的，因此受益，顾客越来越多，没做的，因此吃亏，多少会流失顾客。
所以，如果你有条件，能做，那么我建议你一定要做，而且要尽力做到比周边的对手都要好，顾客自然就来了。
明档引流的优缺点
优点
1、直观
明档，直接把菜品展示到顾客面前，所见即所得。
尤其是开在商场的店，直接引导成交，直观，直接。
2、透明
很多店里都有后厨的监控，有些地方被强制要求在前厅安置相应的监视器，让顾客能够看到后厨。
若实行明档，把后厨直接搬到顾客面前来，工艺流程更加透明，好感倍增。
食安问题频发，若能通过明档与顾客建立信任，复购率会大幅增加
3、好管理
对外，建立信任是重点。而对内，明档还有个很好的优势，就是方便管理。员工的一举一动都有顾客在监督，相当于你免费雇了顾客当你的监督员，管理者的压力会小很多。
缺点：透明了，犯错的代价就大了，不容许松懈了，一旦有问题，很容易被顾客放大。但从另一个方面来说，这也是你倒逼自己做到更好，获得顾客信任的方式。利远远大于弊。
先看别人的例子
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