百胜中国自建外卖平台，这事儿到底靠不靠谱？ | 餐见

收购到家美食会，是为自建外卖铺路？

今年5月，百胜中国收购了国内外卖市场排名前五的外卖平台–到家美食会。

7月6日，百胜中国发布了第二季的财务报告中。报告显示，百胜中国以6170万美元的价格收购到家美食会绝大部分股份，交易完成后，百胜中国最终占有到家美食会约80%的股份。同时，到家美食会创始人孙浩将继续负责该业务。

其中，到家美食会在被收购前，收购了一家专门服务于外国消费者的外卖平台——食派士（Sherpa‘s）。

食派士专攻在华外籍人士及高端市场的餐饮外卖公司，已经成立于十八年之久。在上海、北京的老外圈子里， “Sherpa’s”的名字如雷贯耳，无人不晓，甚至可以列入“京沪老外生存十大必备服务”名单。

值得注意的是，有消息称，本次百胜中国成立独立外卖公司的消息得到了到家美食会相关负责人的确认。就成立独立的外卖公司消息来看，百胜中国未来继续保留到家美食会的平台属性，独立运营一个新的外卖平台的可能性很大。

对此，有业内人士认为，百胜中国收购到家美食会以及欲成立独立的外卖公司，都体现了百胜中国即将发力外卖市场的野心和决心。

相比饿了么、百度外卖以及美团等非实体外卖平台，如果百胜中国此次成立外卖公司成真，其势必成为国内首个实体外卖平台。

双雄争霸的外卖市场

此时入局还有机会？

百胜中国最近发布的第三季度财报显示，三季度同店业绩上涨6%，其中肯德基同店业绩同比上涨7%，必胜客同店业绩则同比持平。其中，三季度外卖业务占百胜中国整体销售额的14%，这一数字在今年一季度时还是12%。

因此，有业内分析人士指出：一直以来，由于旗下门店众多，外卖业务占比逐步提升，对于体量庞大的百胜中国而言，掌握外卖业务话语权十分重要。

当下，国内外卖市场经过一轮轮厮杀、收购，正形成以饿了么外卖及美团外卖为主的双雄争霸局面。饿了么+百度外卖的市场交易份额占比达48.8%，位列市场第一，美团外卖以43.1%的占比随其后。

换言之，当下的在线外卖市场里，两大巨头占据了超过90%的市场份额。那么，百胜中国此时入局真的太晚了吗？

未必！

据Analysys易观千帆数据显示，2017年上半年，在到家O2O所有场景下，餐饮外卖、商超宅配这类实物到家的APP的活跃人数比服务到家的APP的活跃人数相对要高很多。尤其餐饮外卖业务，已成为到家O2O下最重要的消费场景。

但是，相比于大平台所拥有的巨大用户体量，外卖市场的渗透率却是不高。

在垂直外卖餐饮O2O方面，极光数据显示饿了么和美团外卖位居垂直外卖细分市场的第一和第二的位置。截止至2016年9月，他们的市场渗透率分别为3.96%和2.93%，位居第三的百度外卖则为2.42%。

而在此前，饿了么创始人张旭豪接受采访时曾表示，在市场渗透率达到30%之前，平台还有很大的成长空间。

由此看来，已经渡过野蛮生长期趋于稳定发展的外卖市场，对于新入局者来讲，仍然有着巨大的机遇。

当然，这种机遇，也只有在资金和硬软件等能力都足够的情况下，才有机会抢夺。

趋于成熟的外卖市场

还存在哪些问题？

毫无疑问，与前两年的外卖市场相比较，当下的国内外卖市场正趋向于成熟。

数据显示，2016年，中国移动支付的人口量超过5亿，在线外卖人口数实际超过1.5亿。

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2017上半年，平均每周至少进行一次在线外卖餐饮消费的高频用户群体，占比接近八成，其中在线10.2%的用户平均每天消费一次及以上。

而根据易观发布的2017年第3季度中国互联网餐饮外卖市场分析报告显示，2017年第3季度，中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模达582.7亿元人民币，环比上涨26.8%，与去年同期相比，增幅达79.1%。

市场的高峰应该是由用户的需求带动引发的，因此有业内人士预测：外卖行业还将不断扩张，到2020年前后，中国的互联网支付人口应该会超过7.5亿，外卖渗透率在80%左右，6亿人会成为在线外卖的消费用户，而O2O外卖市场交易额将突破7000亿。

尽管市场正在趋向于正向发展，但在线外卖这个庞大的市场仍然存在许多问题。

1、外卖食品安全认可不超过7成

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，对于用户比较关心的食品卫生和配送速度维度的调研中，69.2%的用户对于食品卫生持满意态度。

换言之，对于当下外卖食品的卫生问题，仍有3成用户持否定或怀疑的态度。

2、外卖配送速度认可仅有8成

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，近六成在线餐饮外卖用户更喜欢在工作日订外卖，而更喜欢在周末或节假日定外卖的用户占到31.9%。

外卖订餐品类方面，午餐和晚餐是绝大多数用户的选择，其中，59.2%用户更偏爱订午餐。

同时，数据显示：用餐时间短成为用户选择订餐最大原因，占比56.2%，而不想做饭、单独用餐和极端天气也是用户选择较多的订餐因素。

换言之，外卖配送速度是客户评价外卖质量的重要考量因素。而数据显示，目前仅有80.6%的用户对于配送速度持满意态度。

3、超4成用户遭遇不满意外卖服务

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，42.4%的在线餐饮外卖用户曾在订餐过程中遇到过商品逾时未到、配送员自行点击送到、餐品送错、漏餐等情况。而其中有68.4%的人选择向平台投诉，投诉结果中满意率为55.9%。

显而易见，日益成长的外卖市场仍然存在许多问题。而在短时间内，这些问题并无法完美解决。因此，仍有一些以服务质量取胜的精细化外卖品牌得以活跃于市场。

入局外卖市场

百胜中国的优势在哪里？

目前而言，饿了么、美团外卖确实占有市场的先机。但是，百胜中国也并非毫无优势。

餐饮界（www.canyinj.com）认为，百胜中国在外卖市场的竞争中，仍存在以下这些优势：

1、两大餐饮品牌坐镇

百胜中国旗下拥有肯德基和必胜客两大餐饮品牌坐镇。百胜中国其门下的门店已达7000余家。凭借强大的用户基础，加上其他线下门店，对于百胜中国来说，为其进一步取得市场份额奠定了极大的客源优势基础。

2、完善的标准化机制

对于中餐品牌来讲，标准化和规模化一直是其短板。

而对于洋快餐来讲，效率极高的“中央厨房”和标准化的管理机制，正是其优势所在。

3、自有外卖体系

现代的外卖体系最早出现在美国。随着互联网的普及，美国连锁餐厅很早便建立了自主品牌的订餐系统。数据显示，早在2001年，必胜客便在中国市场提供配送服务，并自建了配送体系。

目前来讲，百胜中国旗下的宅急送，拥有垂直独立的物流配送团队，存在一定壁垒优势。

4、掌握2外卖平台话语权

目前，百胜中国占有到家美食会80%的股份，再加上到家美食会此前收购的食派士，百胜中国拥有两个外卖平台的话语权。

数据显示，到家美食会拥有3000人左右的配送团队。换言之，百胜中国拥有这两个外卖平台的物流系统使用权限和用户基础。

可以说，百胜中国还未入局，便拥有强大的外卖市场竞争优势。

综合来看，百胜中国建立独立外卖，可以减少对其他外卖平台的依赖性，增强自身餐饮巨头的优势，还能分得外卖市场的一杯羹，在激烈的餐饮市场中谋求长期的发展。

但从目前的市场形势来看，百胜中国想在两大平台中狭缝求生存并不容易。

这也许就是百胜中国迟迟未表态的原因所在。