【653】张大宽 | 不复工赔钱，复工也不赚钱，我太难了！；别急，你有选择

2020年03月08日 | 第[653]篇原创

作者 | 张大宽

来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）

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无论什么时候，都有选择的权利

–张大宽

不复工赔钱，复工也不赚钱

二月底，终于接到通知，允许复工了。抓紧时间采购了包装材料，各类食材也都准备齐全。

开业之后那几天生意确实不错，每天外卖的单量比平常要多出一倍多，而且，客单价也比平常高了好多，基本上都能达到100+。

真像网上说的“报复性消费”憋了一个月了，终于等到喜欢的店开张，要多买些解解馋。

而且，复工也是分批进行的，附近开业的店，还就我一家，附近小区的住户，也有跑来打包买回家吃的，生意着实不错。

但几天过后，回家查看外卖账单的时候，就发现问题了。

这些天，每天的营收都在往下掉，估计是这一个多月的停工，顾客们钱袋子也都收紧了，房贷车贷都要断供了，手里没钱了。

再加上，憋在家里不出门，网上各种美食教学，个个都成了美食小能手，啥都会做。

所以，消费的热情也会下降吧。

再说线上，都说线上销售能帮助大家渡过难关，可两大平台的佣金，最高都达到了23%，也就是说，卖1000块钱，到手里差不多也只有750块钱，这750，还要刨去食材、打包、水电、租金，推广满减赠品等等各种成本，到手的利润只有不到200块钱，基本刚好是员工工资。

起送价是15，有时候顾客就点一点点东西，比如钢构起送价，就是倒贴钱在做。可即使这样，还有人会因为配送时效等问题给差评，真的太难了。

不复工，赔租金，复工，还是不赚钱，难啊。

上面，是一位餐饮老板复工后的状态记录。

从描述来看，复工后赚钱难大体上有两大问题

1、平台抽成太高；2、顾客兜里没钱；

也是这两大问题，导致了经营不易。

那么，这是事实嘛？

咱挨个来说说。

平台抽成黑

那么，多少就不黑了？5%？8%？那，如果不要钱呢？

平台佣金多少，只决定顾客叫外卖的意愿（叫所有外卖，不针对某一家店）。

说白了，这个钱，只是商家手里过了一下而已，和房租、食材成本一模一样，没有任何区别。

就像你店里的那些酒水饮料，先拿来，卖出去之后，再进行结算。利润你拿走，成本给卖饮料的。

平台手里有流量，你在平台上开店用人家的流量，回头把人家的流量费交上去。这个钱，贵也好便宜也好，都是平台的，只不过从你手里过了一下而已，但过了这一下，大家都觉得，这个钱是自己的了。

实质上呢？水涨船高的道理。最终这个钱，是顾客花的呀，你扛不住了，自然会涨价，转嫁到顾客身上了。亏钱的买卖，谁也不会继续干，不是吗？

其次，起送价15，结果还要亏钱。说白了，这个就是设置的问题了，没有谁逼着谁去这么设置，不愿意亏钱，可以调高起送费，不参与会员折扣，不赠送赠品等等等等，有太多的方法可以避免这种“亏本生意”。

之前不是有过顾客从外卖商家那里薅羊毛吗，这个根是平台设置的问题，自己补上就成了，别人薅羊毛，最多是道德谴责，人家是光明正大的从平台上下单的，是吧。

所以，主动权在这自己手里，你可以设置更合理的活动规则，可以选择不送东西，也可以选择提高单价，这一切都是有的选的，不是“没办法，被逼”的。

兜里没有钱？

连续一个月的停工，让一些人没有了收入，甚至还有一些企业因此破产倒闭了。这是实情。

但，大家兜里都没钱了，车贷房贷都断供了，甚至断粮了，这个可能说的有些夸张了。这种情况肯定会有，但绝不会是大多数。

我们的国庆决定，我们并不像米国人那样超前消费，没有一点点存款，全靠信用卡。

你可以问一下你身边的人，有多少会因为一个月没有工资，导致生活无法继续的？

我没有具体的数据，但我可以试着推断一下。

我们14亿人口里，占比最大的是农民，约有9亿。

恰好，我前些年与农民工接触的很多，按照他们每年的作息规律，一般来说，都是在3月底4月初，甚至是清明节之后，才进入旺季，天暖了才开工。

这个阶段，正是休闲的阶段，钱也都存着呢，生存基本上没什么压力。再加上近几年的拆迁，账上几百万的大有人在。

其次，事业单位，公务员，也不会受什么影响，正规企业的职工，也不受什么影响，那么，剩下这些受影响的人，会是“大部分”吗？

好像差一点吧。

所以，所谓的“大家都没钱了，都不花钱了”，口号大于实际吧。

而真正受影响，甚至是非常大影响的，都是没有流动资金，平常经营走钢丝绳，刀口舔血的人。

对他们而言，走这一步的时候，玩的就是高风险的游戏，玩的就是心跳，那也怪不得别人。

迟早都有这一遭，早吃亏比晚吃亏强。天天喊风险也没用，只有事实才能教育人，所以重生之后才会更强大。

顾客兜里没钱这个话，大家都喊了好几年了，我记得前年就说，经济不好，兜里没钱。可该发展的还在发展，不是吗？

受害者心态

能够在外界找问题，甚至将原因归结到外界的，都是受害者心态在作祟。

“我经营不好，都怪平台太黑了，都怪顾客兜里没钱，都怪政策不好，都怪年景不好。。。。”

说实话，我不认同这些“受害者心态”的观点。

总觉得是别人害了自己，可冷静下来想想就会发现，不管到任何时候，自己都有选择的权利啊。

佣金高，可以选择提高效率，降低成本，提高客单价。脱离平台，还可以自己接单，主动上门找顾客，微信下单统一配送。这不都是方法吗？

平台只能在平台的范围内限制你，出了平台不还是你说了算吗？

同理，顾客兜里没钱，那你可以选择服务那些兜里有钱的顾客，而不是总觉得“没办法”。

这，其实和打牌一样，发牌官发给你什么牌，你无法决定，但是这一把牌怎么打，可是自己能决定的。别动不动就说人家给咱发了一手烂牌。

牌烂不烂不重要，怎么打才重要。