【557】张大宽 | 餐饮店引流获客难？逃不过这三座大山，解决了就好了

2019年12月03日 | 第【557】篇原创

作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
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所谓的秘诀，都是简单的细节
–张大宽

获取新顾客太难了

引流的问题，一直是餐饮人很头疼的问题，尤其是想要生意更好的餐饮人，特别希望自己店里人气满满。

但往往想了不少办法，结果却收效甚微。

到底吸引新顾客为啥那么难呢？

总结一下，大多问题都可以归为一下三种，你可以对照一下你的实际情况，试着找到问题，并针对性的去解决。

三个问题分别是
1、广告投入少
2、产品不够硬
3.对手太强大

接下来，咱一个个拆解

广告投入少

先说广告投入少。

请你先思考一个问题，你在获取新客的时候，一般会花费多少成本？是否计算过获得一个新客需要付出多少钱？你先琢磨着，我继续往下说。

今天路过一家店，才开业，门口放着大大的广告牌，上书“开业5.8折”。

按说，这已经是非常非常有诚意的了，这个价格，肯定是不赚钱的，能混个保本就算不错了。

“卖啥的？”

对啊，卖啥的，我也没看清，开车一走一过的，也没看清。隐约看到好像有羊肉两个字。

后来拿出手机搜了一下，无论是地图，还是点评，还是公众号，都找不到相关的信息。路过的时候也没有看到有在路边发传单。

新店开业，首要任务是要让人知道，以前环保要求不严格的时候，大家开业都要放鞭炮，搭台子搞开业庆典，甚至还要上广播电视去投放广告。

为的是啥？

不就是希望更多的人知道嘛，只有知道的人多了，才有机会获得更多的顾客。

那对于这家店，在地图，在点评、公众号都看不到信息，也就意味着他们并没有在这些顾客经常出现的地方投放广告。

你不出现，自然知道的人就少，知道的人少，转化的人自然就少了。

那么再回到开始的问题，你在获客上付出了多少成本，无论是直接的，还是间接的，有没有发传单，有没有上平台，有没有投放各种大号？

如果这些主动的动作都没有，或是很少，自然获客就很难了。

产品不够硬

再说产品不够硬。

作为引流，大家都会推出各自的引流品，有的店用单品，例如中餐店做周一到周五每天一款特价菜，有的则是用套餐，例如串串店的88元双人套餐。

无论用那种，作为引流，想必价格肯定是是很低的，甚至是低于成本价来做。

那么，这时候就会有一个问题，由于成本控制，引流品的品质很可能会跟着下降。

这么干，很容易出现一个问题，那就是产品难以吸引顾客。

我知道，你一定会觉得这很矛盾，毕竟引流品，毕竟成本有限，力度大了赔钱，力度小了没吸引力，到底要咋办？

是啊，到底要咋办呢？

这其实就是要寻找一个平衡点，去找那个，产品要够硬，成本还要能扛得住的点。

这个，需要根据你自己的情况去测试确定，每家店的情况不同，我也无法帮你做决定。

但是，可以给一些思路和方向，你可以参考。产品的品质和服务要高于产品的价格，尤其是原有的价格，不要和折扣价格去比较。

这么干，无论这个顾客是不是你的精准顾客（例如有纯粹贪便宜来的），最终一定是销量和口碑齐收。

为啥呢？

贪便宜的人来了一次，体验了，觉得“超牛”，贵是贵了一点，但菜品和服务是真好，有钱了还会来，还会和身边的朋友说，那家店确实不错。

认品质的人来了一次，体验了，觉得“超牛”，确实是物超所值，以后还会来，还会让更多的人来。

所以，就算作为引流品，这个引流品也要足够吸引顾客，让人看了就有兴趣，想得到，引流效果自然会更好。

对手太强大

最后一条，就是非常尴尬的“对手太强大”。选错对手，这是致命的问题。

我举个例子

比如说，一条街上有一家面馆，开了十几年了，生意贼好，价格也不贵，每到饭点就会爆满。

这时候，我看这家店生意不错，人也很多，于是我在这家店的旁边又开了一家面馆，卖的东西和人家老店一样。

门口放大喇叭吆喝，让人去门口拉人，各种招数全上，甚至还要和人家低价干，你觉得胜算大吗？

是不是听着都觉得很危险？

千万别觉得我这么干是特例。

我们看看街上有多少店，都是看别人生意好才开，看别人卖啥好就上。

人家不但有规模优势，还有价格优势，相比之下，自己上的新品，自己开的新店，压根就没有竞争优势，这种情况下，还想要吸引顾客，那是难上加难了。

“那这时候咋办呢？”

如果你有的选，尽量不要这样和别人正面刚。

如果你没得选，那就只能选择调整，并进行差异化竞争。无论是产品、服务，还是环境，都要避开对方强势的地方，找他们的弱点去打，才有机会获胜。

想办法突围

其实，获客难，大体就是这三个原因，看看你那里还有大的提升空间，那就试着去调整去测试，找到适合自己的方法干就成了。

准备足够的推广费，找出自己的强势产品，避开对手的优势，你的引流会轻松很多。

引流获客，不是做一件惊天动地的大事，而是要做好这一个个的小点，把这些小问题解决了，流量自然会来的更多。