【464】张大宽 | 做餐饮，心不狠手不黑，赚不到钱？扯淡！

2019年8月31日

第【464】篇原创

坚持正确
顾客自然会来
–张大宽

心狠手黑才能赚钱？

做餐饮，心不狠，手不黑，难赚到钱。

自己坚持良心品质，结果关了门。

别人各种糊弄，却生意好。简直没天理了！

这是很多餐饮老板的苦恼。

为啥自己坚持良心，却始终抵不过那些乱来的店？
劣币驱逐良币，市场要完蛋。。。

不知道你有没有这样的苦恼。

如果有，那么首先恭喜你，你做的非常正确！

正确有啥用，又赚不到钱！

其实，不是正确赚不到钱，而是从正确到赚钱之间，还有一个环节，很多人忽略了，那就是时间。

正确+时间=赚钱

坚持正确，能够让你持续赚钱，而乱来，短期或许能赚到钱，但长期赚钱无望。

要短期，还是要长期

所以，无非是选择是“乱来赚眼前的钱”，还是“正确赚长期的钱”。

再简单一点，就是赚眼前的钱，还是赚长期的钱。

比如说，我是做麻辣烫的，有业务员上门来推广他家做的“底汤香膏”。假设原来用大骨+老母鸡熬汤，一锅汤的成本是100元。现在换成他家的调料，一锅汤的成本只要15元。而且调出的口味比用大骨熬出来的更好。

可我之前已经在店门口贴上了“本店保证用新鲜老母鸡+大骨熬汤，真材实料”。

咋办？换不换？

换，就意味着大幅节省成本，一桶汤差85元，一天两桶就170元，一个月就是5000多元，一年下来就是30000元.

对于小店来说，别的不动，仅仅换个原料，就能省下一个员工一年的工资。或者自家孩子上大学一年的学费+生活费，有人报销了。

再想想旁边几家店，都拼着打价格战，如果每个月能多出来两三千块钱的营销活动费用，搞活动也有底气了啊。

如果再用他们推荐的辣椒香精，再多用一点一滴香，调味料这部分，一年也省不少钱啊！

这难道不诱人吗？

而且，这比起什么家顾客微信，提高产品质量，提高服务质量的常规招数来说，是立竿见影能见到效果的方法。太诱人了！

如果不换呢？

那就得老老实实的坚持，材料，品质上不能松懈，还要提高服务水平，还要提高经营能力，要比竞争对手做的更好，顾客才有机会来。

而且，而且，对手调整了，成本比自己低，价格也能降下来，顾客还都爱便宜，爱打折，爱活动，生意还不如别人好。。。。

如果是你，你怎么选？

至少我看到的，很多人都更倾向于选择短期，选择快速见效。

这背后的原因有两点

1、短期容易，长期难。我们大多数的选择，不是选择正确和错误。而是在正确和容易之间，选择了容易。

2、不敢选择长期，因为熬不住，实力不允许。

实力不允许选择长期

这里说的实力，不仅仅是技能能力，还有钱。

能力比较好理解，无非是经营一家店的能力。这个可以通过不断的学习来提高。只要你愿意学，就一定会进步。

而钱就成了硬杠杆。

有些失败不是因为不愿意坚持，而是因为钱撑不住了。

无论是开饭店还是干别的，创业最怕的事情就是让自己输下牌桌。

比如说，开一家麻辣烫店，开业前的总投入需要20万，假设半年不赚钱，至少还需要10万的流动资金来支撑。

如果止损线为半年，那么最大亏损是30万。

如果你手里有100万，那么你可以很从容的去亏这半年，可以淡定的选择长期。

这半年时间，你的注意力可以全部放在如何通过好的品质吸引顾客到店并留住顾客。你有足够多的钱去亏，心里不慌。

即使这家店一分钱都不赚，全亏进去了，你手里的剩下的70万，还有两次重新起盘的机会。

就算三次都失败了，你还有10万保证1-2年的温饱生活。

如果用上面说的这个思路去开店，是不是觉得很轻松，人也没有那么大的精神压力？

那请你看看身边那些关门的店，尤其是小店，他们是怎么玩的？

手里有10万，四处再借10万，就去开20万的店，店开起来账上就没钱了。

开门之后就要马上回血，一个礼拜生意差不赚钱就坐不住了。

这种情况下，你给他说要修炼内功，要坚持品质，要用好产品留下顾客。有用吗？

他听不进去，这道理不是他不懂，而是实力不允许啊。信用卡都刷爆了，欠了一屁股债怎么还，满脑子都是这些很现实，很痛苦的事情，哪里有心思做正确的事情呢？

于是，哪里能节省，哪里能降低成本，就成了这个阶段的第一要务，什么品质啥的，都不如眼前能省钱，能收到钱有效。毕竟，这些更容易啊。

结果，越弄越差，最后不关门都不行了。

为啥顾客现在不愿意做充值？

不就是因为那一小撮收了钱就跑路的老板把风气搞坏了吗？

这些圈钱跑路的，不正是心狠手黑的代表吗？你说他们过的滋润吗？

也许挺滋润的，但是不是你想要的？坑顾客赚到的钱，花着安心吗？

不用“心狠手黑”，一样赚钱

不用心狠手黑，一样赚钱。这不是站着说话不腰疼。

这背后的道理非常简单，先看下面的公式。

你做得好≠顾客来

那么，在不等号的左边加上一个什么条件，就能让不等号变成等号？

请你一定记住下面这个公式

你做得好+让顾客知道=顾客来

同样再记住下面这个公式

你心狠手黑+不让顾客知道=顾客来

好了，这两个公式摆在你面前。同样是让顾客来，你觉得哪个更好做呢？

是你做得好让顾客知道容易，还是你心狠手黑不让顾客知道容易？

到这里，不用心狠手黑也能赚钱的秘密已经浮出水面了。而且，我们把正确和容易的选项，归一了！

那就是，你做得好，且让顾客知道。当你做到了这两点，顾客就来了。

而很多店，最大的问题，就是闷着，没让顾客知道。

你是块金子，可外面都是尘土，自然没人注意。你是块金子，那就把金子的本色亮出来，让顾客们都看到，他们不就来了吗？

好好坚持，你放心，顾客不傻

保证品质，不糊弄人，这是非常正确的事情，坚持一定不会错。

在坚持的同时，让你的顾客知道你的坚持，把你好的地方晒出来给顾客看，让他们知道，了解，信任，喜欢。

你还怕赚不到钱吗？

坚持正确的事情，你放心，顾客不傻，他们自然会来的！