此刻
应该闭上双眼，用心去聆听
因为明天我们将要看的更远
餐谋长™导读： 差异和不同是有区别的，不能一味的想让自己与众不同，还要根据顾客的心理寻求造成这种差异化的根源。
火锅巨头海底捞和潮汕火锅，海底捞以其服务态度而制胜市场，潮汕火锅以品质和制作工艺赢得名声大振。他们都寻找到了一条属于自己的特色之路，并在不断的改进中求发展。
但是之后模仿这种经营模式的生意都是不温不火，有的甚至面临倒闭。这其中恐怕不只是对求新、求变的要求，是对顾客的深度解析，才能真正明白市场的需求。
差异——差别，特异
其实在我们追求差异化的同时，往往忽略了很重要的一点，差异和不同有什么区别。不能一味的想让自己与众不同，还要根据顾客的心理寻求造成这种差异化的根源。（配馋掉牙的店面图）
如果经营这样一家花甲粉店，应该怎样做？我国的粉类、面食不下千种，怎么就唯独这家可以日销千份粉面。在竞争中，不仅要有差别，还要具有特异才能让自己餐厅制胜。
首先，经营一个店面一定要有准确的定位。是做特色美食，还是用爆品制胜，或者是一种营销手段，每一种都有可能成为人气餐厅。但是在经营的开始一定要避免盲目的扩大自己的领地，这样会得不偿失。
其次，定位消费人群主力。确定自己的主消费人群才能明确店内的发展方向。不要一味的追求老少皆宜的美食，毕竟在美食接受程度上，是存在很大的差异的。店内可以根据主力消费群体，辅助经营一些美食，但是不可本末倒置。
再次之，明确自己的竞争对手，你最大的竞争对手就是你最好的老师。竞争对手就像一面镜子一样，能让你时刻的看见自己的不足之处，避免固步自封，导致店内的运营犹如一潭死水，毫无生气。
最后，美食是由人们评鉴的，做食客喜欢的美食才是餐厅的法宝。所以，口味才是餐厅经营的重中之重。一切的外在准备都是为留住顾客做的铺垫，那能长期留住顾客的自然是百吃不腻的美味了。
微信名：餐谋长聊餐饮/微信号：Canmouchang
运营方：深圳市餐谋长™品牌策划有限公司
长按二维码，可订阅《餐饮视界》
-搜罗世界上最具创意的餐饮-
餐谋长聊餐饮 | Canmouchang
我们不能保证每天坚持原创文章，因为一个团队的知识和力量是有限的，无法满足全国餐饮人的品牌在成长中所遇到的各种问题，所以精心优选了全国优秀的营销观点及方法，希望这些是有价值的，能帮到大家，也期望我们能成为伙伴。
你的时间应该花在餐厅里
而不是浪费在微信上
《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
本文来源： 农情依旧
版权归原作者所有
《总编个人微信》
投稿 / 版权 / 合作 / 咨询
原创文章，作者：餐谋长聊餐饮，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/11633.html
