【275】张大宽 | 做餐饮，提升思维才能更赚钱

提升思维，才能更赚钱

——张大宽

开饭店，不赚钱，大多都是思维上的病。

有人说，人与人最大的差别，就是思维上的差别，都是一个肩膀扛个脑袋，为啥有时候差距就那么大呢？

那个卖鞋的故事，估计你都听过吧。

说两个销售员被派到一个小岛上卖鞋，甲去转了一圈，然后回来说，没门没门，压根没有市场，因为这个岛上的人，都不穿鞋。

而乙转了一圈回来，却说太好了，简直天赐良机，岛上的人都不穿鞋，这是多广阔的市场。

你看，这就是差别。

你看这和选址像不像，再举个真实的例子。

西安北郊，三环附近是建材装饰销售基地。

当时有一个窗帘城附近的门面房招租，有人去看了，说这破地方，白天连个鬼都看不见，尤其当时是夏天，又特别热。很多人看完就走了，说指定赔钱。

但有一个人就觉得，这是市场，这是机会。于是他就盘了一间铺子，就做胡辣汤。结果生意出奇的好。

为啥呢？

很简单，窗帘城商户多，而且这种重点防火的地方，压根就不让自己在店里动火，更别说做饭了。

所以，他们只能从外面买饭吃，或者自己从家里带，然后微波炉热。很不方便。

后来，那一排门面就都成了做餐饮的，为商户和顾客服务。

同样的环境，同样的条件，但不同的人看法就不同，除了眼光外，背后还有啥区别？

我觉得还有两点，一个是“要保障”，一个是“零风险”

之前有位老板给我发消息，说生意不好，天天赔钱，有没有啥好办法。

我说，付费咨询，不提供免费服务。

然后他又说，保证一定解决问题吗？

我说，无法做出任何保证，需要先了解你的情况，根据你的实际情况给出合理的建议，然后需要你认真执行。

他又说，那能多长时间能见效，能保证吗？

我说，没有任何保证，店是你的，不是我的，问题是你的，不是我的，我只是个旁观者，帮你发现问题，并找到解决办法，至于多久有效，能做到啥样子，要看你的执行。

这样的老板，不是个例，后来他们都去找他们的“保障”了。

其实，这个道理很简单，比如那些做外卖代运营的，不会有人给你承诺销量保底多少单，利润保底多少钱的。

你能想通吗？如果还想不通，我再举个栗子。

衡水一中，不知道你听说过没有，曾经我一个朋友，花了不少钱把孩子送到那里。

当时我问他怎么想的，他说，花钱买的是一个机会。是能够帮娃进入更好学校的一个机会。至于最后娃能达到什么水平，只能看娃自己。

你看，这哥们就想的很明白，不会去问老师，保证娃能考多少分，保证娃能考啥学校。更不会说到时候娃如果考不好了，去找老师闹事，去砸学校。

如果你还在琢磨向别人要保障，那么至少说明你现在真不适合开店，更适合去打工。把自己该做的做好，然后去问老板要那个每月固定的“保障”。

前几天的文章里，说了人成熟的三个阶段，分别是依赖期，独立期，互赖期。

一味向别人要保障的人，还处在依赖期，连独立期都没到。

更别说到合作的互赖期。

做事情，都要零风险，以至于不愿意承担任何风险。这也是阻碍你赚钱，阻碍你发展很大的因素。

马老师说，有人因为看见才相信，有人因为相信才看见。

说白了，就是在没有确定性结果的时候，谁敢先做出行动去改变。

这样的先做而后看结果，一定是有风险的。也许付出了一大堆，最后啥也没得到。

那，是否愿意冒这个风险，就拉开了人和人的差距。

这几天西贝肉夹馍挺热，这就是西贝不断的尝试，从“燕麦面”到“麦香村”、“超级肉夹馍”，包括“外卖专门店”，人家就没停过。

这些尝试，有谁会给西贝一个保障，给西贝一个无风险承诺吗？我想应该没有吧。

可能你会说，人家有钱，资本雄厚，我们都是小店，没那么多钱，承担不了那么大的风险。

请你注意，承担风险是态度，有没有这个态度是第一位的，其次才是能承担多大的风险。

当你想通了上面的“要保障，零风险”，你在进化的路上就又往前多走了好几步。

作为老板，你要做的是具备“全局”的眼光，敢于冒险，为自己的行为承担责任。

只有多尝试，才可能找到最适合你的那条赚钱之路。

前几天和一个朋友说起一个很老的话题“如何把钱花值”。我说只有一个办法，那就是“多花钱”，只有花的足够多的时候，就知道怎么花值了。

手里只有锤子，看啥都像钉子，当你拥有一个工具箱的时候，你就能够运用不同的工具去解决不同的问题，而不是见啥问题都是拿锤子上去敲。

前两年的变化已经很快，不少老餐饮已经感觉吃力了。而今年，变化的速度一定会更快。如果你跟不上变化，被顾客抛弃则成了必然。

所以，想赚钱，就得先从思维上转过弯，调整好，然后用最快的速度去行动，去试错，才有机会赚到钱，赚更多的钱。