【258】张大宽 | 做餐饮要赚钱，这些合作要点你得懂

1+1不止＞2

——张大宽

今天是年初二，都回娘家了吧，左手鸡鸭鹅，右手大海鲜。回去好好表现，家庭是事业的后盾，一定要照顾好。

今天，进入春节特辑的第二篇，也是第二个重点，“如何更好的与他人合作”

开店处处有合作。

无论是你开多大的店，哪怕是一个人能搞定的路边摊，同样也存在合作。

可能你好奇，一个人的店，自你干好就成了，咋也存在合作？

这就是因为社会分工的不同。比如说最简单的，这几天在街边卖糖葫芦的。一个人，推个自行车，车后面扎着各种各样的糖葫芦。

这糖葫芦的制作太简单了，买来竹签子，山楂，各类水果，清洗干净，锅里熬上糖，糖葫芦放入锅中沾上糖，然后晾凉就好了。

看似一个人就能搞定。但是请你注意，这个卖糖葫芦的，他万万是不可能掌握如何种竹子，如何收割竹子并批量将竹子制作成竹签子的。

同样，他也不可能完全掌握如何种植山楂，如何种植各种水果。更不可能掌握如何制作蔗糖，如何打造一口锅的。

最终摆在你面前的这个糖葫芦，都是不同的人分工协作最终只做好的成品。

那么对你开店来说，你是老板，你不必有大师傅炒菜的技术，你也不必有服务员耐心周到的服务水平，你也不必有非常专业的营销技能，你需要做的，只是将现有的人员，物资进行重新组合，彼此相互协作，最终就能开出一家像样的店。

说白了，一家店能否开好，重点考验的是你与他人的合作能力。还有人把这个能力叫做“资源整合”。

是不是觉得，资源整合这个说法更加高大上一些，显得更洋气。

洋气也罢，土气也好，核心的本质就是协同合作，合作的目的，是1+1＞2，是不断的创造更多价值。

既然是合作，那在合作的过程中，一定会有不同的观点和看法。

但，能够以平常心接受合作者的看法，或者说接受和自己不同的观点，在现实中往往很难。

老板当久了，自然就对自己有一种执念，或是思维固化，或是拒接接受。

我先举个历史上很有名的例子。

上世纪五十年代，一位卖餐饮厨具设备的老雷头，发现了一家快餐店做的非常别致，与其他同类快餐店的理念非常不同。

老雷头觉得这是个大机会，于是便和这家店的两位老板商量，让他加盟吧，给他特许经营权。

开始两兄弟都不同意，说这样会砸自己的牌子，毕竟自己开分店也开不好。

但老雷头还是坚持要拿下代理权，并大方的表示，一切条件由兄弟俩开。

就这样，拿到了代理权之后，老雷头开始了扩张品牌之路。

在这期间，老雷头提出了多项改进和整改的意见和计划，但这哥俩总是不愿意。

这些建议里，包含例如将饮料杯替换成由饮料品牌商提供赞助的杯子，将现调饮料换为预拌粉到店现场冲制的饮料等等。

但哥俩都听不进去，还经常以有合同为由控制老雷头的改进行动。

最终因为意见不合，老雷头干脆买下了哥俩的股份，一切由自己说了算。

在这里看来，这哥俩就有点“听不进去话”的感觉了。

而这边的老雷头的疯狂扩张，则要感谢他“能听进去话”。

在一次资金紧张的时候，老雷头去银行贷款，银行也不给，期间遇到了一个理财顾问小哈同学，小哈给他建议，你不要光盯着卖快餐的利润，还要控制住地皮，控制住门店，才能控制住你的加盟商，才能赚更多钱。

于是，老雷头听取了小哈的建议，重新成立了一家地产公司，用于买卖地皮，并给加盟商提供金融服务。

后来，生意越做越大，直到现在，老雷头的门店在全球有三万多家。

2017年10月，老雷头在中国区门店的名字，改成了“金拱门”。

到这，你应该也知道了，这就是一个极其简单的麦当劳历史。老雷头，就是那个把麦当劳餐厅开遍全球的人。

而麦当劳兄弟，拿到了270万美金的支票，放弃了品牌。

虽然，这是历史，但这个历史里发生过的事情，现在依旧在发生。因为老板自己的执念，听不进去不同的意见和建议，最终导致经营不善关门的，不在少数。

在那个年代，都是摸索着来，听不进去可以理解。而现在，都发展成啥了，多少经验其实已经都被前人总结好了，如果还听不进去，直到撞南墙才后悔，你说亏不亏啊。

就算你拥有了合作的心态，能够听进去不同的意见，你还得具备一个“不偷懒”的能力。那就是多问一句“还有什么方法吗？”

人都懒，在拥有一个处理方法后，就拍板执行去了。

为啥很多领导要求员工为同一个问题准备三个不同的方案？

这就是为了扩展思维，希望能够找到更好的解决方法。

再举一个例子

一个卖冰激凌的，因为生意太好，自己带的小杯子都用完了。怎么办？

方案1、停掉手头的生意，然后开车回家/去市场买

方案2、支付一定的费用，让供应商送来

大概率就是这两个办法吧，那还有没有更好的办法呢？

卖冰激凌的看到旁边还有一家卖蛋卷的，然后去和卖蛋卷的说，你帮我做一些能够把冰激凌包住的蛋卷吧，咱们合作一下。

然后，蛋卷冰激凌就出生了。

所以，多找找方法，也许问题就能更好的解决，你觉得呢？

既然是合作，那必须得有一致的目标才能合作愉快。

如果各有各的的想法，俗话说都“尿不到一个壶里”，那这个合作大概率是做不好的。

只有各方的目标一致，才可能获得最好的结果。

关于目标，对内，你可以参考一下【252】篇文章。

而对外，同样的道理，你们一定要有一致的目标。

比如说最简单的采购，你希望的是品质好，价格优。供应商也得有这个目标才行。如果他的目标只是多赚钱，品质服务啥的能糊弄就糊弄，你自然也不答应。

那对顾客来说，到你家能吃好这是基础，如果你只想赚钱，能糊弄就糊弄，到最后就不知道谁糊弄谁了。

总结一下，今天的重点

1、开店做生意就是合作，寻求最优的合作方式，创造更多的价值。

2、合作中，要能接受不同的观点和看法，空杯心态

3、试着寻求更多的备选方法，以找到更好的方法来决绝问题。

4、要有相同的目标才能走的更远。

今天是初二，也是春节特辑的第二篇，明天我们接着聊。