【136】张大宽：餐饮创业，加盟失败的八大原因

1、对加盟期望过高

自己没经验，没技术，想着加盟就能解决一切问题。就能保证自己赚到钱。

一旦有了“保证”这个想法，离失败就很近了。

无论是非常成熟的肯德基麦当劳的加盟体系，还是现在市场上出现的初创加盟品牌，他们都无法保证加盟商一定赚钱。

创业者希望的是交了加盟费，就能稳赚不赔，尤其是在看了总部直营店以及部分加盟商的成功案例之后，信心大增。

殊不知，别人的成功你无法复制，即便是让已经开店成功的加盟商再开一家店，他也没有100%的成功把握。

总部给你能提供的，是前人的经验以及供应链的配套服务，并在经营中给与一定的指导。仅此而已。

真正掌舵的人，还是创业者自己，同样的课本，同样的老师，总有考100和不及格的。所以不要对加盟期望过高。

加盟只是买来了一套方法，至于方法能不能产生成效，主要在自己。

2、加盟前调查不充分

急于赚钱的心里，不光是创业者有，加盟品牌商同样也有。这也就造成了现在市面上的加盟商自己炒作出来几个直营店，然后就开始了收割之旅。

很多创业赚钱心切的小白就稀里糊涂的上了车，交了钱，结果发现除了卖物料，总比再没有别的服务，有困难寻求帮助也得不到回复。

上了当才明白，原来坑这么多，几万元的学费就这么打了水漂。

这都是因为加盟前调查不充分导致的。

所以，这几项工作一定要做好

1、了解加盟连锁的基本情况

品牌做了多久，有什么优势和劣势，在当地有没有相关案例，总共需要多少投入，后期经营有什么限制，加盟合同条款是怎样的等等一系列信息都要了解清楚。

同时，不要守住一家了解，比如说做麻辣烫，加盟品牌随便算算也有十几家，多选几家同时联系沟通，交叉对比一下，做到心中有数，最后再考虑选谁家。

2、只看到了赚钱的店

因为急于创业赚钱，考察加盟商的时候也会有“幸存者偏见”只看到了赚钱的店日进斗金，却忽略了那些关门倒闭的店。

赚钱的店，可以总结出来成功的经验，有价值，但大多不可复制。而赔钱关门的店，他们是因为什么失败的，这个价值甚至比成功经验含金量更高。

3、加盟之前没有去过总部

加盟之前没有去过总部考察，仅仅通过电话微信交流，因此带来的最大问题就是信息不对称。

尤其是总部方面虽然口头答应愿意接待，但以距离远，耗时长等借口托词，由于赚钱心切，草草交了加盟费之后，才发现总部的实力并没有之前所说的那么大，更没有专业的运营团队。后悔为时已晚。

有不少加盟品牌，以免费加盟等低门槛吸引创业者，其本质则是销售机器设备及物料，圈了钱就跑路了。针对这一点，如果发现总部销售的设备在市场上容易找到，并且价格低得多，则要多留神。

3、合约没看完就签字

别以为这是笑话，这样的创业者大有人在，尤其是在加盟总部业务人员的催促之下

“你不签，后面有人等着呢，这个区域有几个人在抢，错过了就只能重找地方了”

听到这样的话，就着急了，生怕机会错过，草草签了合同交了钱，回去仔细看完才发现太多的不平等条约，后悔也晚了。

4、没搞清自己的身份

还没弄清自己是创业者还是投资人，以为交了加盟费，雇了员工，自己就可以当甩手掌柜了，有了困难找组织，没有困难躺着赚。

经营出了问题，就怪加盟太坑，啥都不管，怪店长无能，不上心，怪顾客不行，事太多。

认为掏了钱，加盟商就该为自己赚钱，这就纯粹是投资人的心态，而不是创业者。

所以一定要清楚自己的身份，如果您是创业者，就别期望当甩手掌柜，点是自己的，只有自己用心才可能做好。

如果您定位自己是投资人，建议您寻找那种直管式的加盟品牌，您出钱出地方，剩下的都交给总部，只等着分钱就成。妥妥的甩手掌柜。

选择标准也很简单，加盟费百万以上的值得考虑，百万以下的，基本都是打水漂，别抱太大的希望。

5、无法全身心的投入

有不少加盟做餐饮店的老板，都是有着一份不错的事业，只想把餐饮当做副业来做，多少有些当投资人的意味。

如果是这样，建议直接选择直管式的加盟。

以现在的市场，即使全身心的投入，想做好也很难，更别说这种“兼职”式的创业，成功率更低。

大概率是为GDP做了贡献，以关门大吉告终。

尤其是拉上好友一起加盟，自己掏钱，朋友管店的。这种形式还牵扯到合伙，就更复杂了。

所以在合伙的时候，就要立好规矩，先说好怎么散货，再说如何合伙，收益怎么分配，管理权贵谁，这些都要明确。

无论是兼职，还是合伙，还是兼职+合伙，最终失败的案例太多太多，这种方式建议谨慎再谨慎。

6、对自己的经营能力过于自信

对自己的能力自信，没问题，但千万别过于自信。

考察了几家做的好的店，看了几个加盟商，就觉得自己已经有足够的能力运营一家店了。

更觉得餐饮太简单了，加盟商吧后勤的事情都办好了，只需要找地方开张，就能顾客盈门了。

若有这样的想法，估计离关门也就很近了。

加盟商提供的，只是前人的经验，以及成熟配套的产品。

而做好一家赚钱的店，仅仅凭这两样，是达不到的。

开店考验的是经营者的运营能力，对于没有做过餐饮的小白来说，这一点还欠缺的太多。

看别人做好似很简单，当自己实际上手之后才发现，光会技术不行，要的是综合能力。

7、资金不足，举债创业

创业心急，资金不足，不惜举债也要干。

这是最可怕的做法，再没有明确赢利点的时候，动用杠杆来创业，一旦失败，后果都是难以承受的。

我接触过不少这样做的餐饮人，赔了钱，连最基本的生活保障都没有了，债主上门催债，亲戚反目成仇，不敢出门，看着太让人痛心了。

可又有什么用呢？这一切不都是当初自己种下的恶果吗？

之前写过一篇文章，就是说创业千万别借钱，除非这个钱是别人投资你，不用还的。

对于自有资金，也一定要做好规划。

在了解好加盟总部所需要交纳的费用之后，还要综合考虑店铺租金，人员工资，日常运营等，分配好每一项，同时也要预留足够的流动资金，要保证有现金流。

账上有钱心才不慌，个人建议，开店之时要做好赔半年到一年的准备，并留够这部分资金，这样经营起来才会没有包袱。

在账上没钱，店里没人的情况下，想做到理智决策是非常难的。

开店，有钱很重要！

8、不顾家人的反对，租下了店面。。。

不顾家人的反对，依然加盟，租下店面，结果经营不善赔了钱。

这样的例子也太多太多了。

家人的支持，对于创业是非常关键的，外面累了一天，回家再挨家人一顿数落，这样的心情再带到店里，无论对于员工还是顾客，影响都是非常大的。

家人不支持，临时有事也没有人顶替，把自己牢牢的拴在了店里，成了孤家寡人，沉溺于琐事，更无法考虑经营策略，生意也难做好。

所谓家和万事兴，创业不但要考虑自己，还要考虑家人。坚实的后盾有助于你的成功。

最后

创业是99死1生的事情，成功是小概率事件，失败才是大概率，加盟，无非是花钱买来了技术，买来了前人的经验，真正想做好，还得靠自己。

在行动之前，先看到那里有坑，能躲过坑，就已经离成功进了一步。

希望这篇文章能帮到想通过加盟创业的你，如果可以，也请你转发出去，帮助更多的餐创小白，让他们在前行的路上少走一些弯路，少掉一些坑，少一些无谓的牺牲。