快报专访鲜活果汁副总经理吴金海：C2B模式是企业竞争力的核心

2015年高端饮品展会上，鲜活果汁工业（昆山）有限公司副总经理吴金海接受了《中国饮品快报》关于果汁业未来发展趋势的采访，采访中吴金海对行业困惑、企业自身的成长及发展一一作出了回应。

“行业瓶颈”是互联网带给我们的焦虑

在谈及大家都在预测2015餐饮饮品市场是否会迎来瓶颈期的这个话题时，吴金海表示这个话题更多的是从互联网信息的开放带给我们的一种焦虑出发。

从整个餐饮业的市场来看，一直是呈现增长状态，不过激烈的竞争也会带给行业一些新的要求，比如更天然、更健康，这些要求对于某些企业来说是一种机遇，而有的则是挑战。这种现象是任何行业发展都必将迎来的阶段。

良性循环促进企业可持续发展

有好的产品才能带来好的经济利润，有了利润才能有更好的研发，好的研发才能带动好产品的出现。这是鲜活果汁一直遵循的市场理念。

在98年创办工厂开始，“鲜活”的产品其价格相比同类产品更高，这也是基于产品本身品质的基础上。1998年到2008年期间，国内的果汁原料市场比较混乱，鲜活果汁没有进行暴利产品的生产，也没有进入到价格战的漩涡之中，而是坚守着自己“性价比为王”的信念。

2008年后，随着消费者与终端门店对于高品质饮料需求的不断升温，鲜活果汁用其十年积累的口碑得到了众多门店经营者与经销商的认可，至此走上了快速增长之路。

C2B模式是企业竞争力的核心

C2B模式是企业通过顾客反馈信息进行产品设计、研发、生产、供应的一种客制化服务模式。

鲜活果汁有一套“原料风味模组化数据库”，数据库里存集到了世界各地水果原料的信息，包括水果的种植及采摘时间、气候条件、产量等。

对于连锁系统，他们都希望自己的产品是独一无二的，即使是同一类产品在风味、形态、口感均是有自己的理解和需求。鲜活则可以根据顾客的诉求从数据库中进行分析和组合出他们所需要的产品，而这些产品所需的原料从风味、数量、运输、加工整个过程都是企业可以把控的。

由于是以顾客的需求为产品生产、研发的导向，鲜活果汁则可使用“推拉式供应链”的管理模式，实现零库存，保证到达顾客的产品是最新鲜的。

高品质的常温果汁是未来重点项目

市场的趋势变化是朝着天然、健康、美味、安全的方向发展，这也是鲜活本身一直倡导的产品理念。

在冷冻果汁的快速发展之时，鲜活也有自己的市场布局。冷冻果汁的确是一个好的项目，但由于国内的冷链运输成本较高，再加上冷冻果汁的产能有限，这样的现状才使得鲜活直至今年才开始推出自己的冷冻果汁，但辐射的范围还是暂时局限于江浙沪三地。

基于储存、运输以及操作的方便性考虑，鲜活将高品质、复合型的常温果汁列为未来的重点项目。通过不同风味的水果口感组合，让产品的特色更为突出，以满足消费者更高的需求。由于中小餐饮市场的快速发展，此类产品将以“饮料现调机”这个载体作为重点推广。

对于国内呼声很高的“乳酸菌”饮品，鲜活今年也有涉猎。这类产品的推出主要还是基于产品搭配的丰富性以及推动“乳酸菌”饮品在餐饮、饮品门店市场上的普及化的考虑。

未来三年将力争保持20-30%增长

鲜活果汁一直以“将美味果汁送到全国每一个角落”为愿景，在市场稳步增长的前提下，鲜活于今年1月份在天津所开设了生产基地，预计今年7月左右，广东肇庆的生产基地也会投产，同时昆山总部也将扩大生产规模以应对日益增长的市场需求。

据吴金海介绍，新开工厂后，预计2015年鲜活的销售量将达到5000吨。2012年之前鲜活实现了每年50%的增长，2013年有所放缓至35%，尽管受大环境影响，不过鲜活对下面几年已然信心十足，吴金海表示，他们下面三年将继续保持20-30%的增长。

据了解，目前鲜活果汁销售额（零售额）为五亿元人民币，按照年20-30%的增长，据记者核算，三年后鲜活果汁产值接近翻倍。

市场份额方面，由于行业没有详细准确的数据，鲜活在全国同类行业所占的数据无法获悉，“不过，华东地区一线品牌中使用鲜活果汁的数量占据了六成。”吴金海说。

手指按住下方二维码两秒钟

自动识别图片添加中国饮品快报公众账号

回复任意关键词查看您想看的文章