在昆明世纪城内的家乐福有这样一家门店，全年无促销。从最开始每天300多元的营业额逐步到达如今的日均4000元，有何经营秘籍呢？
这家名为“道夫飞饮品”的门店在昆明世纪城内的家乐福三楼。门面虽然没有当街，但因为楼面有一个大型的“儿童乐园”，这样使得饮品店的主力消费人群——小朋友、女性，都在这里集结。消费人群和人流量在这里绝对不成问题。
再来看看它周边的竞争对手。家乐福一楼有肯德基和星巴克，在三楼除了一家带餐的咖啡厅外，还有两家奶茶店。一个三层的商场内共有7家经营饮品的门店。平均每层2家，竞争还不算太激烈。于是怎样突出自己的特色就成为了制胜的关键点。
1 产品结构
众所周知，现代的饮品店已经多元化。绝非仅仅是奶茶和一般的现调果汁。“道夫飞饮品”在开店前一直在研究自己应该是经营单一饮品，还是饮品带小食为特色。经过分析，经营者选择了以奶茶、蛋挞、蛋糕这样的一个复合经营的模式。其原因还是在于这些小零食可以填补顾客在游乐中所增强的食欲。
另外，云南市场的奶茶大多仍然采用奶精。这是由于顾客更习惯这种奶茶的风味。为了突出门店的健康一面，“道夫飞饮品”也结合云南本地采购水果便利和便宜的优势，增加了鲜榨水果的项目。以满足各路不同人群的需求。
2 价格定位
产品结构定调后，产品的价格就显得尤为重要。“飞饮品”将其定位在星巴克和其他奶茶店之间。这样的定位在别人看来似乎有些尴尬，但老板却有着自己的解释：现在人工的成本不断攀升，业绩增长除了增加销售量外，就只有增加客单价了。如果选择增加销售量，我必须在现有的基础上增加两个人，而且一味的压低产品价格，会导致饮品的质量无法得到提升。选择增加客单价，使得产品质量有保证。而我的定价比星巴克低，比其他饮品店略高，无论哪一种需求的人在价格上都有障碍。
没有选择做促销，是因为这里的顾客大多属于短期性消费，可能一年带小朋友来玩耍的次数仅仅一、两次，所以我要做的仅仅是让他们觉得好喝，然后帮我传一下口碑就好了。如果指望他们告诉周围的朋友是“飞饮品”的饮品价格便宜，这并起不到任何宣传作用，因为价格上和其他两家奶茶店相比，我占不到任何优势。
快报观点：经营的策略虽然有着相同的套路，但也需要因地制宜。饮品满足的第一条件就是好喝，让“好喝”这个观念牢牢占据消费者的心里，然后再去考虑是否物超所值，不失为一个好的方法。
（方法仅供参考 模仿请君谨慎）
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