不久前，喜茶与微信公众号“柠檬美食”联名推出“喜茶牌柠檬茶”，而且还只限8家店售卖。
过去，因为喜茶的芝士芒芒、莓莓、车厘子、蜜桃、菠萝等水果茶为重点推荐项目，以至于我们对藏在喜茶菜单深处的柠檬茶往往视而不见。
但这波联名操作，却让其成为新的注意焦点。
不仅有联名杯套、定制的茶叶来体现差异，还解锁了加西柚粒与冰淇淋的等新吃法，这杯柠檬茶所使用的柠檬是我们熟知的香水柠檬。
黄色香水柠檬——黄色的香水柠檬——黄色香水柠檬。等等，黄色的香水柠檬总是感觉有些奇怪，不少人印象中的香水柠檬是绿色，喜茶为什么用的是黄色。难道用的不是真货？
现在为你揭晓答案。
市面上黄色的香水柠檬挺多
据多家茶饮连锁品牌研发顾问杨世忠介绍，市面上常见的绿色香水柠檬是广东、海南的子弹头香水柠檬，而在台湾、四川安岳也有香水柠檬种植，其果皮就是黄色。
峯茶创始人Ray介绍说，香水柠檬因香气高、酸涩度低而得名，其颜色是因为品种不一样。
而101柠檬茶创始人黄启成最近正在测试一款来自梧州的黄色香水柠檬，他表示现在测试的那款黄色香水柠檬香气非常高，但酸度不够，有些像柚子的感觉，是一种杂交品种。
由此可见，黄色香水柠檬并不奇怪，只是小编孤陋寡闻。
而一位柠檬供应商透露，某大型茶饮连锁会要求他们将绿色的香水柠檬放至黄色再配送至门店，进行产品制作。
放黄后的香水柠檬又有什么不一样呢？
为什么会有
将香水柠檬放黄使用的操作呢？
杨世忠、Ray、黄启成一致表示，香水柠檬放黄后，香气不如绿色时期，但其酸度会略有提升。形成了比青果香水柠檬酸，比普通黄柠香气高的特点。
而一位不愿具名的研发师表示，由于柠檬采摘时间以及温度的原因，其变黄的程度也将有所差异。
供应商可挑选颜色一致的柠檬分配配送至门店，避免青色柠檬到店变黄程度不一，影响颜值与口感，以实现品质控制。
而该研发师推测，喜茶此次用于柠檬茶的茶叶定制版嫣红，因香气、茶感的变化可能使用的就是变黄的香水柠檬。
其依据是一般只使用青色香水柠檬主要搭配绿茶底，以突出其清新的香气。而在搭配红茶时会选择绿色柠檬、黄色柠檬来协调香气与酸度，避免红茶的茶感掩盖其柠檬本味。
而喜茶的嫣红则是一款红茶，为门店产品操作简便，不用使用两种柠檬。喜茶可能使用的就是比普通柠檬香气高、比青色香水柠檬酸度高的“放黄香水柠檬”来进行产品制作。
中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业
提供全面而独到的资讯
促进行业的健康发展
快报精选 | 好原料点击下方logo去了解 | |||
原创文章，作者：中国饮品快报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/109871.html
