又是一个从三、四线城市发展起来的茶饮品牌。
依靠直营店面的好生意，引来创业者加盟，4年不到的时间甜啦啦从蚌埠到全国开了1000多家店。
创始人王伟在讲述过往的成绩时并没有太过兴奋，倒有尽在意料之中的韵味。
“2019年我们的店数要翻倍！”他在谈明年的发展时，说出了一个重磅信息。更为重要的是他将宝押在了一款产品之上，这款产品也将拉开甜啦啦全面升级的序幕。
门店数量翻倍至2000家的押宝性产品
甜啦啦的产品研发方向及定型，王伟几乎都有参与，也是不折不扣的研发型老板。
但在描述研发过程时，他并不强调茶的前中后味、果汁的酸甜涩感这些专业名词，“考虑消费者喜好”才是他的重点研发方向。
/ 产品为满足消费者喜好而研发 /
甜啦啦的产品结构为冰淇淋+茶饮，这似乎也是低价位品牌最为流行的组合模式。3元钱的冰淇淋，5-6元的奶茶、果茶诞生了不少茶饮新立军，这也导致了低价奶茶本身竞争加剧。
有了1000家店的王伟，考虑重点是如何成为冰淇淋+茶饮这种模式中的优质且有个性的品牌。门店形象、市场占有率是外在，内核还是产品，而且是极具代表性的招牌产品。
/ 点击查看大图，甜啦啦价目表 /
甜啦啦将这个历史使命赋予了早在2016年他们就推出的酸奶冰淇淋。王伟选择该产品作为招牌的逻辑非常清晰：
1. 满足消费者需求：
健康是消费者第一诉求，低脂、低热量、低糖则是近几年这一诉求的聚焦点。
2. 符合品牌自身定位：
甜啦啦的原有产品结构是冰淇淋+茶饮，不能脱离这一点。
3. 具有市场认知度：
新奇特的产品固然有吸引力，但在消费者教育成本上需要增加更多精力。但已存在市场，且有认知度，还未全面火红的产品极具市场潜力，需要的只是更精细化的打造。
这三点，酸奶冰淇淋都符合。
重新定义酸奶冰淇淋
从今年冬季开始
而在东北出差时吃到一款售价十几元的酸奶冰淇淋，口感、风味几乎与甜啦啦一致时，增加了王伟要坚定不移的重点打造酸奶冰淇淋这个品类的信心。
他说甜啦啦用的是完全原装的意大利酸奶冰淇淋粉，一款售价3元，却有着十几元酸奶冰淇淋品质的优势是别人不能轻易模仿的。
/ 3元的酸奶华夫，品质不输十几元的产品 /
2016年-2018年中旬，甜啦啦先后在酸奶冰淇淋的风味、造型上进行了多次修改。同时已经研发出了多款以酸奶冰淇淋为基底的特色产品，让酸奶冰淇淋的价值感提升，丰富其营养以及口感。
在国内，以酸奶为特色的品牌有之，将酸奶作为特色产品的有之，但在酸奶冰淇淋上做文章的却屈指可数。重新定义这个品类的甜啦啦，有很大的机会。
一切具备，只欠东风。为了推广酸奶冰淇淋，甜啦啦将在今年冬季开启推波助澜行动。
/ 甜啦啦卡通形象，有冰淇淋，有爱 /
王伟毫不掩饰地说出了这一决策的意义，就是要在冰淇淋销售淡季开始介入市场，在旺季形成局面。而着手进入拍摄阶段宣传视频也将成为利器，用他的话说绝对重点突出，让消费者一看就能知道甜啦啦酸奶冰淇淋的特性。
一切的准备，就是要让曾经在饮品市场中价格约在10元左右的酸奶冰淇淋与香草冰淇淋一样，再次普及化。
拳头产品的重新定义仅仅是甜啦啦品牌升级的一部分，门店形象的改造也不断进行。
超出顾客期望值的门店装修
蚌埠万达金街，和全国大多数市场一样，茶饮品牌林立。甜啦啦在这条街上有3家店。
错落有致的LED灯、开放性的橱窗、原木桌椅、大气的落地窗、恰到好处的绿植点缀，组合出的消费场景，不输甚至超过许多杯单价过20元的茶饮品牌。
消费场景改造是甜啦啦品牌升级战略中的重要一环。据王伟介绍，这些店都有不同程度的整改。大店可以有足够空间进行整改，但已开的大部分店受面积约束，只能从细节上着手，去营造质感。
所以他已花重金邀请设计师，从明年开始，设计师全程巡店，对老店铺和新店铺的设计提出整改意见和装修方案，进一步提升甜啦啦的品牌体验感。
形象有了，店面数量有了，拳头产品酸奶冰淇淋也浮出水面，但对于平价奶茶店是否能赚钱的行业难题，王伟给出了毫无保留的答案。
平价奶茶店更看重利润值
平价奶茶品牌长期以来饱受诟病。许多人认为，以平均70%毛利计算，低价等同于使用低质原料。否则根本无法盈利。
而王伟在选择这个备受争议的定位时，早已总结除了这条路的盈利逻辑。以一杯6元奶茶为例，甜啦啦的毛利润为60%左右，这与许多10元奶茶的成本相当。
/ 新店开业，场面火爆 /
6元与10元相比，在价格上天生就有优势。但许多消费者会以价格衡量品质，认为价高者质量更好。要弥补这一点，就必须从其他方面进行强化。所以，这就不难理解甜啦啦3年多时间内，为何要进行多次形象升级，明年更是请更专业设计师进行指导的用意。
“如果将品牌整体看做产品，门店形象就等同于包装，精美的包装自然能够提升价值感。”这是王伟多年摸索出的经验。
价值感提升，加上实惠的产品价格定位，就形成了高性价比的结果。当有200人消费6元奶茶，100人消费10元奶茶时，两家的营业额与利润相当。而越来越多的顾客认同甜啦啦的产品，再计算支出成本时，选择实惠的可能性更大。
/ 店内客流 /
长此以往，效应突显。归根结底，低价奶茶店更看重的不是百分之多少的毛利润，而是有多少人购买，最终形成的利润值。
在送我们回程的途中，王伟述说甜啦啦的发展从2015年的50家店再到第二年160家，再到2018年成几何性增加突破1000家时，表示这些与招商策略、区域定位、供应链打造、多地分仓建立、总部支持等等诸多因素息息相关。
/ 甜啦啦团队部分成员 /
等到2000家店完成时，相约我们再细聊。当天晚上他还要组织一场晚宴，要对全力支持为甜啦啦做出贡献的员工家属表示感谢。
对人才的培养与尊重应该也是甜啦啦能快速发展的一个因素，而不仅仅是商业战略的部署！
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中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
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