魔芋，学名蒟蒻（jǔ ruò），以中国四川盆地周围山区魔芋资源最为丰富，食用历史也相当悠久。
在四川以这种植物制作的魔芋豆腐、魔芋结等食材在火锅、烧菜中被广泛运用。
传入日本之后，因其营养价值高，深受民众的喜爱，除了沿袭传统魔芋吃法，日本不断推陈出新和探索国际销路，发展了魔芋食品产业，其中就包括在饮品中用到的魔芋晶球，台湾则习惯将之称为蒟蒻。
魔芋在行业中主要以颗粒形态出现，如3Q魔芋颗粒、黑糖魔芋颗粒、晶露魔芋颗粒、三色彩虹等，口感具有Q弹爽滑、韧性足、风味多变等特点。
层出不穷且应用范围广泛，可加入热饮、冰饮、酸奶、冰沙和甜点之中，不仅可以添加口感而且增强趣味性，在视觉和味觉上提升产品价值。
目前，魔芋颗粒在市场中主要以冷冻原料为主，使用前需提前解冻。从1978年就开始加工魔芋的鲜活食品则通过技术改革，研发出可常温储存的产品，并能根据客户需求实现定制化生产。
以下是魔芋晶球的4款应用建议配方。
01
晶玉椰香
配料
鲜活原味魔芋晶球（小甜心）50g、鲜活黄金魔芋晶球50g、草莓西柚爱玉冻30g、葡萄奇异果爱玉冻30g、红豆30g、白心火龙果30g、鲜活调味糖浆10g、椰浆30g、牛奶50g、冰水50g、苹果片4片装饰
将魔芋晶球、爱玉冻、红豆、火龙果粒摆入甜品碗中。糖浆、椰浆、牛奶加冰水搅拌倒入甜品碗中，加苹果片装饰即可。
02
红茶果戈理（热）
配料
鲜活黑糖魔芋晶球30g、鲜活调味糖浆35g、经典红茶水200g、牛奶150g、热水100g
在出品杯中加入魔芋晶球，牛奶、茶汤、热水、果糖搅拌均匀后，倒入杯中即可。
03
晶芒晒夏
配料
鲜活芒果果蓉50g、鲜活接骨木花糖浆5g、鲜活原味魔芋晶露50g、鲜活调味糖浆30g、酸奶30g、冰100g
在冰沙机内加入芒果果蓉、接骨木糖浆、果糖、酸奶和冰块搅拌成冰沙，倒入出品杯，在表面加入魔芋晶露即可。
04
冷莓樱花
配料
鲜活樱花莓果果酱40g、鲜活红粉魔芋晶球30g、鲜活调味糖浆30g、鲜活青柠薄荷糖浆10g、冰200g、气泡水200g
在出品杯中加入魔芋晶球，雪克杯中加冰块、糖浆、草莓果酱、青柠薄荷糖浆雪克后倒入出品杯，加入气泡水即可。
TIPS
魔芋晶球分为原味与风味两种类型，原味魔芋晶球主要增加饮品的咀嚼感和内容，如晶芒晒夏这款产品中，使用原味晶球一方面在于没有其他风味，从而不影响芒果本身的风味，同时亮白色也能突出冰沙本身的色彩。
而在红茶果戈里中，使用的黑糖魔芋，这样的搭配在于饮品类型属于奶茶，加入黑糖能让饮品风味更丰富。冷莓樱花使用红粉魔芋，主要在于色调上的一致性，并能突出产品樱花、草莓这一主题。
—————END—————
中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业
提供全面而独到的资讯
促进行业的健康发展
原创文章，作者：中国饮品快报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/113136.html
