嘉和一品刘京京:共享=共赢,一家别揽十家活!

金针说

(金针度人)


第9期


从柴米油盐酱醋茶到人财货客,餐饮人看起来管的东西越来越少了,实际上要掌握的内容太多太多了,多到你必须管好自己这摊子,才能发展无限的生意。

现在很多商家,都因为面临着平台的15%-20%的服务费用而另谋出路,或者放弃外卖这条财路,或者自建配送渠道,似乎生命线又重新回到了自己手里,不再受平台牵扯了。

想用这些弯弯绕绕来规避损失的餐饮人们,实际上已经在浪费机遇,自断财源了。


树立认知:平台与商户是唇齿相依的关系


外卖平台发展至今,之所以体量巨大,在线商户与用户千千万万,是由于三方共同的需求和努力成就的结果。

尤其是部分传统餐饮企业,思维的进步还跟不上互联网的高速发展,与其自己挖空心思,付出2-3倍的时间和金钱去自建渠道,不如与平台携手合作,各展其能,以协作创新的态度去发展壮大,服务顾客,才能互惠互利。


修炼内功:外卖产品主义近在咫尺,产品才是品牌的第一要义


比起和平台斗智斗勇,斤斤计较,不如修炼内功,借助平台的传播力和影响力去占领消费者心智。

做厨师的就不要操心运营,搞服务的就专心做好服务。

所以,做餐饮的就要用绝佳的味道征服顾客,用稳定的品质获取信赖,用安心的品牌增强黏性,一碗粥也要让人们吃到满满的幸福滋味。


开放共赢:一个巴掌拍不响,众人拾柴火焰高


发展成熟的企业,如海底捞、麦当劳等,已经有稳定的供应链,成熟的管理机制和品牌影响力,自然可以选择什么都自己来

但是,我从不建议初创品牌刚起步就自我束缚、避轻择重。

协作开放才是硬道理。

让专业的人干专业的事,管理方便的同时,还能做到标准化、易操作、投入小,快速铺店的效果,扩大品牌的市场辨识度和影响力。

什么都自己来,就容易哪里都出错,试错代价大到无法想象。

读而思duersi

餐饮这条路很长,需要更多的伙伴相互扶持着前行。倘若各司其职、优势互补更容易做到裂变式效应,为何还要难为自己,做力所难及之事?



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刘庆刚



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