饭店怎么做饥饿营销？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

说到饥饿营销，大家想到的就是手机行业，小米手机和苹果都是玩饥饿营销的高手，千般诱惑，万般勾引 就是买不到，越得不到东西越想得到。

一种恰当的营销可以造就一家企业的成功，有人问了这么好的模式如何运用到餐饮行业。

陈叔告诉你好模式不是人人会玩儿，玩儿不好就玩赔了，今天陈叔就告诉你，餐饮行业想做饥饿营销，要注意哪些要点。

做好饥饿营销的要点是让顾客感觉到饿，不仅让顾客感觉到肚子饿，心里也饿，人吃东西的六种状态，撑死，饱了，不饿，有点饿，饥饿，饿死了，如果不饿或者撑死了状态，那山珍海味也难以让人动容…………

所以让顾客饿，也就是如何让顾客有这样的缺口。

缺口一

寻找顾客没法满足的需求，也就是说给顾客雪中送炭，明确顾客群体，再去根据他们的需求设计服务菜品环境。

有一家酸菜鱼在这方面就做得非常好，牢牢抓住年轻人的猎奇心理，产品定位和宣传文案迎合了新的消费群体，酸菜比鱼好吃，只做全宇宙第二好吃的酸菜，超过四人不接待，这些稀奇古怪的标语，不仅让人觉得很二，还给人一种拽和高调的态度，这正好符合年轻人的猎奇心理。

缺口二

也就是本来顾客不觉得饿，这个时候需要抛砖引玉，欲擒故纵，创造情景，让顾客感觉到饿。

这时就要了解消费群体的好奇心理，越是买不到的，他们就越想得到，有一家饮品店就是这样，每天限量发售，每天只售60杯，中午12点半开始卖，抓住了顾客心里，我买到别人买不到的东西，要晒出去让大家知道，这就吸引更多的人对这杯饮品的好奇以及购买欲望。

饥饿营销，一定是限流限时限量，这才叫饥饿营销，饥饿营销要提高门槛，有神秘稀缺性，所以限量，提前预定，排队等位，售空，这些能瞬间催生顾客的饥饿状态，从而先买了再说。当买到以后顾客会迫不及待的分享这份成就，却对此念念不忘。

有人说排队就是饥饿营销吗？排队不等于饥饿营销，排队只是饥饿营销的一种方式或者是一个环节，利用排队做饥饿营销，可激发围观群众的好奇心，借助顾客普遍存在的跟风心理，羊群效应的产生符合了饥饿营销所需的生意火爆，供不应求的因素。

做饥饿营销的前提是要有足够高的品质，才能维持足够久的购买欲，饥饿营销的基础在于维护顾客的购买欲望，若菜品服务环境质量不入顾客的法眼，那就无法与竞争对手拉开差距。

欲望激发引导是饥饿营销的一条主线，要维护顾客的欲望的关键在于持续曝光，不断在顾客面前提醒，通过持续的造势，放大产品号召力，集结更多声量，提高餐厅的知名度，才能引来更多的潜在顾客。

我们在做饥饿营销的时候，一共有13招，在设计几个营销方案的时候，一定要适合本餐厅，根据餐厅的面积，人均消费，目标顾客群体，竞争对手，员工执行力，绩效激励去一对一设计，执行的时候，一定要量力而行，若没有足够的条件和过硬的品质，切勿随便运用饥饿营销。

饥饿营销的目的是让顾客对我们的品牌产生一种长期的信任与依赖，并主动为我们传播，以此来拥有一批忠实的顾客，才是饥饿营销最终的目的。

饥饿营销，也是餐饮营销当中最重要的一环。

春节过后营业额下滑怎么办？餐饮行业有句话叫神仙难过二三月，过完年外出就餐的需求直线下降，餐饮行业不得不进入一年中最漫长的淡季，房租，人工，水电燃气各项成本费用不断走高，让淡季的经营雪上加霜，其实没有疲软的经济机制，有批判的思维。开拓思维，做好营销，是提升营业额的秘密。

做好营销，引流，拓客，留客锁客，轻松应对春节后的淡季。

春节过后很多餐饮老板抱怨，又到淡季了，生意不好了怎么办？解决呗！在饭店经营的过程中，都会遇到各种困难，想赚钱贵在什么？

餐饮经营贵在坚持，其实，赚钱并不难，难就难在坚持！

偷情一个晚上，那叫一夜情，偷情一辈子，那叫旷世奇缘。坚持这种东西极其可怕，就像这个平台，3年1125天，也就这么坚持下来了……

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

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中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第1093天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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