新业态带来新消费，近日，早餐自提柜逐渐在上海兴起，消费者在手机下单后只需要两分钟，就可以拿到新鲜热乎的早餐。这种类型的早餐门店主要为上班族设计，门店选址大多在上班族的必经路线上，从煎饼果子到咖啡、豆浆，基本上在十元以内就能买到一份丰盛的早餐。据悉，这样的小店一天收入近万元！对于目前外卖平台投放的智能取餐柜，除去人工和管理方面的成本，每台造价基本在两万元左右。试运营阶段，只有部分取餐柜对外卖骑手进行收费，顾客不需要承担额外的费用。对此有网友表示，“拿了就走，省时间”，“上班路上再也不用担心外卖员到得比我早了”，“这个好棒好便利啊”，不过也有网友觉得不如点外卖方便，也担心串味，放错的问题。一天之计在于晨，吃好一顿早餐对于一天的工作和学习很重要，那你一般怎么解决你的工作日早餐呢？
01
早餐自提柜成上班族新宠
在后疫情时代的经济中，人们或许会越来越依靠互联网进行消费的模式，而新零售业务也应运而生，“网订柜取”新模式成为上班族的早餐福音。在上海市黄浦区的一处写字楼，这样一家自提柜式的早餐店是上海开出来的第一家，目前也是运营了差不多有一年的时间，记者在手机App上下单之后，只需要两分钟左右，就可以收到取餐码和餐品制作完成的电话提醒。这种类型的早餐店主要为上班族设计，门店选址大多在上班族的必经路线上，从煎饼果子、肉包菜包，到咖啡和豆浆，基本上十元钱以内就能买到一份丰盛的早餐。不仅如此，“网订柜取”的模式在超市、便利店等场景中也得到了很好的应用。在上海市杨浦区黄兴路的一处科技园区内，传统的便利店也改头换面，不仅新增了现做现卖的中式早餐档口，还有蛋糕、咖啡等西式餐点，可以为消费者提供超过130多种选择，再配备上自提柜，高峰时段的经营效率也大大提升。“网订柜取”的新模式，解决了很多上班族来不及吃早餐的痛点。那么对于企业来说，“网订柜取”的模式是否能够实现盈利？是否具有可复制、可推广的价值？位于上海市黄浦区歌斐中心的这家数字化早餐店开设于2019年7月份，门店负责人告诉央视财经记者，这家店在今年6月份左右就已经实现盈利。目前每天的销售订单在700-800单的水平，单店的销售额可以达到9000元左右。目前，“网订柜取”模式主要与传统的零售业态相结合，比如超市、便利店以及各类中西式快餐店，提高门店周转效率，增强对周边社区的辐射作用。
上海逸刻新零售网络科技有限公司CEO赵陈斌：一般的传统便利店，可能一天一个早上100单-200单，这是一个极限。但现在这家门店每天12点以前，整个早晨时段，消费者的服务量已经达到400-500单的峰值。作为上海市早餐工程推进的新场景之一，“网订柜取”的模式正在加速布局。业内人士表示，“网订柜取”提供了一套标准化的零售方案，推广难度并不高，重点是结合门店的区位因素做好更加精准的订单管理。
上海市商务委服务业发展处处长朱文群：我们计划到年底完成100家的“网订柜取”，其中包括多种业态，比如便利店加早餐服务的“网订柜取”、超市加早餐服务的“网订柜取”、传统早餐门店加上早餐智能柜的模式。
02
一餐一柜 外卖骑手每天多送十几单
事实上，不仅是早餐店、便利店纷纷推出早餐自提柜，一些外卖电商平台也开始布局这一市场。对于外卖员来说，这个新的模式，大大提高了他们的送餐效率。目前，外卖平台投放的智能取餐柜，除去人工和管理方面的成本，每台造价基本在两万元左右，根据投放点位不同，有的是由商家采购，有的还需要向物业缴纳租金。试运营阶段，只有部分取餐柜对外卖骑手进行收费，顾客不需要承担额外的费用。外卖平台骑手潘建良：收费不等，最开始是一分钱，也有一毛、两毛，但是我们乐意出这个钱，因为给我们节约不少时间，有这个柜子，我们一天可以多送10单-20单左右。央视财经记者了解到，早餐产品的客单价比较低，高峰时段的配送成本又比较高，这是早餐市场长期以来的痛点，通过共享机制的外卖自提柜来分摊成本，提供配送效率，外卖骑手的错单率和超时率也大大下降。与此同时，借助自提柜的模式，外卖平台也在赋能餐饮企业。美团为多家餐饮门店铺设了10台智能取餐柜，并在商业楼宇铺设90台。饿了么智能柜已在上海布设90个点位，三年内预计在上海投放近3000组。
03
智能快递柜助力新零售
一日之计在于晨，一顿早餐则是开启新一天的重要选项。如今，随着人们消费能力的提升，早餐市场也开始向多元化消费场景迈进。
有机构预测，2021年，中国消费者的早餐食品总消费额将达到1.948万亿元。面对如此大体量的市场，餐饮、外卖、商超等相关行业都在积极探索，寻求新的发力点。
智能快递柜的发展对推动传统零售转向新零售可谓一个新的思路。据中研普华研究报告《2020-2025年智能快递柜行业竞争格局及“十四五”企业投资战略研究报告》分析称，相关数据显示超过40%的消费者在疫情期间更加频繁地使用线上购物，使网上购物和送货上门的需求量激增，快递量也急剧增加，经过近10年的发展，2019年快递柜存量规模已达到33万组。
智能快递柜是随着快递业不断发展新生的事物，随着智能快递柜运营企业随着自身规模的扩大，由于上游企业技术壁垒弱，厂商众多，企业议价能力将得到增强，降低企业的运营成本，进一步强化自身优势。
目前，中国主要城市智能快件箱已达40.6万组，较2018年增加12.7万组。此次疫情或将为智能快递柜带来机遇，2020年快递入柜率有望达到15%。
快递业在此次疫情中突显其重要地位，随着国务院打通“最后一公里”措施的实施，会逐步打通通往各社区的“绿色通道”，因此， 从长远来看，邮件快件智能末端服务设施是发展的大趋势。
整编|餐饮O2O–小贝
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