《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
餐饮经营的思维年轻化，只有比年轻人更年轻，才能跟得上消费者的节奏。品牌和营销行业一直在强调年轻化、青春化，那品牌又该如何做？ 01 注重打造餐饮社群文化 未来餐饮也将趋于社群化，谁能抓住粉丝，谁就赢得天下，玩不转粉丝经济的餐饮企业，将寸步难行。高级营销简单点来说，做的就是“粉丝经济”，是一种人文情怀。 所谓“社群化”，就是擅长给粉丝分类，把有共同价值观，共同兴趣爱好，同一年龄段的人分成一个群体部落，它围绕的不是门店，不是产品，不是理念，而是“走心”的交友，融入、互动、玩、最后建立信任，再分享产品，实现人与人之间的情感交易。 而如何打造餐饮社群文化？ 1 建立自己的微信粉丝群 通过社群互动，来加强与粉丝之间的情感交流，通过活动来增强粉丝的黏性，提升餐厅的复购率。 2 打造产品类社群 可以让用户参与到产品设计中来，比如让成员推荐自己喜欢的口味，或为新品取名等…… 3 策划优惠活动 除了一些现金红包，还可以用代金券、折扣价等代替现金红包，在控制成本的同时，也让红包更有意义。 02 打造年轻客户群社交圈 品牌想要年轻化，就要学会和年轻人做朋友。其实可以多和90后员工多聊聊。 如果一个方案、味道他们喜欢，相信大多数90后会喜欢；如果一个活动他们愿意主动参与，相信大多数90后也会参与。 那么如何打造年轻客户群社交圈？ 1 需要进行多方位的考察找到年轻人群体客流量大的地方，观察年轻客户群的消费习惯。 2 多去和身边的90后群体沟通 了解他们的生活模式，甚至很多餐厅的营销方法可以让他们一起参与思考。 3 餐厅在进行人员招聘 尽量招聘90后员工，多和员工们打交道，了解他们的消费心理和消费需求。 4 在就餐结束后 针对于消费者的就餐体验，作一个意见调查，以便于及时获得有效反馈。 03 “娱乐至上”，学会构筑消费热点 娱乐消遣在90后的生活中必不可少，满足着年轻人的精神消费需求。 人人都愿意为自己认为值得的东西买单，所以无论是新鲜的刺激还是持续的愉悦体验，一切他们感兴趣的娱乐方式，都可能转化成为消费热点。 如何构筑消费热点？ 1 关注当下流行趋势 餐饮老板要学会为自己的品牌打造热度。不管是流行词汇，还是一些流行物品，歌曲、软件APP、包括流行的游戏等等…… 所有可以利用上的元素都可以合理的利用起来，给消费者留下一个与时俱进的时尚餐厅的印象。 2 营销活动的创新 如何打动这些“娱乐至上”的年轻消费人群，餐饮企业需要在营销活动中突破。例如很多餐馆推出的抖音活动大赛，热门游戏比赛等等…… 04 以“就餐体验”替换“装修风格” 1 注重餐厅的视觉设计 2 打造独特的就餐方式 3 打造体验营销餐厅 05 用数据营造快节奏的用餐体验 消费升级的时代，对于年轻消费者，仅凭菜品口味已经很难达到享受需求的高度，智能化用餐体验已经逐步深入人心。 餐饮品牌将用不同方式连接人类的情感 未来餐饮品牌、餐厅、美食，将会以生活方式的角度来重新思考和呈现，将用不同方式连接人类的情感，达到一定程度的共识和共鸣。 比如：轻食餐厅可能会因倡导轻食主义的人俱增而兴起；旅游和餐饮跨界联姻，在稻田里开餐厅、民宿，在森林里开树屋餐厅，在防空洞里开火锅店；无手机餐区；生态餐厅等等。 总结 年轻时尚的新贵们成为了消费主力军，他们拥有着自己的审美观和消费个性，对于品牌的选择也越来越挑剔。所以餐饮店要想可持续发展，必须跟得上时代变化的节奏。 微信名：餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang 运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouchang 本文来源：红厨帽餐厅（ID：canyinjingliren） 作者：霍东 编辑：餐谋长品牌策划/Shane 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
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