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这是3月16号一位咨询的老板，说：陈老师，我的店生意不好，我说你分析原因了吗，他说：客人说是进店没什么菜可吃啊，我说，你的菜单多少道菜，他说，我的店180平米，120道菜。
120道菜，没啥可吃的，晕菜。
什么原因，他说，老师：我觉得是没招牌菜啊！所有客人心中没有目标菜，也就是他来店之前就想吃的菜，几天不吃就难受的菜品。
我说，有厨师长吗，开发啊！
他说：我告诉厨师长，每月出5道菜，打造招牌，厨师长说到，老板啊，我江郎才尽了，手里没货额。
我说，你这样和厨师张说，厨师长出一道菜，顾客反馈好吃并成为招牌，年底一道菜奖励100分，100分是100元，每天卖出一道菜在奖励1分。
今天打来电话：汇报，说，陈老师收红包，我看到是红包没有收，为什么，因为红包最大200，转账最好，我琢磨是收还是不收，说产老师感谢你，我说怎么了。
他说：我按照你说的去办了，厨师长兴奋的一晚上没睡，第二天出来20道特色菜，已经有5道试做试吃，反馈非常和，正打造招牌。
看懂了吗，你给员工工资发的再多，他也不会努力，你给他发得少更不努力。
是哪里出了问题，机制。明白，现在陈老师策划的企业，不但营销要落地，一对一设计机制更要落地。
餐饮创业不易，资深专业人士的一句话，能让人少走半年弯路。打个电话，聊一通微信，喝一次茶，就可以彻底改变一个企业的命运！
【基本内容】1、企业定位2、品类定位3、品牌定位4、餐厅定位5、菜品定位6、市场定位7、赢利定位8、发展定位9、老板定位
好了，聊点新手那些事。
新手开饭店，关门的原因有很多，房租，菜品，服务，经营等每个环节都可能是你关店的原因，但今天我说的这个是另外一种，也有可能是你关门的最本质因素。
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很多人在开饭店之前，都想着如果饭店开不好怎么办？我开饭店行不行，赔本了怎么办？在没开就想着这些问题，你所担心的这些事情往往会变成事实。
人之所以活着，是因为有生命力支撑，而支撑生命力的是精气神。一个人如果缺乏精气神，那么这个人一生就会变的颓废，变的消极。尤其是面对挫折的时候，人就会瞬间坍塌。感觉世界变成了灰色。
举个例子你们就知道了。
有个老人天天在公园锻炼身体，棒的像个小伙子一样，每天静走十公里路，有一天他去医院做体检，发现他得了重病，医生说他这种病原本就早该发作了，死亡率百分之百，现在医学还不能有效治疗这种病。
但不知道老人为什么能活这么久？
后来，这个老人不再去锻炼身体，几个月时间就撒手人寰了。有没有这种情况呀？很多，为什么他不知道反而没事呢？就是他不知道，他有精气神 。但是知道了，他就缺乏生存的动力了，感觉到自己已经是不治之症了，再怎么锻炼也没有用了，人就开始变得消极了。
开饭店也是这样，你既然决定想去开店，就不要想着未来亏了怎么样，而是想尽一切办法把店经营好。开店有没有风险，肯定有？创业如果一点风险没有的话，那么这个世界上叫“老板”的人会多的数不清。
之所以有风险，才有高收入，没有风险的事情，谁做都成功的话，那么这个事情即使能赚到钱也不会太多。
开店想要成功就要把潜在的风险，尽量避免掉。这就需要经验，你自己没有经验，可以去学习，也可以自己摸索，学习更能直接一点，摸索可能风险会更大，但让你记忆更深刻。有了失败的经验，你就有成功的经验。
有很多学员在找我学习的时候，总是说这样一句话“我不能失败，我还有孩子要养，还有父母要养，我万一失败了，他们就没有经济来源了。”
可问题来了，你一个月赚四、五千块钱，能养得了他们吗？能养多久？
他们生病了，你有钱治疗吗？所以你要赚更多的钱，怎么才能赚更多的钱？就是去创业。
只有自己当老板了，你才能赚更多的钱。
我以前打工时，一个月老板发2000块钱工资，我都高兴的了不得，后来自己创业，感觉一个月5000块钱都不够花。这就要逼迫自己来赚更多的钱。
在开店之前，我从来不知道自己还能做菜，以前我是一个连煮方便面都懒得煮的人，居然能开饭店养家糊口。
世界上没有解决不了的问题，只是你没有找到正确的方式而已。
你感觉天大的事情，对于经历过的人来说，也许就是一件很小的事情，处理方法就是几句话的事。但你不懂得，你就感觉天要踏了。
还有一点就是做餐饮，尤其是前期，就一定要吃点苦，开饭店不吃苦是不行的。
新人要入餐饮行业一定要问自己三个问题
1、我能不能吃苦？
2、我能不能面对风险？
3、餐饮行业是我一辈子的饭碗吗？
如果三个问题你都是肯定的话，那么你就可以去做做，反之别做。
现在太多太多的餐饮人，都是想的太多，做的太少，你只想着我开了店，就当老板了，就能赚到钱了。那你错了，老板是最辛苦的，尤其是开店前期。
开店是一个积累的过程，你要在开店摸索经验，积累资金，积累人脉，这三点你做好了，以后你会发现赚钱其实不难。
做一行，就要爱一行，千万不能因为一时不赚钱而放弃了，选择了，你就要珍惜。
干，一定行！
不干，一定不行！
那就撸起袖子加油干！
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