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2014年，餐饮管理者都在努力的寻找转型出路，但国家政策接连出台，在各方面都对餐饮业做了明确限制，这无疑加重了餐饮业的压力，《餐饮时报》记者整理了关于餐饮业的相关条规，供大家了解——
盘点2014年餐饮业要面对的7大政策压力
一、新消法的出台霸王条款的取缔
3月15日，是我国的消费者权益日，同时新版《消费者权益保护法》正式实施，这是消法实施20年来的首次全面修订。新消法的一大亮点就是明确禁止了“包间最低消费”、“禁止自带酒水”等霸王条款。
新消法第二十六条第二款规定，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定，不得利用格式条款并借助技术手段强制交易。新《消法》明确“霸王条款”无效，助推商家回归诚信本质，塑造一个更加规范的市场，而且对企业而言也是一种利好。因为只有最苛刻的消费者才会催生出最优秀的企业家，产生出最具有竞争力的品牌。
二、整治餐饮发票情况
税务总局将对餐饮业发票使用情况进行专项整治。据了解，开具发票时将客户大额用餐费用“化整为零”分割成小额发票或者将按规定无法开支的餐费开成非餐费发票，是中央八项规定和《党政机关厉行节约反对浪费条例》、《党政机关国内公务接待管理规定》等要求下发后，部分自作聪明的餐饮业主招徕生意和少数行政事业单位“上有政策、下有对策”的奇招妙术。
针对此种情况，近日，税务总局部署餐饮业发票使用情况专项整治，力图将上述行为大白于天下。同时，税务总局要求各级税务机关模范执行《关于厉行节约反对食品浪费的意见》等规定，严禁设立“小金库”违规宴请，严禁把餐费开成非餐费，严禁将大额餐费分割成小额开票，严禁接受纳税人宴请，对违反规定者将依纪依规严肃查处。
三、确保餐饮具消毒安全
消毒餐具是我们在餐馆中司空见惯的东西，有关消毒餐具卫生情况不合格的新闻也时有报道。北京市卫生局2013年4月份出台了《北京市餐饮具清洗消毒企业食品安全监督管理办法（试行）》，对提供餐饮具集中清洗消毒的企业进行规范管理，实行准入制。如发现违法行为，依照《北京市食品安全条例》规定，予以行政处罚。
而许多省市都在不断的抽检，其中也存在不同程度的餐饮具消毒单位产品不合格现象。因此餐饮具的消毒是否健康安全也是检查重点。
四、餐厨垃圾管理办法
继4月1日《山东省餐厨废弃物管理条例》出台实施后，南昌食药监也出台了《南昌市餐厨垃圾管理办法将于5月1日起施行。南昌市食品药品监督管理部门将负责对餐饮单位的餐厨垃圾产生及去向进行监管，并可以对餐饮单位对餐厨垃圾管理的4种违规行为进行处罚，最高可以处罚5千元。
《办法》规定，南昌市政府设立餐厨垃圾管理协调机构，研究解决餐厨垃圾管理中的重大事项，协调和督促有关部门依法履行监督管理职责。餐厨垃圾的治理，坚持减量化、无害化、资源化原则，并实行统一收集运输、集中定点处置制度。餐厨垃圾的收集、运输、处置由市财政予以补贴。
五、保证食材保质期安全
近日，根据国家食品药品监督管理总局《关于进一步加强对超过保质期食品监管工作的通知》，北京市食药监局特别规定，北京市将把麻辣锅、自助餐等容易存在食材回收问题的餐企作为重点检查对象。至此，京城餐饮行业又迎来一场严查餐企食材保质期的“整风”行动。
《通知》要求餐饮企业严禁使用超过保质期限的食品原料，餐饮服务单位采购食品原料时要建立台账，做好记录并按照保证食品安全的要求保存食品及原料。要经常查验食品及原料的贮存条件、生产日期和保质期等，做到先进先出，对超过保质期食品及时进行清理，不得使用超过保质期食品和回收食品作为原料进行生产加工。
六、餐厅菜单不能写时价
近日，苏州市物价局发布了《苏州市餐饮行业价格行为规范》，为餐饮企业上规矩。据悉，《规范》将从5月1日起正式实施。
《规范》规定，餐饮行业经营者应在经营场所醒目位置，对所销售的菜肴、商品(包括烟酒、饮料、水果、食品等)和提供的服务实行明码标价，主要包括菜谱、鲜活产品价目牌、商品标价签、服务价目表。
经营者标示承诺打折计价的消费内容和价外服务费，应标明具体的标准、方法、范围和品种，凡未明示的，一律按消费总额打折计算。提供套餐服务，套餐内所有菜肴、商品和服务金额之和不得高于套餐服务的价格总和。
七、无证餐饮的取缔与否要听证
上海市食药监局局长阎祖强9日表示，拟引入听证制度，未来上海的无证餐饮能否开业、营业时间、经营范围都由老百姓自己说了算。
上海市民对无证餐饮的投诉举报，占到食品安全投诉热线的两成以上。但过去对无证餐饮往往以堵为主，效果不佳，一刀切取缔的方法也走不通。阎祖强说，未来要把所有的无证餐饮纳入监管，进行分类管理。例如，对于一些有实际需求的，由居委会组织周边居民听证，通过听证才能进入登记、备案、监督、公示等一系列环节，同时制定监管的方法和标准，加强监管；对于一些严重扰民的，不适合餐饮经营的严格禁入，督促其转业；对于生产假冒伪劣信誉不好的，坚决取缔、严惩重处。
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