【370】张大宽 | 餐饮好不好干，和你没关系；有关系的，只是是否适合你干

能不能做，得加上前提

——张大宽

做餐饮行不行，好不好，成不成，适不适合，这样的问题，我经常会遇到。

而面对这样“孤零零”的问题，我经常就忽略了，不回复了。

不回复，是装X，还是不会？

说实话，是针对这样的提问，我不会回答。

就像填报志愿一样，去问老师某某专业好不好。

老师当时就懵了。不清楚学生的情况，老师怎么说这个专业好不好呢？

就算空对空的说，也都是正确的废话，对你没什么用处。

餐饮行不行这个问题，和你没关系，重要的是看谁来做，能不能做，适不适合做，能不能做好。

其实，这个问题更好的问法，应该是“我能不能做”。

这话咋说呢？餐饮这么低的门槛，还有谁不能做的？

别说，还真是这样。

比如说，对做生意没有一点概念的人，就不能做。

因为大概率会失败，甚至是一定会失败。

餐饮说简单，就是把生的做成熟的，但开门做生意，就不是仅仅把生的做成熟的。

要会算账，要懂经营，要会伺候人，要会营销，要能吃苦，要能起早贪黑等等等等。

看似简单，包含的东西可真不少。

再比如不少多年经验的厨师开店，最后也失败了，中餐里面，不夸张的说，厨师算是灵魂人物，同样也难逃失败。

所以，这不是有一颗创业吃苦的心，就能干的。

就像考驾照之前要进行体检，检查完后，这些硬性指标能过，才能进入下一关。

餐饮好不好做，难不难做，不重要，重要的是你是否适合做这个事情。

道理其实非常简单，就像学开车一样。

学开车难不难？

这事情对我来说，一点都不难。

我上小学的时候，家里有了第一辆车，中午放学回来，抱着说明书关上门，就开始一遍遍的翻。

上了初中，腿长了，能踩上刹车离合了，就在院子里面开始溜车了。

高中毕业去驾校，都是“副教练”级别的，最后路考的时候，考官一度怀疑我是替考，身份证查了两次。

再过两年就要换第二次驾照了。十几年间一个扣分的违章都没有。

所以，对我来说，开车这事情一点都不难。

但现在上路，胆子是越来越小了，那种“打左转向朝右拐”的司机是越来越多了。

一着急，油门刹车都分不清的人，也经常能见到了。

那么对他们来说，开车就不是一件轻松简单的事情，甚至是“要命”的事情。

其实，开车这个技术没变，只是看你适不适合学，适不适合开而已。

比如我之前见过考了三年都没拿到驾照，最后放弃的，这就是真不适合。

过了前面的能不能，适不适合，就到第三关，能不能做好了。

“不做，咋知道能不能做好呢？谁还能预测是咋的？”

嘿，你别说，这事情还真的能预测。

当然，我说的预测不是跳大神的那种预测，而是从底层逻辑上来预测。

这几天的文章都说的是这个底层逻辑的事情。有空可以翻番前两天的。

“决胜在刀鞘之内”，这句话不知道你是否听过。

如果没听过也没关系，其实很简单。

说两个武士比武，一个练了20年，一个练了3天。

是不是在刀出鞘之前，胜负基本已经确定了？

“那不是还有乱拳打死老师傅吗？万一练了20年的那天闹肚子呢？”

恩，是有这种可能，但我想问一下，你做餐饮，是把成功寄托在对手闹肚子，还是自己功力强？

哪种的胜算高呢？

在你动手之前，最重要的，最能降低失败率的，就是做一次全面的“体检”，提前把风险看清楚。

孙子兵法里的“胜兵先胜而后，败兵先战而后败”说的就是这个意思。

接触过这么多餐饮老板，看过这么多失败的案例。其实，很多失败都是可以提前避免的。很多坑是可以不跳的。

但太多人，都是失败之后才后知后觉，才悔当初不应该那么冲动。

可到那时候，已经为时已晚。

如果你也想降低失败率，不想做无谓的牺牲，可以提前找我聊聊，做一次全面的体检，避免无谓的损失，避免多年的积累，一朝回到解放前。