【309】张大宽 | 餐饮老板必备四个能力总结篇

“能”着多劳，“能”着多得

——张大宽

从周二开始，连续三天写了三个必备能力。

有读者留言，说码了这么多字，咋都是是教人做人啊。

这个帽子太大了，我还真戴不起。

说的这些，说白了都是让你能把店开的更好的思维和方法。

“不能拿来换钱，要这些玩意有啥用？”

不知道你有没有这样的疑问。

啥是能还钱的东西？营销套路，方案？这些事能还钱的吗？

倒是没问题，但关键是给了你套路和方案，你能做成啥样子？

就像上学，大家念的是同一本书，但最后的结果是各不相同。

区别在哪？

其实就在能力上。

能力越强，赚钱的可能就越大，赚到钱的几率就越高。

所以，今天把这三个能力简单总结一下，顺便再给到你第四个能力，组合起来用，效果更好。

这些，都是让你从60分到80分的必经之路，一个都少不了。

第一篇，清楚责任，说白了，就是你得分得清，到底谁应该承担这个责任。

分不清，就找不到问题的根源。

今天看到一个视频，公交车上一个女的打骂司机，原因很简单，就是因为司机等了一个红灯，停了1分钟。

这女的就炸了，吵吵闹闹的，一车人都走不了。

同车的乘客看不下去了，责备女的，说干啥啊，耽误时间。

这女的还不服，说“怪我吗？你们走不了和我有啥关系？不都怪司机多等了一个红灯吗？”

你看，这就是标准的拎不清的人，她身上的病，就叫做“无良症”。

这种人，谁会愿意和她打交道？

对你开店来说，也一样，如果你把生意不好，都归罪于员工不给力，经济环境不好，甚至是隔壁家新店开张。

这都是标准的“逃避责任”。

换一下，如果你是员工，你有一个这样的老板，你愿意刚跟他干吗？

“求之于势，不责于人”，这是老板必须具备的能力。这个搞不懂，别说赚钱了，说不定后院先起火。

第二篇，说的是有边界意识。

这个能力，可以理解为责任的一个延伸。

说白了，就是让你清楚“你的”和“我的”

你看，开饭店做生意，无非就是一个用“我的”东西区换“你的”钱。

其实这个分辨力并不是没有，只是会在某些情况下“选择性忘记”而已。

你开饭店卖的是饭菜，有人来吃饭，你就得掏钱，这是天经地义。想吃霸王餐，对不起，不接待。

你看这个“你”“我”是不是分的很清晰。

那，在啥情况下，会“选择性看不见”呢？

那就是“向外求”的时候，比如借钱，寻求帮助等等。

你看，这就是人性，往出舍的时候太能分清了，而向内得的时候，就分不清了。

怎么破呢？

就是和自己的“贪”做斗争。往高深了说，这是个修炼的过程，是和你的内心作斗争的过程。

第三篇，清晰的表达

说白了，就是清楚你要啥，并能把你的诉求说明白。

尽力用最短的时间，说清楚一件事情。

电影教父里面，有一句话

花半秒钟就能看透事物本质的人，和花一辈子都看不清事物本质的人，注定是截然不同的命运。

那，对于表达来说

我觉得，用一句话能说清事情的人，和半小时都说不清的人，命运也一定是截然不同的。

之前来咨询的一位老板，给我说了10分钟，我打断了他，开玩笑说，咋不从盘古开天辟地说起呢。

虽然说，咨询是按时间收费，若来一位聊闲嗑的主，应该高兴才对。人家花钱找你聊天，你还有啥里有不高兴的。

但话说回来，有些钱能赚，有些钱赚了，心里不踏实。聊闲嗑，随便找个朋友，也比在我这花钱值当。

用尽量短的时间，帮别人解决问题，才是我该做的事情。聊闲嗑，侃大山，还收钱，这是浪费彼此的时间，浪费社会资源。

能够清晰的表达，沟通的效率才高，解决问题的效率才高。这，也是必修能力。

今天再引出一个很重要的能力，就是分辨观点和事实。

我举个例子

比如说，你家员工这个月迟到了三次，今天又让你撞到了。

你说，小赵啊，你最近怎么回事，总是迟到，有啥情况吗？

你觉得小赵心里会怎么想？

“老板，我一个月才迟到了3次，你就说我总迟到，摆明是要折腾我啊，那谁谁，这个月都迟到了5次了，也没见你收拾他。”

是这个意思不？

同样，如果一个顾客经常在你家点外卖，这个月有两次把餐品装错了。顾客就在平台上留言，说太差了，总给我装错。

看到这个，你心里委屈不？

但，这样的事情，你却每天都在做，每天都“伤人无数”，不觉得可怕吗？

我之前的文章里提过很多次“观点无对错，事实有真假”。

像这种“你总是”之类的话，看似表达的是事实，但实际上是你对这件事的观点而已。

迟到3次，但之前的几个月都没有迟到过，配错餐2次，但几十次点餐中只有两次。不能随便给人“下定义，扣帽子”，你说对吧。

在说一件事情的时候，尽量克制住自己的观点，才能更好的与人交流。

迟到了，你和他谈话，就说，小赵啊，这个月你迟到了三次，这是以前都没有出现过的，是不是家里有什么情况？

这样说，员工是不是会感觉不一样呢？

配错餐，如果顾客说，最近一周点了七八次餐，有两次都配错了，希望店家以后多注意，你是不是也很容易接受顾客的批评？

看懂了，再去看看那些网上的留言，跟帖，看看那些是事实，那些是观点，基本上就能做到“明白人”了。

明白人，谁不喜欢呢？

连着看完这四个，是不是觉得太复杂了，太麻烦了？

但你要知道，““能”着多劳，“能”着多得”。

具备更多，更强的能力，是你在赚更多钱路上必须承受的。也只是许多必备能力的冰山一角。

明天，接着和你聊“复杂”的事情。