【305】张大宽 | 餐饮做活动先考虑啥，引流？错，是留存！

凡事都有前提，赚钱也一样

——张大宽

你店里做活动的时候，首先考虑的是啥？

我问过一些老板，回答也是各种各样

有的说，先考虑打几折

有的说，先考虑送什么

还有的说，按照公式，应该先考虑如何引流

不知道你咋怎么想的

我之前问过几位老板，搞活动为啥

他们说，店里生意不好，没人，搞活动吸引一下人气。

我又问，为啥这么想呢？

他们说，大家不都是这样吗？搞活动，拉人气。

也是，管他三七二十一，先引流再说。

不就是缺流量吗，那都不叫事，不就是花点钱吗。

投广告？

太贵了，舍不得，干脆免费吃吧，这样还能省一点。不都说让利于民吗。

当然，免费是比较极端的方式，更多的都选择了买一送一，全场五折之类的套路。

有效吗？

真有效，五折还有啥说的，顾客也乌央乌央的来了。

看着店里人头攒动，心里也高兴，终于来人了。

就这么干了几天，俩上的笑容也逐渐没了。

不说你也知道，不赚钱啊，光看着热闹了。

连一周都不到，就受不了了，涨价涨价。

涨到8折，员工们是挺高兴，人少了，不累了，活也没那么多了。

但老板那个心啊，痛啊！都是白花花的钱啊，当了雷锋也没人说自己好。

心态好的还行，可能会想，估计是这次活动没做好，下次调整一下。

心态不好的，就麻烦了，大概率会琢磨，这届顾客真实有眼不识货，我的菜品做得又好，服务也不赖，装修也有档次，为啥就不来呢？

看似有条有条理的，但，这怪顾客喽？

顾客不进店，这问题怪顾客喽？是吗？

别闹了，顾客比你还委屈呢，好好的就涨价了，还怪我不去，你不涨价我肯定去。

老板也委屈啊，不涨价就是赔钱，赔钱谁还开店啊。

老板们

顾客不来，不是顾客的错。

某想最近出的手机，现货没人买，隔壁某米的，抢都抢不到。

还有那某果手机咋就那么多人抢着买呢？

销量不好，也没见库克说这届顾客不行。

你看人家只是默默的搬出了“降价”的大杀器。也没怨天尤人啊。

所以，别再怪这届顾客不成了，更别怪这届市场不行。

一切不行的问题，都是你的问题，说扎心一点，是你不行，不是顾客不行。

这话虽然难听，但这就是现实。

我曾经看到过一个餐饮老板发帖子，说自己坚持了三年了，赔了三年钱了，但还要继续坚持，希望今年就好了。

我看完之后都震惊了，真的震惊了

一来是佩服这老板的意志力，真的太坚强了。

二来是佩服这老板，是真有钱，赔了三年还能扛得住，估计是家里有矿吧。

三来，是看到一群瓜友在下面评论，有说市场不好，大家都这样，赚钱都很难。还有的是鼓励，说坚持就是胜利，只要不放弃，一定有出头之日。这老板还回复，说加油，坚持。

如果这是真实的事情，我只能说有钱任性。

不知道你怎么看。

坚持了三年还赔钱，还没买到教训，就知道个坚持，这不是无脑坚持吗？

大家都这样，都这样就对吗？为啥总有赚钱的呢？

用同样的方法坚持，并希望得到不同的结果，这是愚昧，这是傻！

还不在自己身上找问题，还等啥呢？

咋就不想想顾客为啥不来呢？原因在哪？

顾客能来，能留下，一定是有理由的，哪怕是因为你店里有一只猫，都可以成为理由。

更别说你店里如果再有几道特色菜，再有自己的一些强项。

顾客不来，店里人少，想要搞活动拉人气，这没问题。

你做活动最终的目的，不是引流，而是要你生意变好，要让更多的人来，并留下。

如何能够留下顾客，才是你最需要琢磨的，引流根本不是问题。

但那么多赔钱的店，你去看看他店里，菜品是如此的差，环境是如此的脏，不说要求你做多好，至少也做个及格吧。

粘鼠板还在地上扔着，上面都是蟑螂，就这还整天抱怨顾客为啥不来，为啥呢？

举个例子啊，范仲淹估计你听说过，就是写岳阳楼记的哪位。

一千多年前，真宗皇帝路过应天府，全城轰动，那可是天子驾临啊，那些网红明星都得黯然失色。

瓜友们争先恐后的去看皇帝，这时，范仲淹正在学堂念书。

同学们得知这个消息，都按耐不住激动的心情，纷纷上街。

可这时候，范仲淹却老老实实坐在座位上认真读书。

小伙伴们跑过来说，老范老范，别扯那用不着的，快点去看皇上吧，千载难逢啊，过了这个村就没这个店了。

你猜人家范仲淹说啥？

人家说，现在见了有啥用，我啥都不是。等我厉害了，他自然会见我的，你看看这格局。

结果呢？

结果范仲淹后来当了宰相，见皇上跟吃便饭一样。

说这个啥意思呢？

别再琢磨店里人少，顾客不来了。

不来，还是说明你做的不好嘛。

如果你做得好，他们自然就来了。

做活动，不是为了引流，而是为了让生意更好，赚钱更多。

赚钱有前提，是你得能留住顾客，得让顾客多来。

多来的前提，是得做的够好才行。

没有这个前提，再多的引流，都是浪费社会资源。

先想好怎么留住顾客，再去做引流，你试试，效果天壤地别。