疫情的无差别袭击，餐饮行业历经翻天覆地的“大洗牌”。
从第一季度跌宕起伏的抗争，到第二季度稳中求快的重启，餐饮人经历了前所未有的巨大考验。
正如“凡是不能打倒我的，必将使我强大”。疫情下的餐饮业并没有止步不前，而是积极地探寻着各种机遇点。
那么，下半年餐饮复苏有哪些新机会？火锅行业将迎来哪些变革？
8月13—15日，在2020成都国际酒店用品及餐饮博览会现场，外婆家、蜀大侠、大龙燚等数十位品牌创始人将集结，深度探讨疫后餐饮新变局，值得期待。
餐饮业的复苏攻坚战，已经打响。各路品牌都在积极寻求机会点，创新思路，谋求市场先机。然而，越是这个时候，越要看清前路，对生存环境和行业趋势做出准确的预判。下面，我们就一起来看看，后疫情时代的火锅将迎来怎样的变革。2020年的疫情，加速了餐饮行业的淘汰力度和深度。在疫情期间，个体经营的餐饮店铺，因规模小、成本高、竞争力弱，更易受损。餐饮大品牌抗风险能力强，而且拥有丰富的人才储备，完善的管理经验，恢复速度快。马太效应下，餐饮大品牌扩张加速，开始了资源、人才和市场的整合，进入“千店时代”（相关阅读：海底捞年底达1000家店）。借助线上平台，探索新零售，是疫情期间餐饮商家们不约而同采取的一种自救方式。比如，大龙燚新零售产品，疫期销量同比2019提升了300%；海底捞开始做生鲜直配，并推出了到家的方便菜肴；大渝火锅筹备火锅食材超市等。经此一疫，加速了火锅餐企的新零售之路，而火锅供应链端或将也会被倒逼改革。过去，餐饮行业处于粗放增长期，是以时间换空间，用规模换效益，存在较大的冗余和内耗。疫情这只黑天鹅突然而至，让餐饮经营者意识到，只解决客流无法带来长久生意，必须要比拼留客能力、损耗控制能力，员工的工作效率等问题。这就倒逼餐企优化内在发展结构，从后厨、前厅、采购到营销，打一场精细化管理的升级战。
更多火锅业新趋势，请关注8月13日-8月15日，2020成都国际酒店用品及餐饮博览会，火锅餐见主编孙岩岩将做客《2020成都餐饮行业高峰论坛》，深度探讨“后疫时代，火锅的六大新趋势”，揭示行业变革，并现场解读《上半年火锅业生存报告》。2020成都国际酒店用品及餐饮博览会，由中国旅游饭店业协会、上海博华国际展览有限公司、上海伊比逊会展有限公司联合主办，并得到四川省旅游饭店行业协会、成都餐饮企业联合会的大力支持。▲ 海名·2020年第九届（成都）餐饮供应链及烘焙博览会此次展览面积高达50000平米，将吸引超过30000名专业观众到场观展！下面，就随餐见君一起看看，此次展会有哪些值得我们餐饮人打卡的亮点吧：HOTELEX成都利用多年的行业资源，与四川省旅游饭店行业协会、成都餐饮企业联合会、餐饮专业媒体合作的，2020成都餐饮行业高峰论坛——未来已来·疫后餐饮新变局时代、2020中国餐饮营销力峰会、2020饭店连锁品质发展论坛3场专业会议。
以“未来已来，疫后餐饮新变局时代！”为主题，除了《火锅餐见》， 还有蜀大侠火锅创始人江侠、杀牛场火锅董事长白裕成、大蓉和·回望炊烟·成溪总经理苟行健、成都餐饮企业联合会会长柏林等一同参与，探讨后疫情时代的餐饮重塑、创新方向、新供应链等话题。外婆家创始人吴国平、眉州东坡创始人王刚 、大龙燚火锅创始人柳鸷、熊猫传媒创始人申晨、门头战略开创者余奕宏等，餐饮大咖和营销界知名人士，都将莅临本场峰会，针对餐饮新营销、新策略等话题，共探疫后餐饮趋势。以下是会议的日程表。
《旅游饭店“共创、共享、共赢”发展论坛》则将以“饭店公共卫生系统构建”、”饭店健康餐饮创新“两大核心内容为主题，邀请四川锦江宾馆党委书记、执行董事，四川烹饪协会会长、中国烹饪大师党科，以及四川省疾病预防控制中心副主任技师、国家（四川）紧急医学救援队公共卫生组组长赖发伟进行讲解与分享，以期推动旅游饭店行业的可持续健康发展。此前，Hotelex开启“线上展会”，推出垂直供需平台——“食饮在线采购通”，为广大买家卖家提供线上交易平台，各种超级折扣，低至5.18元的超值福利，迎来一场线上狂欢！8月13日-15日，食饮在线采购通，将以线下快闪体验店的形式登录HOTELEX成都展现场！3大主题展区+2大主题快闪店现场直播，线上线下双轴联动，嫁接B端/P端/C端用户与优质供应商零距离交流的桥梁和平台，还有限时秒杀直播活动，福利多多，嗨爆全场！食饮在线采购通HOTELEX成都展线下体验快闪店玩法首次公开：限量邀请HOTELEX成都展优质展商选报2款爆品入驻展区，为观众们带来线下直触感觉与体验。邀请面包、pizza、潮饮、cbc、拉花、冲煮、烘培等各大版块专业比赛及活动赞助商在该展区呈现专业、精选的优质单品。精心挑选邀请食饮在线采购通优质商家热门单品，在本区域进行展出，向到店观众们提供更加丰富的供应商选择和展示。HOTELEX成都展期间，以上三个专区，在食饮在线采购通小程序首页，均有对应线上展区入口，未能莅临观展的用户们，可以在线观摩和选购三大主题展区的优质产品。> 8月13日 11:30-13:30 “九饮桥”视频直播食饮采购通携手HOTELEX系列赛事活动，在成都不仅为大家带来精彩的赛事，更是将丰富的咖啡茶饮等产品，在直播间给大家送来清凉福利！限时秒杀！> 8月14日 11:30-13:30 “BOSS直降”视频直播HOTELEX成都展，邀请优质展商代表BOSS，空降食饮在线采购通线下快闪体验店直播间，带来新颖、网红的品牌产品，我们现场直播砍价，将为各位观众们带来夯实的福利体验。
▲不能到现场的，可以在采购通小程序上选购优质产品、在线互动。
今年下半年是餐饮市场逐渐复苏的关键时期，本次展会优选了600+优质展商，大量优质的餐饮相关好物：包含餐饮设备、桌面用品、火锅食材、连锁加盟、食品与饮料、咖啡与茶、烘焙及冰淇淋、葡萄酒与烈酒等。值得一提的是，今年与海名整合展出还增设了餐饮食材、调味品、火锅设备等领域。本次展会将依旧保持原有的精品格调，推出的面向C端+B端的美食活动，现场同时容纳几十家精品咖啡小店、本地潮饮小店等各类品牌，推出50+种网红美食，让观众逛吃逛喝的同时，还能加盟创业，get打造人气单店的秘籍。咖啡、潮饮、烘焙、披萨等7场国际赛事，在2020 HOTELEX成都展现场同期开赛！千名种子选手现场比拼，万名观众摇旗助威，神仙选手等你pick！针对2020 HOTELEX成都特殊时期的常态化办展，HOTELEX成都展团队按照一级响应应急处置机制安排展会流程。展前做好防疫应急预案，展中实名观展，预约登记，错峰入场，控制人员密度，为广大参展商、专业观众提供一个健康的参展环境。
风里雨里
8月13~15日
成都世纪城新国际会展中心等你！
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免排队，入场快人一步
海底捞、小龙坎等10个火锅大佬谈效率
海底捞被盯上了？
好食材推介：大佬争破头的鲜鸭血
锅圈再融6000万美元，累计融资额近10亿！
失控的“加盟派”火锅，还能跑多远？
但机会向来只青睐有准备的人。
想“五一”生意火爆，
现在就要想好引流高招。
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