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为期4天的展会落幕了，但饮品业的大幕才刚刚拉开一角。
我敢说，不管你是第多少次来逛展，有一个重点始终没有看透——饮品行业的规模究竟有多大？我们可以从一些展会的数据来看看。
咖门｜政雨，发自上海
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来自饮品的冲击：占了一半的展商份额
“我天，这么大？！”
这大概是每个第一次逛这场展会的人，感受到的最初震惊。
一天逛下来，腿已经不是自己的了，可抬头看去，前方还有五六七八个馆没有逛到。
展会究竟有多大呢？
▲满眼看去都是人从众
公开资料显示，上海新国际博览中心共有17个展馆，每个展览厅大小是70×185米，全部展览厅总面积有200000平米。
这其中，有多少是饮品相关的展位呢？
根据展会方统计的2017年数据，饮品食品相关的展商占总数的47%，接近一半的数量。
▲展会方提供的统计数字（点开大图更清晰）
另外，据展会方表示，今年客房用品、健身等板块都移到了二期进行，从而增加了饮品咖啡烘焙板块的数量。
再换个角度来看，根据17个展厅的分布信息，其中饮品食品相关的展厅有10个，这10个里又有6个是全部咖啡、茶等饮料相关的展厅。
根据上面的数字计算，饮料相关的展厅面积达到77700平米。
关于咖啡和茶饮的比例，虽然没有查到具体的数字，但如果你每年都来逛展，应该也感受到了，今年茶饮展商的比重明显增加，甚至已经要和咖啡旗鼓相当了。
显然，这还仅是可以展示出来的一隅，整个饮品业的规模一定更加惊人。
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“喜茶们”的火爆，只是这个行业兴起的前奏
一位朋友逛了一圈展会后，提出一个问题：为什么一个叫‘酒店及餐饮业博览会’的展，大部分都和咖啡、茶饮相关？
其实，从上面的统计里也能看出来，展会上还有很多餐饮设备、葡萄酒烈酒等的展示，只是饮品占据的比重更大而已。
但展会上唯一能实现“全产业链”露出的行业，只有饮品。
这主要因为饮品业是个更“精致”的行业——供应链更加集约。
整个餐饮业十分庞大，涉及到的原物料、设备器材等种类繁多复杂。
而作为餐饮业一个分支的饮品行业，更加“小而美”，原物料种类可梳理可掌控。茶叶、糖浆、牛奶、设备、水果、配料等几条线抓好，整个行业就能码清楚了。
▲集约的特性使得这个行业比较好整合
行业系统集约，并不代表规模小。
有数据显示，目前我国茶叶一年的成交额在两千亿元以上，预计到2020年，茶产业将突破万亿规模。
这还不包括咖啡、牛奶、糖浆、包装材料等所有相关产业。
▲各个环节的规模都不可小觑
另外，在市场端，CoCo都可、蜜雪冰城等茶饮品牌都已经做到几十亿市场规模。
更值得期待的是，这样大规模的市场其实才刚刚重新开始。这就意味着，机会还有很多。
去年末，小马宋在一篇文章里提到一个在四线城市开了上千家奶茶店的品牌——古茗。和想象中小城奶茶店各种山寨的形象不同，古茗用高性价比的产品和形象，基本垄断了当地的奶茶市场。
文章最后，小马宋引用了创业家牛文文的一句观点总结，“中国所有的生意，都值得再做一遍。”
▲新茶饮的机会还有很大很大
伴随着消费升级，相比较传统香精添加剂勾兑出的奶茶，或者在年轻人心中沉寂多年的传统茶，新茶饮其实是个重新演化和整合中国茶的新事物。
除了茶饮门店端的升级，茶叶供应链、茶的调配技术、机器的研发创新、茶行业人才的培养等，都是这个行业亟待被挖掘的蓝海。
可以大胆预测，“喜茶们”在市场端的爆红，仅是个前奏，饮品行业能够迸发最强音的部分一定是在供应链端。
▲茶饮技术上的进步还是需要有实力的企业引领
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在你心中：新茶饮能做到多大规模？
所幸，一切都已经在路上了。
想必你也能感受到，今年的茶饮供应商，竞赛般地展示服务、形象，这是他们对行业自信的表现。
▲供应端的自信是对行业最好的预判
但一切也才刚刚开始。
马胜学博士是饮品研发方面的专家，他先后供职于立顿、可口可乐、星巴克等公司，负责产品研发工作。
他说，在成熟的研发体系里，一款经典型产品的推出，需要12～18个月的市场洞察和调整。而这样的新品一经推出上市，基本可以保证80%以上消费者的满意。
显然，成熟的研发技术、专业人才等等，在新茶饮业还是十分稀缺的。
▲行业的支持体系也在不断完善
展会上呈现出来的原物料供应商只是这个行业的一角，更多可以被开发的机会和领域都还在路上。
不夸张地说，你的想象空间有多大，这个行业的规模就有多大。
最终，行业的进步还是需要人才的支撑。来，点击蓝字（新茶饮大赛全攻略）关注咖门2018新茶饮大赛，报名竞选新茶饮大师！
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统筹：咖sir | 编辑：忽而 | 图源于展会主办方
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