酸菜鱼的风潮席卷全国
也顺带火了酸菜味型
酸菜鸡、酸菜肥肠
酸菜蛙、酸菜炖大鹅
酸菜小龙虾
……
酸菜似乎可以与
一切荤料进行排列组合
堪称百搭
它凭借着
酸香口感与爽脆质地
几乎无差别地俘获了
全年龄段食客的心
今天小编带来的
淄博福记小馆餐厅的
酸菜炖牛肉
便是这样一款老少皆宜
的招牌旺销菜
单店每日可售出三十余份
将牛腱子提前制熟
客人下单后
与酸菜、泡椒同烧
滋味浓郁酸香
一闻便让人食指大动
盛入滚烫石锅走菜
上桌后咕嘟冒泡
氛围感十足
四季皆适宜
心动的朋友
赶紧往下看视频吧~
酸菜味型
酸香清爽中微带辣味
几乎不受地域限制
与牛肉同烧
的搭配并不多见
餐厅可作为一道
颇有亮点的硬菜推出
而且
口味与原料
皆是家常易得
推出大卖不成问题!
这款酸菜炖牛肉
是淄博市福记小馆餐厅
的旺销招牌菜
单店日售牛肉超过二十斤
每日开餐前
都要将牛肉提前制熟
走菜时只需将酸菜炒香
再同牛肉一起炖制
每份菜品出餐时间不超过5分钟
大大加快了走菜速度
赶紧学起来
为餐厅增加一道旺销硬菜~
此菜所用牛肉需提前制熟
若想达到软而不烂
又不失劲道口感
还需要一些小技巧
观看视频即可了解详情~
炒制时
添色拉油与猪油烧热
倒入酸菜与泡小米椒煸香
最后加高汤将牛肉炖入滋味
色拉油与猪油比例几何
才可使成菜香而不腻?
炖制时间与火候又该如何掌握?
点开视频寻找答案吧~
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