【263】张大宽 | 餐饮人成熟的标志，就是学会积极主动

别放弃自己选择的权利

——张大宽

今天是节后上班的第一天。你昨晚几点到家的?

看着大家都堵在路上，不禁想起了国庆高速买炒面的场景。

无奈大冬天，这炒面是没法卖了，卖点泡面开水茶叶蛋还是可以的。

其实需求一直都在，就看你是用什么眼光看了。

有人看到的是一片拥堵，有人看到的是一片商机。

最大的区别，就是看事物的态度。

所以，今天聊的主题，就是“积极主动”

啥是积极，啥是主动？

好像没有一个非常好界定的标准。很大程度上，我们说某人是一个积极的人，都是凭感觉。觉得这个人比较成熟。

或者说，如果一个人能表现出积极主动，我们常说这是个成熟的人。

那么，就先从一个人变得成熟的三个阶段开始说起。

人从幼稚到成熟，大体得经过三个时期。

1、依赖期

所谓依赖期，就是我们还无法为自己的行为负责，总是依赖别人，比如小时连吃饭都要靠父母。

再比如，餐饮人在学徒阶段，重点在于师傅的传帮带。

这个阶段，重点在“你”，这个“你”得为我的成败负责。

2、独立期

经过了依赖期，就进入了独立期，在这个时期，我们能够为我们的所作所为负责，为我们自己的成败负责，承担相应的责任。

就像学徒出师了，可以靠自己的能力本事去赚钱了。

在这个时期，重点在“我”，“我”为自己负责，我自己来做选择。

3、互赖期

走过了依赖期，独立期，便进入了互赖期。在这个阶段，我们开始与他人进行合作，相互依赖，优势互补，携手创造更多的价值。

就像单干做大了，开始招兵买马，组队升级了。

在这个时期，重点在“我们”，我们相互融合，一起做更大的事情。

其实，这三个阶段连在一起，可能映照了很多餐饮人这一路的经历。

从开始的拜师学艺，然后自己单干，再到最后拥有自己的店，有自己的团队。

但，这一路上，并不是所有人都能走到互赖期。有些人从学徒期就没走出来，有些人只做到了独立，很难协作，只有少数人，走到了互赖期。

换句话说，只有积极主动的人，才能走到互赖期，只有与他人的相互协作，才有机会把事情做大。

那，在不同的阶段，到底是什么决定了成败？

答案是：选择。

你会发现，积极主动的人，无论遇到什么情况，他总有选择。

三种典型的“没办法”

“我这性格是娘胎里带出来的，都这么多年了，我也没办法。”

“我之所以这样，就是因为小时候老师总打我，把我打出阴影了，所以我就这样，我也没办法”

“你看，环境就这样，大家都这么干，我不这样就不赚钱，我有啥办法呢”

这三种话估计你也常听到吧。你看，第一句是怪天生，第二句是怪心理，第三句是怪环境。他们都有着相同的意思，就是“我没办法”

我把这三种人，都称作消极的人。因为他们都将自己某些缺点或问题，归结为外界的某个或多个因素。在他们眼里，只有“我没办法，我只能这样”。

我们先来看一个图

这是大部分人面对一件事情的反应链条。

比如说，你正开车的时候，突然冒出来一个车把你别了一下，这时候你可以脑补一下一连串的国骂脱口而出。

当然，这是比较轻的，接下来有可能一脚油上去，再“回敬”一下。如果对方不服气，就可能引发更严重的“故事”。

再比如

“你愁啥”

“瞅你咋地”

“再瞅一个试试”

“咋的，怕你啊，来来来，咱俩唠唠”

如果你去采访路怒的司机和这个“咱俩唠唠”的哥们，他们大概率会说，谁让他别我的，那我不“回敬”一下，还有啥办法呢？

当然，你一定知道，这样并不好，和气生财，别这么冲动。但当你遇到这样的事情，会不会这么成熟呢？

当你在旁观的时候，一定觉得这事情不一定非要这样处理。当你这么想，并且这么做的时候，你就已经是一个成熟的人了，或者说，是一个积极主动的人了。

看下图

其实，在刺激到反应的中间，积极主动的人，还可以去做选择。这个选择，是任何时候你都有的权利，是不以别人的意志为转移的。

还用上面的两个事情举例，当别人别你一下的时候，你可以选择追上去再“回敬”一下，你还可以选择不这么干。

万一，这人家里真的有急事呢？万一，车上有病人呢？

而当别人问你“你瞅啥”的时候，你可以选择回一句“大哥，这金链子在哪买的，真漂亮”。

是不是完美的消除了“事故”隐患？

有人说，那多没面子啊，你看，这就是你在“面子”和“安全”之间的选择。

同样，当你在店里遇到顾客投诉，遇到员工抱怨等各种情况的时候，你同样还有选择的权利，怎么做，你可以选择，而不是说“我也没办法”。

积极主动的人，成熟的人，永远不会放弃自己选择的权利。

放弃选择权，抱怨没办法，只能说明你不成熟。

要成为一个积极主动的人，做到不放弃自己选择的权利还不够，你还需要具备一个能力，就是把你的时间和精力放在你力所能及的地方。

我继续举例子。

老王的店，生意很一般，最多也就混个温饱，那天咨询我的时候，总在抱怨，市场不好，经济不好，顾客不行云云。

我听了几分钟后，打断了老王，我说，你说的这些，都是客观事实，我不否认，但这些和你有啥关系呢？

老王愣了，咋能和我没关系，都是因为这些因素，我生意才不好的。

我说，真的吗？那，你说离你不远的那家店，为啥人家生意还不错呢？他为啥没受影响呢？

老王又说，人家年头长，人家味道好，人家店里服务也好等等。所以人家生意好啊。

我说，既然这样，你有没有条件和能力做到和人家一样好呢？

老王说，能啊，可就算做成一样，生意就能好吗？你看现在市场都成啥了。

我说，你花钱咨询我，一定不是让我听你抱怨的吧，抱怨能解决问题吗？

老王说，吐吐苦水，心里能舒服些。

我说理解，但你想过没有，顾客擦完嘴，扔到桌上的废纸，你能通过抱怨让他自己跑进垃圾桶吗？

老王顿了一会，说不能，还得我自己收拾。

我说这就对了，你抱怨的环境不好，我理解，但在这个时候，你除了抱怨外，并非没办法了，要么选择做的更好留住顾客，要么选择关门回家看孙子。

去做你力所能及的事情，把店里的卫生搞一下，去研究一下你的口味，能否再提升一下，我给你说的微信，再好好做一下。

如果你只抱怨，然后明天还和今天一样，还希望生意好，不太可能吧。

顾客不来啊，环境不好啊，经济下滑等等，这些属于你的“关注圈”。

而做好卫生，提高服务质量，提高菜品口味，这些属于你的“影响圈”。

把你主要的时间放在“影响圈”里，而不是“关注圈”。

就像你今天给我打电话一样，这就是在你影响圈里做你力所能及的事情，而不是抱怨和生闷气。

你已经走出了第一步，接下来要做的，就是捋顺思路，抓紧干！

孔夫子讲的“君子求诸己，小人求诸人”，啥意思呢？

就是说，遇见问题，多从自己身上找原因，少去责怪他人。

你是选择想办法去改变它，还是选择去抱怨，这就是积极和消极的区别。

积极主动，说到底，就是一种处事的态度，当你能做到不放弃自己的选择，并将精力更多的放在自己力所能及的事情上，你已经是一个积极主动的人了。

君子，也不过如此吧。