2019餐饮外卖指南 | 春节8日小灶

有一个外卖商家披露自己从做外卖到现在，一共赔了30多万，一直在吐槽外卖价格那么低，活动那么大，怎么能挣钱呢？

让我想起了前几年火遍网络的一篇文章《XX，让我赔了66万》。举个通俗例子，斗地主输钱，你怪斗地主这个游戏不好？

一方面是心疼这些外卖商家，辛辛苦苦大半年，一个月回到解放前；另一方面是外卖商家的外卖运营意识不够，特别是在成本计算和外卖菜单体系定价方面。

不想忙忙活活，最后回到解放前的商家，都应该知道外卖的菜品到底怎么做好定价呢？

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“我的外卖店，位置还行、菜品也不错、配送范围大，可是为什么单量一直提不上去啊？”

对此，曼玲粥的创始人邓公断表示，问题出在店铺的曝光量不够。

曼玲粥是上海的一家专门做粥品外卖的餐饮品牌，如今已经开出80多家直营店，单店月销量最高达30000单。

对于外卖品牌应该如何靠提升曝光量，来获得更多的单量，曼玲粥有着独特的心得。

总结起来，外卖品牌想要增加在外卖平台上的曝光，至少要掌握以下的八大法则。

点击查看详情：《外卖单量上不去？你需要掌握这八大曝光法则！》。

老王从年轻起就经营着一家小饭馆，那一手热干面做的让人欲罢不能。从90年代起，热干面成为武汉最有名的小吃，老王的小店顺理成章地成为日日爆满的小店。但令老王不解的是，从2013年起，他的热干面生意日益惨淡。与之前的门庭若市形成鲜明的对比。

有人给老王出主意说：“现代人越来越喜欢点外卖了，可以尝试一下在线上卖热干面。”说干就干，老王将原本小街道的店，移到了城市核心地段，开通了平台账号，拍摄了一系列精美的产品图，找了自认为非常可靠的外卖配送员…一切准备就绪，老王想这样就可以凭借着手艺赚大钱了。

但是命运好像跟这样老王开起了玩笑，外卖生意并不好，在苦苦支撑了半年之后，老王关店了。

如此看来，老王的外卖新店问题到底出在哪？只要选择核心地段、可靠的外卖送餐员等一系列工作就可以高枕无忧吗？答案是否定，那作为一家外卖新店有哪些工作必须要做，有什么爆单的方法可寻？

点击查看详情：《隔壁老王的外卖新店又倒闭了，为什么？？？》。

经历了外卖平台几年的培养期，中国的消费者显然已被成功培养成了外卖的用户，市场上着眼外卖的餐饮企业也越来越多。然而外卖本身是一个新兴市场，很多餐饮人对于外卖市场的竞争规则也还处在摸索之中，各自寻找着不同的竞争力。

在我看来，餐饮企业的产品和服务是本质，堂食用户所注重的，对于外卖用户来说也同样需要。良好的服务体验或许是外卖商家们竞争的下一个发力点。

点击查看详情：《外卖进入下半场，体验升级成竞争要素！》。

12月29日，艾媒咨询发布《2018饿了么超级会员专题研究报告》中显示，饿了么超级会员具有品质外卖倾向的占比高达八成。

代表着高品质商品和服务的付费会员业务能带给消费者所需的增值服务和升级体验，付费会员业务将高速增长，成为在线餐饮外卖平台行业的发展趋势。饿了么的超级会员用户更是呈现出消费能力强、品质外卖倾向性高的特点，会员制或将是外卖小趋势。

点击查看详情：《外卖平台会员超8千万人，会员制能成为下一个外卖小趋势吗？ | 餐见》。

外卖市场目前是我国餐饮行业最受关注的市场之一。外卖市场已经由野蛮成长迈入到市场格局基本稳定，市场发展成熟的阶段。未来，外卖产业将走向全品类、个性化的发展阶段。

《2018年中国餐饮外卖大数据分析报告》围绕外卖产业的发展和外卖产业的结构特点，再结合外卖产业的一些典型案例及外卖食客消费行为大数据，针对餐饮外卖行业市场及品类进行解析，展示餐饮外卖行业整体发展趋势。

现将书籍《辰报2018》中关于《2018年中国餐饮外卖大数据分析报告》章节的内容进行节选分享！

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今日分享到这，明日分享主题“新零售篇”，敬请期待！