2015饮品到底有哪些趋势？国内5大经销商给出解读

2015饮品方向为何？为此，《中国饮品快报》连线到北京漫水谣、武汉七杯咖啡、成都凯澄咖啡、昆明智信商贸、郑州善水左岸五大经销商共同解读2015新品趋势。

北京漫水谣：冷冻果汁唱主角 新鲜奶茶作栋梁

北京漫水谣食品有限公司的市场部负责人表示：“北京这个城市有消费水平，但消费者对于饮品的精细化还不及南方城市。这对我们来说是一个契机”。

为了配合精细化这一理念，漫水谣对自己的产品结构做了部分改变，今年将以冷冻果汁、鲜奶茶、谷物颗粒三大类为今年的主推项目。这三项均是近一年在南方市场已经比较成熟的产品，漫水谣要做的就是以这三类原料调制出适合本土口味的产品。目前他们的产品部门正在做产品的最后调试工作，为4月的新品发布作准备。

武汉七杯咖啡：品质是王道 成本非障碍

刚刚结束了武汉、长沙两场新品发布会的“七杯咖啡”也接受了此次趋势解读的采访，总经理王智强女士说：

“今年的展会和以往一样，无论在产品的外观、口感还是整体的氛围上都得到了我们客户的一致好评。健康与自然是饮品行业的整体趋势，这也是中高端产品所表现出的共性。今年产品的总体成本比去年略有提升，但客户已经意识到性价比的重要性，好的产品才能有好的销量，所以新品接受度很高”。

▲七杯咖啡新品海报

七杯咖啡在快饮、奶茶店的产品中使用到了国际知名品牌达芬奇(DAVICNI)、法布芮（FABBRI）等原料，这些原料均是国际、国内知名门店，如漫咖啡、zoo咖啡、星巴克等所广泛采用的。这些原料的加入不仅是对产品本身有了提升，而且对于店面的格局的改变也将起到一定的作用。

除了线下的新品发布会外，七杯咖啡也注重线上的沟通与推广。像他们的微信公众品台上就会将产品的最新信息发布出去，让客户能第一时间了解，及时性的沟通将是更紧密与客户合作的保障。

昆明智信商贸：2015深度打造个性化服务

昆明智信商贸是云南地区著名的饮品原料供应、系统服务商，市场总监邹立辉在介绍2015云南地区的趋势时对快报记者说，对于智信商贸来讲，2015是一个服务年。2011—2013年初，智信的战略是“终端为王”，这段时间云南地区的单店数量居多，所以他们的服务对象以单店为主；而2013年初至2014年末，连锁体系风起云涌，自然他们就将其视为重点；但随着饮品行业的发展，针对目前智信商贸现有的市场体系，将2015的工作定位于“打造后台，服务至上”。

虽然智信商贸的产品种类很广，但也不能将全世界的产品放置于库中。所以2015智信商贸将更有针对性的对水吧、烘焙连锁做出“个性化服务”，用他们的优势资源去为客户打造个性化的产品以及门店。换言之顾客需要什么，智信商贸就努力去帮助他满足。

同时，智信商贸今年也会努力扶持云南地州上的经销商，帮助他们开展会、培训、做定制化解决方案，更好的去服务终端和连锁体系。这种做法就是要让地州的饮品整体水平得到提升，只有整个圈子都得到发展他们才能有更大的进步。

邹立辉所理解的产品有两个方面：一是产品本身，二是产品的包装与营销。他说：“真要做出多么惊艳无法复制的产品并不容易，即使有也无法满足所有的客户。所以如何让产品借助包装和营销手段得到市场认可，这是云南市场今年的趋势。比如今年我们会大力推广700cc的外带杯，这对于云南来说是一个比较新的概念。产品本身我们还是更趋向于天然健康的水果茶，我相信这也是全国的一个共性。”

成都凯澄咖啡：打造饮品的多元化

四川地区最为知名的凯澄咖啡总经理陈丽华介绍说，2015凯澄咖啡的产品重点在打造外观、出品、专业度三个方面。成都的饮品消费市场对于口感上的需求今年将呈现出味觉层次分明，味蕾协调两种趋势。所以她们会在去年的基础上打造品类更丰富的复合型果汁、果茶并注重杯饰在出品上的应用，这其中又以柠檬、芒果这两类大众型产品为主导。

▲上为和风梅子苏打的堂食杯和外带杯两种形态

在凯澄咖啡的微信平台上我们发现，凯澄咖啡所推出的新品都会以玻璃杯与外带杯两种形式呈现，这也为餐厅、外带饮品店提供了更为直观的体验，以方便其更好的理解产品。

▲上为洛神玫瑰的堂食杯和外带杯两种形态

郑州善水左岸：乳酸菌、气泡水继续引爆

河南漫水谣是国内著名的西式快餐服务商，其产品供应国际、国内知名连锁体系。研发总监阎奎（2014创意饮品大赛总决赛亚军）表示今年产品总体结构没有太大的改变，更多的是会在质量上精益求精。

比如乳酸菌这个已经很火的产品，今年就被纳入到了新品重点推广项目中。乳酸菌原料的可选择性很多，但今年“善水左岸”归根溯源，找到了最早生产乳酸菌饮料的“可尔必思”，对于老牌企业的技术以及研发能力会更放心一些。已经推广了4年多的气泡水饮品，在市场的表现力也不容小觑，在今年的夏季市场应该表现不俗。

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