红茶是一种全发酵茶。饮品店中，茶饮使用频率最高的非红茶莫属。冰红茶、奶茶、果茶、甚至在咖啡与巧克力饮品中都可以寻觅到红茶的踪影。不同的茶配以不同的制作方法，才能得到质量上乘的茶汤。
一、冲泡法
冲泡法是大叶红茶最常用的制作方法。一般用于单饮，即不添加任何辅料的茶汤，直接饮用，品尝茶的原汁原味。多见于各种中式茶楼。将茶置于茶壶内，现泡现喝。
二、焖茶法
焖茶，是将水烧开，将茶叶投入沸水中。根据茶叶的大小和分量，焖至的时间不等。这种方法常见于各种茶饮店大批量制作，得到的茶汤很浓，需加水稀释，适合与其他原材料搭配使用，制作出各种口味的现代茶饮。
三、煎茶法
煎茶，是将水烧开后，开至小火，将茶叶投入水中。并放入不同的原材料，形成风格各异的茶饮。煎茶法的出现，是源于我国的古人将茶当做药一样应用，和煎药同出一辙。因制作速度较慢，不适合现代快节奏的生活，这种方法已经很少在用。不过好的煎茶，可以让茶饮的滋味浓郁、纯正。再则，煎茶的方法返璞归真，是一种非常具有概念的茶饮制法，如果店内的客人属于可以享受时间（会所、特色茶饮店、酒店），使用煎茶法，不失为提高自身档次的一个策略。
四、拉茶法
拉茶法，多见于港式奶茶的茶底制作。港式奶茶和马来西亚奶茶在口味与色泽上都非常接近，所不同的就是在与是否有拉茶这一技巧。拉茶也叫撞茶，通过茶与茶叶的撞击，撞出茶的浓郁、撞出茶的柔滑。这种方法现在已经不再是马来西亚人所特有，香港这个具有强烈创新意识的城市，将这种技法以经收入囊中，在业内会定期举办拉茶大赛，把港式奶茶推向了全世界。不过，也有人对于拉茶法的卫生问题产生了质疑。不管怎样，拉茶已经是港式奶茶中不可或缺的一道风景。
五、机制法
红茶也能像意式咖啡一样，用机器萃取。这种机器我们称之为“咖茶机”。用机器制作最大的特点就是方便、快捷。不过快捷的背后，我们需要的是先买一台少则上千，多则十几万的咖啡机。正因为成本的问题，这种方法并没有大力推广。不过对于咖啡厅来说，是值得一试的。
六、冷泡法
冷泡茶所用的原材料主要为茶包。将茶包放入冷泡瓶中，加入新鲜水果，一般不加糖。浸泡3小时以上，即可饮用。冷泡茶是一种需要时间的制作方法。相比其他茶饮，更注重原料本身的味道，是一种最自然的茶饮。以浸泡三小时后开始计算，置于2—8摄氏度的环境中，可保存48小时。
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