遇见9+奶茶，所有的疑问到这里都有了答案

上一期提到我喝到了一杯好喝程度9+以上的奶茶，其实9+的概念是从咖啡豆的评分90+的概念借鉴过来的，也就是说一款咖啡豆的评测会从口味，纯净度，特点，品种，种植地域等综合因素来给一款咖啡豆打分，90+以上的分数算是最顶级的咖啡豆了。那么我喝到的这杯奶茶，我给他打9+自有他的理由！各位看官，听我细细说来~~

故事是发生在一个夜黑风高的新加坡夜晚，结束了一天的市场考察，疲惫的身体已经渐渐进入睡眠状态，可突然电话铃响了，新加坡本地的朋友问我是否出来吃夜宵，由于新加坡的天气非常炎热又潮湿，加上来了几天每天都是地蹦（郑州土话用腿走的意思）考察市场实在太累就不想出去了，可朋友说那边有好喝的奶茶，晚上老板一般都在你还可以和老板交流交流。一听有学习的机会打起十二分精神洗个澡穿着拖鞋就出门了！

和朋友到了约定的地方，点了一杯奶茶，喝了一口！啊！有些失望，味道没有土司工坊的好喝，而且我点的是冰奶茶，他们用的冰也不够专业，属于空心方块冰，这样的冰遇到热的奶茶很快就化了，在温度上没有支撑点。适合做冷饮的冰块建议看看麦当劳冰块的形状，扁平实心的，在低温状态下有很好的温度支点，不容易造成冰融化的过快。（细节真的很重要）

虽然没有喝到好喝的奶茶，我也在怀疑自己是不是太挑剔了，朋友们还在吃宵夜我却借故离开了，在我刚要离席的时候我看到不远处还有一家茶水店，貌似也有奶茶卖。

因为已经晚上11点多了，所以店门口的人并不多，里面的伙计们也都在做打样的准备了，抓紧时间我马上点了一杯奶茶，做茶的是为老者，目测60岁以上，做奶茶的动作非常娴熟，倒茶，加奶，加水，一气呵成，接过刚做好的奶茶我想有点后悔了，一般奶茶店晚上快打烊的奶茶是最难喝的，因为临近打烊的一两个小时没有用完的茶又不舍得倒掉，从新煮茶又卖不了几杯，所以往往到最后很难喝到品质不错的茶。此时后悔也来不及了，只能硬喝!

第一口下去只觉得虽然是奶茶，但是口感很干净，可咽下以后那种茶叶的回甘和高扬的香气我知道我遇到大神了！此时，我和这杯9+正式相遇！一切发生的都太突然太浪漫！

后来我又跑过去买了一杯纯茶，什么都没有加，就是为了喝到这杯奶茶最灵魂的味道，茶完全没有苦味，没有涩味，虽然茶汤非常浓！而且我喝到了一种我非常熟悉和肯定的茶叶品种的味道！

忍不住好奇我跑过去问老板，为什么你的奶茶这么好喝！老板说几十年的手艺了，你要想学啊，过来打工!!其实我当时真有冲动在那打工学习，要不是我的签证不允许也许我真留那学习了哈哈！

我很诚恳的告诉老板我是在中国做茶叶生产的，生产的茶叶主要就是用于做奶茶，可是我们的茶叶说实话没有你的那么香，而你的茶叶绝对不是加香精的那种香，我想知道您用的什么品种茶叶？可能老板也是华人的缘故听说我是中国来的多少也拉近了我们彼此的距离，渐渐地打开了话题，他说我们做奶茶其实没有什么秘密，茶叶用的就是中国和印度的拼配茶！（中国的乌龙和印度的阿萨姆，别问我是谁，请叫我红领巾），只是在煮茶的过程我们更注重“拉”（类似港式的那种），拉的一手好茶是整杯奶茶的关键，还有就是炼乳，我们只认“奶皇”这个品牌，（很可惜在中国买不到，是马来西亚生产的）我们特殊拼配的茶加上最适合的炼乳就能做出一杯好喝的奶茶了。（注意这家奶茶是不加淡奶，只有炼乳）当然，老板还告诉了我一个茶叶的秘密，如何挑选好的印度或者斯里兰卡的茶。具体如何挑选我会在将来印度和斯里兰卡的考茶之旅中再给大家展示！（目前我们正在和印度还有斯里兰卡的茶园联系学习茶叶生产工艺，不久的将来就能在中国实现）

这杯9+的奶茶是我在新加坡喝到最好喝，最值得推广的奶茶，他的制作不如港式的繁琐，也不像台式用奶精。制作方法如下：茶水比例1:4注入开水闷泡2分钟，拉茶3个来回，然后放在炉子上备用。以180毫升的杯子为例，40克乳，130茶水，加开水至杯子8分满。（此配方仅是这家店的配方但不同的原物料做出的味道不尽相同，仅供参考）

此次新加坡之行让我收获最大的就是我喝到了不同于台式奶茶的各种做法，口感上也让我感到惊艳，对我们将来生产什么样的茶叶和推广什么样的技术有着这关重要的启示~~像仅用三角茶包制作奶茶的各一杯，像今天喝到的9+级别的奶茶，我相信在中国同样有着巨大的市场和潜力！

结束新加坡一个星期的考察，下一站，我们香港见！