华中某城市的街头,一家生意还不错的1点点门店悄然关门。
门上贴着一张纸,对其闭店原因作了公示:因实施教育训练,公休一日。
一般而言,门店开业后,无论是加盟型或直营型奶茶店,对于新员工或是新的标准培训多是以下三种方法:
1. 总部发送文档或视频资料,由门店自行学习。 2. 门店管理人员或带训人员前往总部学习,然后回店言传身教。 3. 总部督导人员到店,对已发放资料或已培训的内容进行检查。 |
但整店关门去学习训练的并不多见,除1点点外,甜啦啦也曾有过类似的培训。但关点规模是整个区域。
2019年,甜啦啦举办了120场涉及22个省、286个城市关于“提升店面营业额”的全国巡回培训。学习当天所在区域,无论直营或加盟门店全部停止营业。
据相关负责人表示,过去仅对店老板培训,知识的消化程度有限,10分的内容传至老板可能只剩7-8分,老板再教给店员只剩5-6分,最后到店员可能就完全走样。
所以,需要店内所有成员一起学习。
相似的观点也被郑州茶饮服务商颂礼国际创始人李忠俊提到过,他说:对新知识、新事物的学习,需要团队成员一起参与,如果只是老板进步,一项决策员工在执行时,容易出现偏差。
2015年-2019年间,短短4年间国内茶饮市场发生着巨大变化。不仅是以直营店为主的新茶饮品牌大力发展,以加盟为主的传统奶茶品牌们更是突飞猛进。过去百家店就足以称道,如今千店规模的奶茶品牌比比皆是。
数量只是一方面,加盟型奶茶品牌的服务也从着重于店面装修、产品技术培训到了门店运营,而这背后一切皆为了在激烈竞争中,提高加盟店生存率。
不过,一位不愿具名的连锁老板表示,对于整店闭店学习的方法也需结合实际情况,因店而异。
他认为,门店第一任务是盈利,培训、研发、学习均是为盈利而服务。所以,营业以外的活动需要考虑是否会对门店正常营业造成影响。
但以下情景闭店学习较为实用:
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中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
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