抖音点赞超百万的灵魂叫卖 能否拯救你的奶茶店

今年十一，刷屏的不只是大阅兵，还有一个魔性的叫卖声“妈妈，我要吃烤山药”。点赞数超百万，保守估计播放次数在2000万左右。

这个叫卖声与窝窝头一块钱4个、谁TM买小米、菠菜贱卖并称为抖音里的“四大神吆喝”，而且被各行各业争相模仿，达到洗脑的境界。

这种刷屏的热点，当然也不会被奶茶店落下。从星巴克到大通冰室，都充斥着“妈妈，我要喝奶茶”的叫卖声。

锣鼓喧天、红旗招展，吆喝热闹只能为你带来流量，但成交仍需靠产品。对于奶茶店而言，在这个从短裤到秋裤、从T恤到棉袄的“冬季临门”之时，做好一杯质量上乘的奶茶再配上个性的叫卖声，或许才能形成从吸引眼球到进店购买，最后口碑相传的完美结局。

那么，如何制作一杯好奶茶，我们从这款红茶说起。

2017年左右，一款名为蜜香红茶的茶叶在行业中渐渐流行开来。做奶茶、做柠檬茶都较之一般的CTC、条索茶更具特色。

这种特色，用不少茶叶厂家的专业术语来形容就是具有天然的花香、果香。而一些使用过的连锁品牌的研发师，则将其总结为“红糖香”。这种香气能让奶茶、水果茶喝起来更圆润、饱满，类似于红糖的香气在口腔中久久回荡。

就是这种“愉快”的风味，让蜜香红茶在许多传统茶叶中突围，成为近年许多连锁品牌奶茶好喝的“秘密武器”。

但一款蜜香红茶的好坏，并非仅取决于香气，茶底才是其品质的保障。为了获得更加优质、风味独特的茶底，许多茶叶厂家会使用不同茶叶相互拼配的技术，这种技术称之为“红茶的再诞生”。

红茶再生术 茶叶拼配的基础知识

当下，奶茶店对于茶叶的要求愈发增高，且专业。

传统奶茶，主要在茶感上进行调试。所以，那时我们对一杯奶茶的评价常是茶味重、奶味重。而现在对于一杯奶茶的评价，常常会有前香后茶、前茶后香等专业术语，这些风味或感官的产生，都是基于制茶技术的变化而变化。

除了茶叶的炒制、凋萎、发酵等工艺外，茶叶之间的相互拼配也起到关键作用。一般工厂在茶叶拼配上会使用到以下准则。

奶茶店中的蜜香红茶就是在这种理论的应用上拼配而来，以形成独特的风味。今天，快报将推荐一款制作奶茶、水果茶时均有上佳表现，香气极高的蜜香红茶。该款蜜香红茶采用两种小叶红茶拼配而成。

该小种红茶是条形茶，外形条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润；内质上具有纯松香、滋味醇厚的特征。制作工序中，除包括一般工夫红茶的全部工序外，还有与乌龙茶相似的过红锅（杀青）的特殊处理，以及干燥阶段采用松柴明火烘干的特殊方法。

红茶产地落在海拔800~1800公尺的山区。茶叶茶汤会依据採摘季节的不同呈现各种颜色，春季呈现浅黄色，夏季呈现菊黄色，秋季呈现金黄色。茶汤呈现浅橘色，具有美丽的金色光环，带有类似蜜蜂及烤地瓜般的甜蜜香气，涩味淡雅，甜味明显。

两款不同产地的小叶种红茶用黄金比例拼配，经过匠心的烘焙提香，再微调红糖风味以平衡强化蜜香风味，促进蜜香奶茶丰富的前香后韵。

在该款蜜香红茶的基础上，快报与合作技术团队针对奶茶店对于植脂末奶茶、牛奶茶、水果茶的不同需求，研发了适用于茶饮店操作，同时又能长久保留茶汤香气的泡制方法与多款配方。

蜜香红茶应用

茶叶：沸水：冰块=1：25：10

以下为操作具体视频

该款红茶泡制需注意，红茶的泡制温度可设定在95-100摄氏度之间，但以沸水为佳。

本泡法趋于浓缩茶汤，所以植脂末、牛奶，两种奶茶均适用。