奶茶经济背后的营销学

一起点奶茶吗?

这是年轻白领一族下午茶时间的日常口头语。

可以说现在喝奶茶已经成了年轻人的生活标配,午休喝一杯,逛街拿一杯,甚至各种自拍中也会举起一杯……

于是乎,我们看到“喜茶”“丧茶”“乐茶”“答案茶”……网红奶茶店越来越多,甚至要排几个小时长队,才能买上一杯。

从各种奶茶的名字也可以看出一杯奶茶正决定着年轻人的喜怒哀乐。

并且这样的奶茶价格并不菲,二三十的价位也没有阻挡年轻人的消费热情,反而成为了彰显自己品味的一种手段。

那你们知道,这种司空见惯的饮料背后,藏着怎样的营销套路?

套路一

消费者爱尝鲜 奶茶爱研发新品

90后、00后们是热爱尝鲜的拔草爱好者。正是因为新一代消费者的需求变化,也一定程度上推动着奶茶行业的创新迭代。而为了不被遗弃,奶茶品牌们也蛮努力的。

喜茶研发团队每年会研发上百种茶饮,但真正能上市的只有最满意的10款左右。

他们会在大众点评上一条一条地去翻顾客的反馈,然后记下来归类分析进而优化产品配方。

有些消费者会反馈,“这只是一杯果汁,喝起来像水一样”。于是,研发团队就需要分析为什么感觉喝起来像水——

/ 喜茶以水蜜桃为主要元素的水果茶 /

是因为浓度不够,甜度、酸度不够,还是缺乏咀嚼感?随后再去思考可否从配方到原材料调整,或者添加新的物料进去。

喜茶芝士莓莓等明星产品,便是这样进行迭代升级。

套路二

消费者崇尚健康 奶茶提出半糖主义

奇怪的是,吃颗苹果都要用APP估算卡路里的中国女生,却无法拒绝奶茶的“荼毒”。不要以为半糖微糖的饮料就更健康,反正你也会越喝越胖。

据《央视新闻》调查上海27家主流奶茶品牌,“1杯奶茶=13块方糖”,这结果让人触目惊心。而标榜所谓“无糖”、“少糖”的奶茶,其含糖量也均高于相关标准的10倍以上。

套路三

消费者爱体验 网红奶茶店统统满足

新一代奶茶品牌们都在门店位置与环境上,与上一代路边店奶茶都拉开了巨大的距离。

品牌奶茶选址上都倾向选择品味和调性相符的商圈或购物中心,和过往靠人流量和节省成本来赚钱的奶茶店的不同,网红奶茶店不仅把店面变大、变美,还变舒适。从消费体验上就有了品牌溢价的空间。

为了在短期内通过大量人流引发网红效应,一些奶茶品牌在进入市场初期会制造排队现象。

但是“排队现象”对于消费者来说其实是非常不好的体验。像喜茶从一开始排长队,通过改革变成了快速买单,但是等待时间长的模式。

套路四

注重颜值 网红奶茶每个细节都花心思

说到颜值经济,不得不提它的鼻祖 Instagram。作为图片分享社区,它让美食变成一种日常庄重的仪式感。

Instagram风的流行,刺激着人们对“食物美”越来越高的追求,有时候,好看比好吃还重要。

我们看到喜茶、乐茶、恋暖初茶的微博,他们从页面背景、到头像设计,再到每一条微博的配图,都有着自己的特色。

再到各家奶茶的奶茶杯、外卖袋子,你都能看出它们在产品颜值上花费的小心思。

■文章参考资料来源:

界面新闻《奶茶生意越做越大,为何我们总是戒不掉它?》

《2017中国饮品生态发展报告》

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中国饮品快报

来源|媒介360

编辑|小W 版式|小N

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