开奶茶店的你真的会储藏水果吗？这里有一份实用指南

如今，鲜果在茶饮店中的使用率越来越高。许多门店进货后，惯性将其放入冰箱冷藏，但如此不分类的存放，容易导致水果的腐烂度增加，以下为水果储藏指南。

不建议放入冰箱的水果：

各类热带水果，如榴莲、释迦、菠萝、香蕉、芒果、枇杷、木瓜、红毛丹、火龙果、杨桃等。这些水果买回后一旦放进冰箱，没几天就开始果皮凹陷，出现黑色的斑点，这说明水果已经被冻伤了。

热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，果肉就会加速腐烂。

建议放入冰箱的水果：

樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑椹、葡萄、莲雾、百香果、荔枝、龙眼、山竹。

这类水果皮质嫩弱，需要低温储存，所以樱桃、蓝莓等要放在最低温的冷藏区。

常温或冰箱均可的水果：

橙子、橄榄、青枣、苹果、梨、柠檬、西瓜、椰子、葡萄柚、芭乐、柑橘、甘蔗等，这类水果皮厚耐储存。

冷藏的水果不要水洗：

残留在水果表面的水分容易侵蚀果皮，加速腐化，最好先用纸袋裹住，防止水分蒸发，或者保鲜袋，但是需要在保鲜袋上扎些小孔，避免水气积聚，造成水果腐败。

柑橘类果实包括橘类、柑类、橙类、柚子和柠檬。相对于其他水果，比较耐储存。

柑橘类果实温度：

柑：椪柑、芦柑、蜜柑、杂柑，5℃~6℃；

桔：沙糖橘、南丰橘、马水橘、金橘，3℃~5℃；

橙：甜橙（红江橙、锦橙，冰糖橙，血橙），5℃~7℃；脐橙（纽荷尔、华盛顿、朋娜、奈维琳娜），4℃~8℃；

柚：西柚，12℃~13℃；沙田柚，6℃~8℃；蜜柚，7℃~9℃；

柠檬：柠檬12℃~13℃，莱姆9℃~11℃。

Tips

不建议放入冰箱的水果，需注意避免太阳直晒，需放置于阴凉通风处。

放入冰箱的水果，应保持干燥，并以专门的容器粉类放置。

一般冷藏冰箱的温度设为5℃-8℃之间，可满足大部分水果的储藏需求。

冰箱要注意随时处理积水，避免湿度过高，加速水果变质。

常温或冷藏均可的水果，茶饮店理解为，秋冬季可在室温下储藏，春夏季放入冰箱。

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中国饮品快报

编辑|小W 版式|小N

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