资本加持下的瑞幸，上半年亏12亿，外卖减147家，这1杯谁来爱？

图 | 外卖头条

“亏损就亏损吧，补贴还会继续3到5年”，壮语在前，瑞幸对亏损这件事显得十拿九稳！

8月14日晚间，瑞幸咖啡宣告第二季度总营收为9.09亿元人民币，净亏损6.813亿元，上年同期净亏损为3.33亿元人民币！

今年5月，宣布在纳斯达克上市的瑞幸咖啡，一声敲响了国内咖啡市场20多年的沉寂，一句“中国咖啡和美国咖啡比差距在哪？差在自信。”不知振奋了多少中国咖啡运营商。

然而，在这刚刚过去的1年多里，有多少人观望瑞幸的神话，又在瞧着他的笑话？

2018年年度财务报告中，瑞幸咖啡净亏15.98亿，却挤进中国咖啡市场第二名；2019年Q1净亏5.5亿，却在美国成功上市；Q2净亏6.8亿，门店已近3000家；

照此规律，有业内人士预估，今年瑞幸净亏将不少于20亿！

资本和流量开启的互搏战，这一杯，能卖否？

资本加持下的瑞幸，外卖业务停滞？

代言人张震、汤唯在电梯广告里那一句：这一杯，谁不爱？包括新品茶饮代言人刘昊然：啵一口，小鹿茶！形成了瑞幸咖啡最明显的记忆点。

假如说，明星＋流量的营销，打开了大众对瑞幸品牌的认知，那么，资本的迅速加持，就引起了整个行业“另眼相看”！

咖啡、外卖、新零售，瑞幸直逼星巴克、麦当劳、连咖啡开放外卖业务，堪称行业“第一个敢吃螃蟹的人”。

21世纪初，星巴克在北京开设第一家店，标榜“第三空间”（即咖啡馆的社交需求），定价在25——40元之间，营造小资消费情调、轻奢咖啡消费观念。此举既筛选了一批高消费人群，又提高了门槛，把中国大普通大众排除在外。

瑞幸看重咖啡市场痛点，入局新零售，无可厚非。

目前，瑞幸咖啡的外卖业务主要有3种模式：①自有APP；②微信小程序；③2018年12月，搭载美团，上线外卖平台。

三方发力，瑞幸销售渠道通畅。但本次数据透露，瑞幸的店铺种类中，外卖厨房业务由246家缩减至99家，同比减少59.8%。

此前，CEO钱治亚在公开场合表示，瑞幸咖啡的主打模式是快取，并非外送，而是将门店开到离消费者更近的写字楼和企业。

究其原因，还是成本问题。瑞幸曾透露，送一单外卖的成本是9-10元，其中快递员收入是7元一单，而消费者支付的是6元一单。这意味着，每成交一单外卖，瑞幸都要承担3—4元的配送成本。

据观察，瑞幸在平台月销售额平均不超过500单。设置3档满减活动，满39元递减，配送费满55元减6元（平均需要点2杯以上饮品）。对比微信小程序，不定期推送1.8折专享券，满35元即可减免配送费（平均需要点1杯以上饮品）。

瑞幸的倾斜策略一目了然。那么，即使有资本加持，配送成本依旧成难题的瑞幸，缩减外卖，咖啡这条路好走吗？

市场需求：咖啡外卖业务飞速发展

2018年9月，星巴克联手饿了么开展外卖业务；10月麦当劳打通美团、饿了么、微信小程序加入外卖咖啡战场；连锁餐饮品牌如百胜中国推出咖啡品牌COFFii&JOY等，咖啡品牌外卖市场逐渐完善。

2019年7月底，星巴克发布Q3财报显示，第三季度营收68亿美元，同比增长7.93%，外卖销售额占6%，门店数量增长16%。

星巴克CEO凯文·约翰逊提及了该财季业绩增长向好的原因：“原因是我们专注于增强客户体验，推动新饮料的创新，并加速扩展我们的数字客户关系。”

星巴克与阿里巴巴合作，在35个城市的2100家餐厅提供送货服务。打通会员体系，推动外卖数字化进程。甚至得益于国内外卖业务的发展，在国际市场中，星巴克也开始布局外卖业务。

回到瑞幸Q2财报数据，用户增长数据最为明显，该季度累计交易用户数达2280万，新增交易用户590万，平均月活用户620万，同比增长410.6%。

央视财经公布数据，2018年底中国咖啡馆数量突破14万家，而星巴克在中国的门店数量仅有3700多家，仅占中国咖啡馆数量的2.6%；瑞幸咖啡2018年底门店数量达2073家，仅占1.5%。

以此推断，咖啡市场需求仍然存在巨大缺口。

这一杯，谁来爱？

有观点认为，2019年是咖啡业的分水岭！

根据CBNData数据显示，目前中国的咖啡消费市场规模在700亿元人民币左右，约占全球市场的0.5％。中国咖啡消费年增长率在15％左右，预计2020年中国咖啡市场销售规模将达3000亿元人民币，2025年有望突破一万亿元。

今年，喜茶推出咖啡新饮品；coco都可上线咖啡饮品；百胜中国推出的咖啡品牌COFFii&JOY；品牌的持续加入，咖啡成为新领域。

外卖咖啡，又该如何发展？星巴克联合阿里体系，打通数字化服务，用臻选品牌，和独立精品咖啡店竞争；

而本土品牌Seesaw和Greybox也开始学习星巴克的选址和连锁模式，依靠品牌独立调性吸引消费者。湃客咖啡的高性价比，很容易让没有咖啡消费习惯的人埋单。

这一杯外卖咖啡，谁来买，恐怕只有问消费者了。

图片|来源 外卖头条

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