盘点放送 | 2018年上半年餐饮外卖热门事件回顾

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作者：阿珊

不知不觉中，2018年已经悄然过去一大半。餐饮界作为行业必争之地，上半年竞争也是毋庸置疑地激烈，无论是餐饮品牌还是外卖平台都在进行着新一轮的升级。

阿里全资收购饿了么、国产咖啡品牌瑞幸横空出世、美滴大战、喜茶开通外卖服务……让身在其中的我们切切实实地感知到来自衣食住行方面的变化。下面，外卖头条为大家盘点2018年餐饮外卖发生的大事件，看看你还记得多少？

2018年上半年餐饮外卖热门事件

1、阿里全资收购饿了么，张旭豪出任饿了么董事长

2、瑞幸咖啡“疯狂”扩张，坐标对准星巴克

3、滴滴开拓外卖市场，与美团正面展开较量

4、喜茶开通外卖服务

5、巴奴火锅高调宣布进京 

6、美团在港递交IPO申请

7、海底捞烧烤外卖初试水

……

阿里全资收购饿了么

阿里巴巴联合蚂蚁金服以95亿美元对饿了么进行全资收购，成为2018年上半年中国互联网业最大的一笔收购。

自2017年8月饿了么宣布收购百度外卖时起，饿了么将被资方之一的阿里纳入麾下的消息就不绝于耳，这一消息终于在今年的四月被证实。

阿里巴巴集团CEO张勇表示，欢迎饿了么加入阿里大家庭，未来，饿了么将成为阿里新零售战略的一支重要力量。此次交易后，饿了么将保持独立品牌、独立运营，饿了么的所有合作伙伴及商家的权利都将得到一如既往的尊重。届时，饿了么创始人兼CEO张旭豪将出任饿了么董事长，并兼任张勇的新零售战略特别助理，负责战略决策支持。阿里巴巴集团副总裁王磊将出任饿了么CEO。

今年七月初，王磊在接受华尔街等媒体采访时表示，“我们会在这个夏天投入30亿元，但这不是重点。未来竞争的核心，不是比谁钱多，而是本地生活服务市场的新零售大升级。”饿了么与阿里生态之间的协同力量，是很大的优势，两者将在会员、商家服务和新零售业务等领域全面打通。

其中，蜂鸟配送会为阿里新零售各项业务提供本地即时配送运力；阿里海量的用户规模、深度的新零售基础设施和强大的技术优势，都将成为饿了么高速发展的动力。

瑞幸咖啡“疯狂”扩张，坐标对准星巴克

4个月，全国开了500多家门店试运营，销售咖啡约500万杯。

今年上半年，汤唯和张震手持小蓝杯的海报迅速席卷北上广一线城市商务写字楼。一时间这家名为瑞幸咖啡的品牌名声大振，一经上市便喊出了“用性价比打败星巴克“的口号，用20块的价位、大师出品的咖啡，去挑战星巴克动辄30、40块价位的产品。

七月，瑞幸咖啡（luckin coffee）宣布完成A轮2亿美元融资，投后估值10亿美元。CEO钱治亚表示瑞幸咖啡通过股权融资、股东贷款、银行授信、融资租赁等多种方式融资。目前“烧掉”10个亿，开了600多家店，覆盖13个城市，账面现金超过20亿人民币。成功融资2亿美元后，资金更加充足。

钱治亚认为瑞幸咖啡成功的四大要素是产品、供应链、补贴和快速铺店。她说“前期花了大量时间研发产品、组建团队、选择供应商。从机器到设备到原料，然后前期大量做底层的技术，底层技术就是我整个的信息系统，整套技术的这个系统，这个系统帮助我从前端到后端整个数据和信息化的打通。用户能够在网上看到时制作情况，配送主要由顺丰承担，30分钟延误迟率只有0.4%。”

对于何时盈利的问题，钱治亚说，“现阶段瑞幸要做的就是补贴和教化市场，让消费者认可之后，形成消费习惯并最终成为黏性客户，对于何时盈利，我们暂时没有详细的时间表。”

滴滴开拓外卖市场，与美团正面展开较量

眼下，滴滴外卖和美团外卖正在郑州展开正面较量。虽然双方的战况不像首站无锡一样激烈，更没有被当地的工商部门约谈，但用户依旧享受到“一元”购的优惠。

回顾双方无锡之战。美团紧急调拨200骑士奔赴无锡支援配送业务，一时间外卖的争夺战进入白热化。有的商家仅仅靠补贴，一天收入达到数千元，随后，美团外卖、饿了么、滴滴外卖被相关部门紧急约谈，外卖补贴战，暂时告一段落。

紧接着，滴滴外卖官方微博宣布，“不必来无锡，我们去找你，滴滴外卖全国开城在即”，并配上9张具有地方特色美食的海报。

业内人士表示，滴滴外卖此次的布局是对美团打车布局的一个回应。未来一段时间内，美团和滴滴之间的外卖大战将在全国范围内打响。

喜茶开通外卖服务

“不惜雇佣黄牛排队，甚至加价，只为那一杯钟爱的喜茶”喜茶爆红的背后，暴露出不少问题，例如过去遇到过代购接单后，把前一天没卖出去的喜茶，次日重新再卖，产品已变质，客人到喜茶门店投诉的情况；黄牛乱象，靠代购月入上万等。

喜茶创始人聂云宸表示，产品本是品牌的根基，不能因为外部因素给品牌带来负面影响。开通外卖服务一方面顺应消费者的需求，提升产能。除了会在现有城市加密开店外，也计划进入中部、西南等区域；另一方面也将会在门店较多的城市开通外卖服务。

HEYTEA GO

六月，喜茶全新上线的HEYTEA GO小程序，以90后年轻人追求便利为导向的全新升级。在升级的小程序中，消费者可以选择距离自己较近的门店进行点餐服务，无需大排长队，无需三两个小时的长久等待，消费者甚至可以选择挑本杂志或者开局游戏，直至小程序通知你取餐。另外，通过小程序消费者可以即时查看茶饮的制作进度，支持到店取餐或者选择喜茶外送，方便省时，高效便捷。

依靠预约下单服务更多地帮助年轻人摆脱了“站在队伍里顶着炎炎烈日大排长队的困扰”，他们可以更轻松的预约点单产品依然坐在原地享受，他们也可以自由的选择外卖服务。“HEYTEA GO”打造的不用排队、自助点餐、省时省力的体验，明显抓住了主力消费人群的喜好。

作为年轻最喜欢的茶饮品牌之一，在之后的拓展中将带给消费者怎样的惊喜，我们拭目以待。

巴奴火锅高调宣布进京

一直以来凭借“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”这一句极具穿透力的口号，轻松占领消费者心智的巴奴，在不断巩固基本功之后，于2月28日高调宣布进入北京。

巴奴一直严格践行“产品主义”，并追求“完美主义”。毛肚和菌汤是巴奴赖以生存的焦点，而如今巴奴要把产品主义做到极致，正在使用第三版品牌Slogan：“深入原产地，精选好食材”。爆品毛肚、菌汤之余，巴奴开始用丰富的精选食材满足消费者，推出绣球菌、笨菠菜等产品。

在进京后试营业的首月，巴奴毛肚火锅的平均翻台率600%，最高达700%，招牌菜品毛肚点单率最高可达139%，并迅速蹿升至大众点评区域美食榜Top1。

起源于中部大省河南的巴奴，近年来也是承包了当地人民的火锅局，就全国的火锅市场来看，尽管巴奴没有海底捞受众范围广泛，此番进京能在短短的一个月时间内得到认可，证明了巴奴在火锅行业也是不容小觑的存在。

美团在港递交IPO申请

2017年融资40亿美元，王兴说，“上市对美团而言并不是最好的选择，上市与否并没有那么重要。”然而，6月25日美团却在港交所递交了招股书，跨出了IPO第一步。

王兴说：“虽然我们看起来像是在发展很多不同的业务，但实际上只是朝着一个目标在努力。”美团是一家围绕用户需求为中心的公司。“在仔细观察所有领域后，你会发现他们总会在某个用户群体形成交集，而就餐、点餐、看电影、旅游、租车的用户，基本上就是同一群人。”

尤其是今年，美团在打车、共享单车等领域动作频频。三月，美团打车进入上海，从滴滴口下抢食，第三天就宣布收获30万订单，拿下上海1/3市场。当时的美团称准备了10亿美元，来进行这场烧钱大战。但打车市场上的烧钱大战未起，双方在无锡的外卖市场争夺上打的火热，甚至被无锡工商监管部门约谈。4月，以27亿美元作价收购摩拜，进入共享单车领域。

事实上，根据知情人士透露，在经历了近期资本市场调整和波动之后，美团的估值已有原来预期600亿美金，下调至350-400亿美金，估值大打折扣，这当然不是王兴所希望看到的。当下，美团面临着来自各方的压力。

外卖市场，阿里系的饿了么已然实施对美团的高压政策。7月初，饿了么CEO王磊就公开表示，饿了么将在今年7至9月投入30亿元用于市场营销和用户补贴，希望将市场份额提升到50%以上；滴滴入局不断进行烧钱，教化市场。出行打车市场，滴滴是美团打车业务难以起势的关键。共享单车领域，哈罗和ofo注定是美团绕不过去的坎。即便深耕已久的酒旅市场，飞猪、携程，实际上都客观的稀释了美团的市场份额。

海底捞烧烤外卖初试水

海底捞的服务一直以来都是餐饮界津津乐道的话题， 此番引起业界关注的并不是它的服务。6月30日，海底捞外卖的官方微信预告其即将上线烧烤业务的消息，引发众多海底捞粉丝的热切讨论。不少网友都很期待，还有人表示，“看着真不错，终于可以吃到海底捞除火锅之外的东西了。”

7月5日，海底捞的烧烤外卖业务正式上线。试验的门店为北京高碑店店，在微信“海底捞外卖”公众号、美团外卖、饿了么、电话均可下单。然而，经过短短的10天运营后，海底捞外卖烧烤的销量却并不乐观，平台数据显示部分菜品销量只有个位数，甚至大部分产品还未有销售记录。

纵观海底捞的发展，这已经不是海底捞第一次在火锅以外的细分行业试水。2015年3月海底捞推出了“U鼎冒菜”，同年9月在深圳的罗湖友谊城店为迎合广东人的早茶习惯而开卖广式早茶，而后在2017年5月联合优鼎优推出快餐品牌海盗虾饭等等。

以上是小编盘点到的2018年上半年餐饮外卖热门事件，还有哪些事件是比较热门但被小编忽略掉的，粉丝们可以下方留言哦~

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