金针说
(金针度人)
第27期
去年7月诞生的大弗兰,从开业到现在,单店日翻台高达8-12轮,开到第3家店时,就获得知名投资机构弘毅的关注,和千万级的投资。
这个新生品牌,为何在规模很小的时候就能够发力,并且受到资本青睐?
创始人郑捷认为,建立品牌、增强竞争力最为有效的方法是收缩品牌的焦点,产品的品类和定位,很大程度上决定了运营和扩张的模式。
1. 小吃本身具有历史底蕴,在消费者心目中已经有一定认知,有根基的美食容易打入市场。
2. 小吃的可塑性极高,在实现产品相对标准化后,可以灵活经营。
作为休闲餐——一瓶酸梅汁+一份葱油粑粑,度过闲暇时光;
作为正餐——一份牛肉粉+一份凉菜,轻松搞定满足的一餐;
作为快餐——堂食、外带、外卖,甚至在路上都可以啃。
小吃品类对于时间、空间的要求没那么高,可以全时段经营,也可以随处吃。
无论从模式,还是品类本身的特性来评估,郑捷都认为大弗兰小吃的选择是对的,餐饮行业的所有竞争势必回归起点:美味、放心、超值体验,“也许现在走的是弯路,但这是必经之路”。
未来十年,将是细分领域和新场景下的餐饮品牌的全方位更新。用餐体验才是连接用户和品牌的基本点,让品牌得以从随机性消费,成为目的性消费,才是品牌的目的。
(素材来源:红餐网)
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