整合：新零售时代餐饮企业挑选IT系统的核心逻辑

互联网与IT技术对实体企业很重要，这毋庸置疑。

甚至于，互联网技术与我们每天打交道的餐饮行业密切相关，对整个行业的管理和营销有着重要的影响。

普通人眼中，一家餐饮企业，更多的由服务员和后厨人员所组成的，这看起来跟IT与互联网没有多大的关系。

然而，事实上，IT技术与互联网，正在渗透于餐饮行业整个经营的方方面面。

餐饮行业的IT踪迹

你尝试把你自己当作一个例子：

可以知道，不论前端的销售还是后端的营运管理等众多环节，都有互联网技术参与其中。

餐饮企业的经营本质，是管理。管理人，管理货，管理场，把人管理成服务团队，把原材料货管理成商品，把场地管理成门店。而只要是管理，那就自然有“IT系统”优化的空间。

有很多我们耳熟能详的、带着生涩英文缩写的各种IT系统，常见的比如：点餐POS机，管理商品的销售；ERP，管理供应链物流仓储；CRM，管理消费者；OA，管理行政与办公；O2O，管理线上线下的资源结合。

撑开这些晦涩难懂的英文缩写词，你会发现其实它们都是为了某种「管理」而生的。

特别是，当餐饮企业连锁式地在全球各地开出巨大数量的门店以后，由于地域的差异，导致人员管理的边际成本递增，这自然需要通过互联网IT技术来赋能。大型连锁餐饮企业经营管理的比拼，其本质是透过IT系统精细化管理的较量。

而对餐饮行业的老板们来说，都会有这么一个疑问，都知道要拥抱互联网，都知道IT系统对门店的经营和管理具有至关重要的作用，拥有着非常大的价值，却往往无奈于面对琳琅满目、漫天飞舞的高科技概念，无从入手，让人弄不懂真正的价值所在。

对于广大餐饮行业的老板们来说，怎么样才能挑选到称心的IT系统，更好地支撑自己的门店经营管理和销售？如何为自己作出利益最大化的选择？

如何衡量IT系统的好坏

IT系统有很多种，常见的有POS、ERP、CRM、OA、eHR……这些各种不一样的系统，他们分别都有特定的自己的功能，来解决企业在管理、供应链、或销售上的某一个单点的用途。

餐饮行业的老板们，在面对一个向自己推销IT系统的乙方公司来，经常会问出下面类似的问题：

• 公司有多少人？

• 公司多少研发人员比例？

• 公司有什么著名客户？

• 产品有什么用?

这些提问的共同点，就是他们脱离了IT系统服务商的本质。

IT系统服务商，本质上销售的是技术产品。既然叫作技术产品，那么其最重要的部分，就是“技术”、“产品”，另外还有它的“服务”。

但是，毕竟餐饮行业从业者，毕竟相对于IT行业，是个行外人，并不是太了解技术产品的本质。那么，衡量一个IT系统的质量，应该从什么角度去考量？

• 这个产品业务逻辑设计得合不合理？

• 这个团队的技术水平是否足够强悍？

• 产品的售后运维服务如何？

• 落地实施人员是否有足够的同理心？

当然，正确的回答这些问题，别说对餐饮从业者来说很难作出应有判断，甚至很多缺乏经验和格局的IT从业人员都无所适从。

更糟糕的是，餐饮从业者们，面对的更多是对方IT软件企业的销售人员，所以很多这些销售人员本身也无法理解IT系统的最核心的价值，也更别说把东西卖出去后发挥到它的应有价值。

IT系统，不是商品，也不是纯粹的交易，而是一种持续的服务。

真正让一个IT系统发挥价值的不是系统，而是使用这个系统的人。

再牛的概念，再厉害的技术，再好的系统，如果缺少一个人把它应用落地、渗透在企业管理的方方面面的话的话，那这个系统其实是毫无价值的。

小霖觉得，如果从一开始就仅把IT系统思维定势式地当作交易买卖，这最终未必能得到想要的效果。

所以，衡量IT系统的好坏，本质就是衡量IT系统服务商的人能力怎么样。

IT系统的点线面体

常见的IT系统，分门别类的有很多，像CRM、OA、ERP等一系列英文缩写的产品。对于很多餐饮行业从业者来说，这种命名方式多少有点生涩，让人知其然而不知其所以然。

这甚至对于一些IT行业内的人都会无法完整区分这一系列的英文缩写，他们所代表的真正价值是在哪里。当然，这本来就没有标准答案。

不过，对于大部分餐饮从业者来说，IT系统，总被认为是一个“点”：为了解决特定的需求，而去使用这样的一个系统。

比方说，在餐饮行业的企业管理中，很多稍有规模的大公司，他就会开始引入大型的ERP软件，尝试解决物流、仓储这些供应链痛点。这里的ERP，就是一个“点”，它仅仅解决一部分的问题。

仅仅一个ERP，是很难覆盖到企业管理的方方面面，所以很多时候企业都会根据各部门的不同需求，引入OA、CRM等更多的系统进来。

这些一个个独立的系统，都是一个个的“点”。

但是由于一些历史的枷锁，这些一个个的点，总是不自觉地自己划界圈地，关起自家的大门，强化自己的功能，追求价格的最大化而非价值的最大化。

真正要让IT系统发挥价值，是由各个「点」连「线」，形成不同的「面」，再整合发挥出「体」的价值。

这简而言之，就是IT系统之间的连接、打通、融合。

那么，有没有一款集大成的IT系统，包含了所有的需求？这几乎是不可能的。世界本来就很复杂，更何况餐饮行业充满着各种历史的枷锁。不同的企业，不同的需求，萌生出满足不同需求的IT系统。

这注定，IT系统一站式集大成的“革命”并不是最好的方案，更重要的，是把这些「点」连线——整合。

新零售三体

新零售这个概念，不同人、不同的讨论角度都可以有不同的解读，这个争议与讨论从来都没有停过，但是有一点是可以肯定的：

新零售是由技术升级所驱动的零售新模式。

既然说新零售是技术驱动的，那它就离不开互联网技术。

这里借用「三体」这个天体力学名词，泛指三个天体在相互之间万有引力的作用下，运动是没有规律的，会发生各种不可思议的事情。

新零售技术升级，可以划分成三个面，这三个面互相作用，能产生巨大的价值，三面为体：

在小霖看来，几乎市面上的所有的IT系统，本质都是围绕这三个面的。

管理：为企业某些管理环节而诞生的工具，像ERP、OA、BPM、钉钉等；

营销：这里不是指marketing（市场营销），而是指“经营与销售”的工具，像POS、在线点单、新媒体、电商、CRM等；

数据：专为数据而服务的系统，像BI（商业智能分析）、移动支付、会员系统；

就像前文所述，对于餐饮行业内员工来说，他们更常认为的IT系统是一个点，要把这些点发挥价值，就必须连线成面。管理、营销、数据，就是小霖所认为的最常见的三个面，这三个面互相作用、互相促进、互相交流，形成「体」的价值。

我把管理、营销、数据认为是技术角度下思考的新零售三体。

整合：选择IT系统的核心逻辑

我们把以上两个话题串起来：一个是点线面体，一个是新零售三体。

这些话题，其本质都是在讲同一件事情——整合。

要发挥IT系统的所有价值，就必须整合。

既然整合是最终的必经之路，那么，我们选择IT系统的核心逻辑，就是——这个IT系统是否支持整合。

餐饮企业选择IT系统的最终目的是发挥价值，而手段就是整合——整合系统与人。

要做到整合，就要求IT系统服务商从思维上做转变，树立基本的原则——开放、共赢。

因为，如果没有开放，那点与点之间根本就无法连线，但凡没有连线，他们就失去了它们本来应有的一些关联；如果没有共赢，这种开放的关系就是不牢靠的，没有形成生态链的互相促进。

没有任何一个IT系统能做到大而全，而是要抱着极致开放的态度，抱着“连接一切”的心态去做「整合」这件事情。

本质上，阿里巴巴提出的“新零售”，腾讯提出的“连接一切”，其背后都在做同样的事情，那就是整合。

基于技术升级的「管理、营销、数据」三体整合，去进行IT系统的殷选，是IT系统选择的核心逻辑。

因此，就像前面所说的，我们要基于那些技术产品的角度，去选择IT系统：

• 这个产品业务逻辑设计得合不合理？

• 这个团队的技术水平是否足够强悍？

• 产品的售后运维服务如何？

• 落地实施人员是否有足够的同理心？

此外，还要补充一个更关键的要点：

• 这个系统是否足够的开放？能被整合？

对于餐饮行业老板们来说，要作出这一系列的判断，取得这部分的技术认知，是件非常不容易的事情。

但不论怎样，都应该把「整合」看作是最基本的事情，去对系统作出判断，这是一种未来导向的负责任的选择。

– END –

作者 | 陈小霖

来源 | 餐饮O2O

整编 | 小贝

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