木屋“铁包公” 在木屋烧烤，经常看见一个身材不高，身躯健壮，平时理个小光头的中年汉子，每天风雨无阻地穿梭在木屋烧烤深圳分公司的各个门店。他原则性强，秉公执法，面对出品质量敢于亮剑，不留情面；对星级店考核评估，毫无私心，寅是寅，卯是卯，一碗水端平。门店的伙伴们都私下称他是木屋的“铁包公”。 俗话说：“打铁事先要身膀硬”。他2 013年2月份从分店调入维安组后，首先从强硬自身入手，认真学习食品安全、消防安全和生产安全知识，提高自己的业务技能。两年来，他通过自学和参加专业培训学习，先后考取了深圳市初级安全主任资格证书、广东省食品安全高级管理员资格证书和燃气使用安全管理员资格证书。丰富了自身的安全知识，提高了识别食品安全、消防安全的能力，为做“铁包公”打下了良好的基础。门店员工碰到安全问题，第一时间会给他打电话求助。 “安全第一，质量第一，顾客第一”，是木屋烧烤的“三大”原则。他在担任安全员期间，认真执行公司这三大原则，工作一字不苟，每次到店检查，从冰柜外表卫生，冰柜门密封圈损坏，到每袋半成品，一项都不放过。今年四月份，在创业店的检查中，就连秋刀鱼在剖杀时内肠清洗不干净都被他检查出来。 门店出品间的伙伴们说：“出品质量难以蒙过他的火眼金晴”。据不完全统计，他担任安全员两年多来，先后查出分店过保质期、变质、变色菜品600多种，给分店开整改通知书50余家。正是因为他这种执着、负责、严格的工作态度，有效地保障了木屋烧烤深圳分公司的出品质量，两年多来没有出现过一起食品安全事故，得到了深圳市市场监督部门和新老顾客的好评。 图为“铁包公” 潘劳燕 *^__^* 星级店创建，是提高木屋烧烤企业形象，保持门店优雅、舒适就餐环境，确保出品质量的有效途径。深圳分公司把星级店考核评估的工作交给了品质维安中心，他当起星级店考核评估的“法官”。 星级店考核评估，项目多，内容广，牵扯到门店的方方面面，星级店检查六大内容，他负责了两大项90多个内容的检查评估。在星级店的检查评估中，他做到了一视同仁，不管你是店经理、老乡、老部下、还是北京来的管理团队，做到一碗水端平，一是一，二是二，不管有多少项，凡做不到位的，该扣分的就扣分，没有什么情面可言。 同时，对在检查发现的问题，除教你管理办法外，还跟踪整改，直到改变为止。由于他的工作执着、原则性强，工作认真负责，工作出色，深圳分公司今年晋升他为主管职务。他，就是正君餐饮深圳分公司品质维安中心安全组的潘劳燕。
图为作者 维安中心 卢志刚（我们都叫他卢老师）
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