餐饮老板，你以为给钱就能留住员工吗？

红餐网 • 2017年12月6日 22:15 • 餐饮资讯 • 阅读 1

困扰很多餐饮管理者的问题很多，但是最关键的几个无非就是：菜品、服务、营业额、人才。前面的三个问题，其实最根本的还是在于人。很多餐饮老板将注意力放在了菜品服务上，却忘了管人和培训人，结果就本末倒置了。

不少餐饮老板有困惑：我给的薪酬待遇不差，平时自认对他们也不错，为什么总是留不住人呢？

如果说，加薪就能留住人，但是吃的住的都很差，那这样老板就真的要上天了。

曾经红餐网做过一个关于员工餐的调查，就是员工会不会因为员工餐太差而不是应聘或者离职，结果参与投票的70%的人选择会。

△70%以上的人选择了会

这个投票说明什么呢？现在的员工管理已经不是单单考钱就能留住人了，要靠管理和福利。怎么样的员工管理最受欢迎呢？以下几点，能做到一半那也就不怕缺人了。

用“爱”留人替代“用钱留人”

提到留人，很多餐饮管理者都会提出他们认为唯一可行的办法：多给钱。但是你知道吗？一句看似简单的“多给钱”，会牵连出一系列难以收场的问题。

因为大家都忽略了一个问题：那些越是曾经被“多给钱”留住的员工，越是无法融入到厨房工作和餐厅发展当中，越容易继续跳槽。

其实一个餐厅，最好是秉承“用爱做事”的原则，真正创造出一个和谐的工作环境，增加员工的安全感和幸福感，让员工以愉快的心情投入工作。所以，如果要让员工留在餐厅，和团队一同成长和壮大，就要让他们看到未来，得到成长。

安全感是第一需求

年轻的员工来餐厅上班，如果感受到这个店的人怎么都是横眉竖眼、凶巴巴的呢？询问老员工也不搭理，那他肯定不愿意来这里上班，因为没有安全感。工作起来出了错误，老板发火了，客人发火了，他也会想着是不是该走了，这里呆不长了。

另外，还有一些员工，他来的时候是打着这里能包吃住、能赚小钱的心态来工作的，这样的员工肯定不安心。所以一定要帮助新员工建立安全感，要让他看到餐厅的好处，因为只有对自己有好处的事情，他才愿意做。

事实上，员工也很实际，所以人与人之间一定要真诚，要热情帮助他，要让他有一种“出去这个门就找不着”的感受，这种安全感，是非常关键的。

相互尊重，敬人以心

其实每个人都在寻求对自己的尊重，于是你会发现，有时候员工因为上司的一句话就拍屁股走人，实际上是这个餐厅存在一个相互不尊重的氛围，在这里上班，如果不能受到尊重，那员工心里难受，就不愿工作了。

所以当新员工来了，管理者要上行下政，他才有动力干活。人与人之间如果缺乏了尊重，就谈不上融洽。所以管理者在带团队时出了问题，不能指责抱怨，要相互理解和尊重彼此。

娱乐需求，传递正能量

因为餐厅是一个高强度的工作场地，因此娱乐对于员工来说很重要。做管理的，要领着大家玩，在玩的过程中潜移默化地教育员工。

比如很多餐厅管理都有晨歌、队歌的，要选择积极向上的歌曲，唱善歌才会身心健康，员工同时也会心领神会，把这种积极的心态投入到工作中去，传递企业的正能量。

公平相待，人人平等

除了追求经济利益外，员工也会追求精神上的满足，尤其是人格上的尊重，并希望管理者在薪酬、权利等各项资源分配上，能做到人人平等的原则。

试想一下，我们在一个餐厅上班，如果这里的管理者做事不公平，员工还愿不愿意做？所以如果没有公平的晋升机制，员工肯定会甩脸子走人。

因此，管理者在平时考核的时候，要实事求是，公平对待每一个人，通过公开竞争，谁有潜力就谁上。如果管理者存有私心，那这就不是一个人的问题，是会让别人都不服你的问题。

编辑 | 红餐网_刘茜

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