姚明、郭敬明深夜造访这家“街头”烧烤，到底牛在哪儿？

扫描二维码，即刻报名

1692 期

一个还原真正市井撸串场景的烧烤店，凭什么让范冰冰、姚明、郭敬明、包贝尔等明星深夜造访？

◎ 海螺餐创海螺君 发自北京

明星深夜打卡，电视剧取景地

“哇，这得花多少广告代言费，才能请来这么多明星。”5月27日，2018餐饮老板内参·加盟品牌全国巡展北京站上，从贵州赶到现场的“海螺粉”王女士惊叹这个品牌的实力。

当时，现场正在播放的是望京小腰的一段视频：各路明星深夜打卡，有的墨镜口罩全副武装、有的直接到店里录节目……

望京小腰CEO张高立已经记不清，有多少明星来过店里：

再后来，姚明、范冰冰、吴京、陈羽凡、胡海泉、郭敬明、包贝尔、Angelababy、黄圣依等明星都曾慕名而来。

更不用说各路网红和KOL也会主动打卡，最火时，一晚上300个凳子都不够坐。

望京小腰九朝会店，以最简单的装修还原真正的市井撸串场景，却成为北京最容易邂逅明星、大V和网红的聚集地之一。

《中国餐饮报告2018》中的数据显示，2017年底，全国烧烤店铺27.9万家，和年初28.2万家相比，发展平稳。而在北京，烧烤店数量达到8588家。

望京小腰为何能从中脱颖而出，并成为北京民间美食的代表？海螺君来了一次零距离揭秘。

– ➊ –

创意肥膘裹腰子，外焦里嫩口感独特

5月27日晚9点，望京小腰九朝会店人头攒动。从店内到店外，大约90多张台位。

“口感好，外边脆，里边嫩，香而不膻，油而不腻。”一位食客对烤串赞不绝口。

海螺君观察，小腰烤串由两部分组成：方形的猪腰子外，裹着一层猪肥膘（即猪油）。调料也很简单：盐、孜然、辣椒粉。

为什么这样设计？

张高立解释说，正是这样的结构，保证了烤串外焦里嫩，小腰不腥、不腻，并且在烤制时，不用再刷油。在祛腥方面，他们也有独特方法。

十多年的烤串经验，他们研制出了自己独特的酱料，来保证口感统一。”望京小腰董事长“眼镜”说，小腰烤制也非常考究，火候很关键。“掂掂重量，我就知道火候是否到位。”每天几万串的烤制，炼制了眼镜独一无二的烤串手感。

– ❷ –

用户为吃上腰子等两三个小时

望京小腰的经营时间，一般在每天的17：00到次日凌晨4点。

据张高立介绍，以九朝会店为例，每天流水能达到六七万，每天客流量大约在600多人，翻台率一般能达到5~6次。

“像咱这儿来吃的，都是老客户，都是回头客。”眼镜说，“稍微烤的哪点不好，火候不到，或者料撒的多一点少一点，他们就能吃出来。”

采访中，不少食客如此告诉海螺君。

据张高立介绍，保守计算，如果按照每天500人计算，自2013年九朝会店开业，到现在，仅该店就有90多万人次的客流量。而在眼镜的微信里，“重量级”食客好友（KOL）也已经有4000多人。

5月28日凌晨1点，直到海螺君离开，望京小腰九朝会店，仍有食客陆续赶到。

– ❸ –

开放加盟3个多月，全国布局23家店

2018年2月，望京小腰正式开启全国招商加盟，截止到今年6月份，望京小腰门店数量已达到23家，分布在北京、郑州、威海、合肥、鄂尔多斯、通辽、安阳、驻马店、濮阳等地区。

仅在北京，除去九朝会总店，还有望京小腰（老国展店）、望京小腰（温都水城店）、望京小腰（怀柔南大街店），在28日晚8点到24点，每家分店都食客爆满。

“单店每天卖出小腰2万串。”张高立说。但随着望京小腰的知名度越来越高，市场上也开始出现眼镜X京小腰、X京小腰烧烤、X小腰等“小腰系”跟风品牌。

这种疯狂模仿，在一定程度上证明了望京小腰的火爆。但另一方面，李鬼遍地，导致消费者难辨李逵，极大地损害了真身的品牌美誉度。

所以，望京小腰也开始进行打假。目前，正在收集全国范围内假冒店的相关证据及侵权信息资料。预计6月份，将以北京为核心联合工商、媒体对侵权门店进行打假、并追究其侵权行为。

△去年5月，张高立注册了望京小腰的商标。

如果你对烧烤，对望京小腰感兴趣，想找一个创富切入点，了解更多加盟信息，可以扫描下图二维码，填写信息，海螺姑娘将在第一时间跟您联系。

扫描下方二维码或

点击文末左下角“阅读原文”

报名参加活动

?

商务合作电话：

15101630058（同微信）

如果您对其他项目感兴趣

也可直接联系海螺餐创客服：

15838267042（同微信）

·end·

轮值主编｜王艳艳 视觉｜刘晶晶

近期热门

（点击图片/文字直接阅读）

餐饮大坑|“鲍师傅排队”真相|提高翻台率

九大行业趋势|三四线掘金|试营业怎么试

请不起的服务员|日料阵亡|“做鸡的”赚疯了

首席勾搭官1：18842356756（同微信）

首席勾搭官2：17600280777（同微信）

转载原创联系：首席小秘书 微信 neicanmishu