年底，这些独辟蹊径的招聘让餐厅不缺人，第一个方法最经典！

文｜小 冉

设计｜小 芹

年底最缺人！

很多餐饮同行正着急。

今天，

我给大家采访到一些餐企“另辟蹊径”招人的好办法——

这是北京一家餐厅的真实案例：

这家餐厅经营的是鱼火锅，

员工流失率最大的岗位不是服务员、

不是传菜员，

而是——洗锅师傅！

高峰期时好多锅堆在一起，

大量的劳动量让很多应聘此岗位的员工都打了退堂鼓。

这家店的店长很犯难：

这个岗位一般年轻人都干不住、做不长。

结果有一次，

歪打正着的“招聘”，

让他找到招聘此岗位的好方法：

“店里有一位经理搬家，我们休班的同事过去帮忙，

同时还在网上找了一个搬运工，

是位老大爷，这位大爷跑上跑下的搬东西，

干活非常麻利、实在、诚恳。

一问，他说自己是从城市周边农村来的。”

我当时心里就想：

如果这位大爷去我们餐厅洗锅，

那得多省心啊！

而且洗锅的活比他现在轻松多了，

收入也高啊！

于是，我就跟大爷套近乎：

大爷，你一天工作多长时间呀？

他说，没多少活，一般都在上午，

下午回家基本没什么事。

我一听心里一阵窃喜：

去我们那里当个小时工也不错啊！

我说，

“你可以下午没事的时候，

每天下午去我们店里干几个小时的活，

就是洗锅、洗碗，全在室内，

冬天不冷、夏天不热，

而且我们店里还管饭，还有其他生活补贴。

这样，你两个工作都不误，

一人有两份收入呀……”

就这样，这位大爷真来了，

我们洗锅师傅的岗位上不缺人了。

点评——

1.打破常规的招聘思维

这位店长还告诉我，搬运工老大爷被自己“打劫”到餐厅之后，店里的其他岗位也用同样的方法、针对不同岗位去找合适的人，而不是千篇一律招人再分岗，方法特别好用。

2.制定因岗招人计划

根据不同的性质岗位从全行业里面实施“招人大计”，比如搬运工、保洁员、保姆等等。

3.招人，给大家推荐三个途经：

网上的其他行业应聘消息、社区、市场，身边为你服务的人都有可能成为你的招聘对象。

接下来给大家说的这家山东一餐厅的做法，很好实施。

有一次我去这家餐厅采访，

发现了一个有意思的现象——

一个服务员小声跟一个上菜的阿姨说：

妈，你再帮我拿几个擦手布过来。

——这是咋回事？

一问才知，

这家餐厅的员工很多都有“后备团队”。

这家餐厅在招聘时，

经常发动自己的员工把自己的家人亲人招聘进来，

尤其是小时工。

刚才的这对母女就是。

女儿在这里是正式员工，

妈妈帮她在家看小孩，

但孩子已经上了幼儿园，白天时间都闲着，

于是这位妈妈就定时过来做小时工帮工。

正是这些后备团队的力量，

才没有让餐厅陷入每时每刻都在招人的境况。

点评——

1.“后备团队”都是员工的亲戚朋友：

店里缺人了，把员工的亲戚朋友发展成小时工，能最大速度的缓解用人紧张的问题。

2.时薪怎么给：

这家餐厅的做法是，给员工亲戚朋友的时薪比外部招聘人员要贵一些。

3.虽然时薪贵，但性价比高

员工自发带着，根本不用餐厅额外抽出时间来培训。而且因为是员工的家人，所以员工自己比较照顾，他们对餐厅的亲近度就增加了，默契度更是不用说。

这家有点“反传统”的餐厅，在西安。

这家餐厅在大学城，

为了利用好周边有大学的这一优越地理位置，

餐厅开始招聘大学生做兼职。

大学生做兼职，这没什么新鲜的，

但是，制定这个招聘计划的营销总监告诉我，

工作内容有点新鲜：

兼职大学生不在餐厅服务、

也不需要发传单，

唯一需要做的就是“为餐厅做宣传”。

不用干活，不发传单，

那兼职大学生具体要做些什么呢？

营销总监继续跟我讲解：

我们不会给兼职大学生明确的固定工作量，

他们的任务就是给餐厅做宣传，怎么宣传呢？

学生们为我们餐厅设计和制作宣传单（制作费用餐厅出），

发放优惠卡，

到每个宿舍进行发放，

或者跑到班级里做宣传，

他们发放的宣传单页和优惠卡都是自己设计、

自己印刷的，

让他们自己创意，

餐厅每个月给他们500元的兼职工资，

如果有学生拿着兼职大学生设计的优惠券来店消费，

我们还会给优惠券的设计者一部分提成，

每月清账……

点评——

1.充分利用小时工的价值：

端茶倒水擦桌子的小时工哪里都有，但是随时帮忙宣传的营销员却不多见，这家餐厅，就是把小时工的个人价值，充分发挥到了极致。

2.这样跟小时工相处

“我们餐厅跟他们的相处，更像是一个朋友，有音乐会的门票，我也会跟他们一起分享……”

3.学会放权给小时工

别人招聘的兼职小时工都是在餐厅干活，这家却能充分利用起来，帮餐厅拉动消费，这一点，太高明！我问：怎么想到 “放权”给兼职大学生的。他告诉我：学生与学生之间做沟通，比餐厅自己做的效果好！

这些独辟蹊径的招聘手段，

你感觉如何？

等你留言

—更多往期内容，直接点击下面题目—

1.1张会员卡纯卖1000元，年卖2万张

2.这些餐饮老板，很会培养自己的餐二代

3.菜服务环境都好，但顾客就不来

4.选项目，你有没有掉进这样的陷阱？

5.30年后，你的企业还在吗？