《餐饮时报》报道：十种办法提高员工服务意识

如想接收更多餐饮一手新鲜资讯，请关注《餐饮时报》总编小时个人微信：22391363

企业成立不难，难的是如何让员工有服务意识，并且能落实到具体的日常工作中去，而且还要在老板在场或不在场的情况下都能保持一定的服务水准。

　　那么，在要求员工做好对客人的服务工作和建立品牌为基础之前，作为老板，需要提前做哪些工作呢？

一、人员选择

　　在目前所有的行业中，餐饮酒店业的员工对服务的理解和执行较为深刻。酒店餐饮业靠服务吃饭，酒店餐饮的员工在学校、实习和工作期间，不断地被强调和灌输服务意识。服务对他们而言，已经融入到个人的习惯中去了。除此之外，其他好多行业还没有把服务提升到如此之高的地位。所以，可以考虑在酒店餐饮业招聘员工，作为企业的专业服务人员。虽然他们的专业技术存在空缺之处，但是，技术可以学，服务意识可不是一朝一夕所能锻炼出来的。

二、让员工亲身感受服务

　　说教是空洞的，亲身感受是最直观的，要想让员工对服务有更深刻的理解，还得安排员工到公司外部亲身感受一下什么是服务，服务不到位会带来什么样的感受。正面的感受可安排员工前往一些服务水准较高的场所，例如高级酒店和高档消费品专卖店等，体会其服务水准；然后再到一些批发市场和低档招待所，感受一下低劣服务给人带来的感受，并将两者进行对比，刺激员工加深对服务重要性的认识。

　三、要想员工服务好客人，老板先得服务好员工

　　在要求员工做好对外部客人的服务工作之前，作为老板，先要做好对员工的服务工作，让员工感受到什么是服务，服务会给人心理上带来什么。老板要先建立公司内部的员工服务计划，针对员工的工作和生活，公司要提供哪些方面的服务设施，或者增加哪些方便员工的措施，总之，先要让员工感受到别人在服务于自己，这样再来要求他们做好对外的服务工作，接受度自然要高很多。

四、让员工从不同角度看待客人

　　许多员工做不好服务工作，是出于人文因素带来的排斥心理，心里接受不了别人，尤其是接受不了那些看起来并不顺眼的客人，总觉得这些客人本身也不怎么样，自己凭什么要去服务他们。心理上有排斥，自然很难体现出优质的服务来。作为老板，就要设法对员工进行心理疏导，毕竟金无足赤，人无完人，每个人都有一定的优缺点，看人不能总盯着人家不顺眼的地方看，而是要综合地、客观地看待他人。必要时，还得灌输一些与人为善、善心善事之类的观念，避免员工完全凭借自己的主观意识来看待客人。

五、尊重员工的情绪

　　服务也是要心情的，员工在心情糟糕时，实在难以做到笑脸迎接客人，这个时候再强求员工对客人保持一个高标准的服务水平，实在是有些强人所难了。所以，要允许员工在心情不好时，例如家里有事，或者是处于生理规律时，暂时回避一些需要直接面对客人的事情，给员工自己一个缓；中期来调整情绪。

六、关注员工

人是高度复杂的动物，意识在支配人，下意识也在支配人，生理因素在影响人，心理因素也在影响人，若是员工的心理和生理方面存在一定问题，则会直接导致其外在情绪和言谈举止的变化，也就很难实现对客人的优质服务。例如甲亢、更年期、忧郁症等生理和病理问题，会让人长期处于一个多疑、焦虑、烦躁、悲观的情绪状态。处于这种状态下？怎么可能做好服务工作，把这样的员工推到客人面前，让其做好对客人的服务工作，往往会适得其反。所以，很有必要对相关员工进行集中体检，及时发现员工在这些方面的问题隐患，以便进行调整。

七、借助设备

　　对客人的服务工作不一定全部通过员工完成，有些设备器材也可以辅助员工做好服务工作。例如，自动感应门铃，来客人自动说欢迎光临，走的时候，能说谢谢惠顾，欢迎下次再来；公司电话的自动应答；在营业场所的安全提醒和温馨提示。

八、宣传广告中慎谈服务

　　有些老板在要求员工做好服务工作后，随即在相关的宣传广告中声称能给客人提供如何优质的服务，把服务水准拔高，使得客人抱着一个很高的期望值。结果客人到现场亲身一感受，发现与广告上所声称的相去甚远，从而导致出负面印象。因此，在宣传广告上不要过于强调你的服务优势，提得过高，客人以此作为标准，反而觉得你的员工服务水平和态度不到位。

九、请老师进来上课

　　老板只是要求，具体如何去做，老板本身也不很专业，这种情况下就该请些专业的人来做培训。例如高级酒店的服务人员，着名洋快餐店的服务人员等，言传身教总比一纸规定要好得多。

十、增设服务专项奖金

　　权利和义务是对等的，员工们往往认为，老板所发的工资，只是支付当前所做工作的（可能还不够），现在要我们增加对客人的服务意识和提升服务水准，这也是一种付出，可是回报在哪里？若是工资上没有体现，那么，凭什么再要求我额外付出呢，所以，老板在要求提升服务工作水准的同时，也得颁布同步的专项薪酬措施。

　　提升员工的服务意识，并做好对客人的服务工作，不是一个简单的事，更不是一件通过命令要求就能达到的事情，

　　总之，在要求员工之前，或者说在把服务做成品牌之前，老板要先让员工明白，什么是服务，哪些是服务的障碍，还有哪些可以辅助提升服务工作的办法，并让员工感受到来自公司、老板的服务，以此作为铺垫和基础，再来发展对外部客人的服务。

中国第一家餐饮专业手机报——《餐饮时报》手机报

每月7元，最新实用餐饮资讯发送到您手机！

您现在看到的，是《餐饮时报》免费公众微信，不是手机报

只是手机报部分往期内容，手机报内容更多、更新、更实用、更快捷！

只需您电话18660147537，18660783761，或者微信cyykb222、1411514931订阅即可。随时订阅，随时退订，随时换号。

《餐饮时报》公众微信号：cyykb111

《餐饮时报》网站：http://www.cyykb.com

《餐饮时报》QQ群：282756788，