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【595】张大宽 | 做一个眼高手低的餐饮老板，赚钱更轻松

餐谋张大宽 • • 餐厅营销, 餐饮资讯 • 阅读 3

2020年01月10日 | 第【595】篇原创

作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
转载授权请联系（ID:BG9FBG）
眼高手低，能多赚钱
–张大宽

啥都不会也能当老板

之前和一位读者交流的时候，他给我讲了个事情，说这件事情令他心里非常不平衡。
咋呢？
先说这位读者，做了七八年厨师，后来辞职开了家一百多平的串串店，夫妻两人带着两个亲戚娃，雇了一个大姐。
店开了三年，生意不差，但也算不上特别好，一年到头落到手里也就小二十万。
钱虽然赚了，但觉得人太累了，店里的主力就是他们夫妻二人，两个亲戚娃年龄小，也扛不了大旗。请来的大姐，主要也就负责搞搞卫生，洗菜穿串之类的工作。
可能不少夫妻店，都是这样的情况，老板两口子亲戚亲为，赚个辛苦钱。
那为啥说他心里不平衡呢？
因为没有对比，就没有伤害。
读者说他的一个远房亲戚，叫小兰。
小兰看到他开店，也跟着开了一家店，当初开店的时候，还来请教过他。
小兰两口子都有工作，只是小兰工作不太忙，可以抽出时间来打理生意。
这一晃三年过去了，自己还是夫妻俩弄这一家店。小兰两口子已经开了三家店了，而且家家生意都不错。
读者说，小兰两口子就是半个月去一趟店里，对一下账，一到年节假期，就到处旅游去了。
一个从来没干过餐饮的人，不但能开三家店，还能都赚钱，还能那么闲，再看看自己这么累，心里又如何平衡呢。
你说是吧

当老板，不用啥都会

如果你和我这位读者的情况类似，是不是心里也多少有些不平衡。
凭什么咱们兢兢业业起早贪黑的努力，反而不如人家轻轻松松赚得多？
如果有，那就太好了，说明你也希望成为那样的老板，成为那种轻松快乐赚钱的老板。
只要有期望，有想法，就不怕，就有机会实现这个目标。
最怕的，就是没有欲望，看了别人可以那样，也不觉得自己也可以。觉得自己的现状，就是自己的命。
其实很多时候，都是一念之间的事情，想通了，想改变了，就有机会实现。
当老板，真的不需要啥都会。只需要做到“眼高手低”就成了。
眼高手低，当轻松的老板
眼高手低，这个理念，我去年就提过，同样也是一月份说的，到今天恰好是一年的时间。
这一年，我也有幸见证了我的一位学员的逆袭。
去年这时候，她在店里还是店长的角色，一切事情都是亲力亲为，不习惯放手，不放心员工，总担心他们做不好。店里离了他，就玩不转了。
而现在，她正带着孩子在外地享受亲子时光，店里一样井井有条，在不在一个样，而且营业额比去年高了好多。
这些的核心是啥呢？就是做到了眼高手低。
不断走出去，开阔自己的眼界，增加自己的见识，再将这些思维与理念，应用在自己的店里，让自己的员工去负责执行，做好支持工作。
如果你也想和我的学员一样，你也可以找我聊聊，把自己解脱出来。
自从工业革命开始，社会的分工就越来越细，从原来的一个人负责所有流程，变成了一个人只负责一块。也正因为如此，我们才有了现在丰富的物质。
那么，对于一家饭店的老板来说，最重要的不是你十八般武艺样样精通，而是你能拿着令箭调动三军。武艺精通是你的员工需要具备的能力，万万不是老板。

眼高手低，做最小的套娃

俄罗斯有个玩具叫做套娃，你肯定玩过。
你看我那个读者，像不像套娃最外面那个娃。
他一个人罩着一家店，所有人的人都靠他，一旦他扛不住了，这家店就完蛋了。
那么，咱换个思路，如果他去做套娃里面最小的那个娃呢？
请能力强的员工来做事，充分发挥优秀员工的优势，会是怎样呢？
是不是就变成了小兰的那个玩法了？
没做过餐饮，但可以请优秀的店长，请员工来做，只需要把控好方向，设立好制度，充分授权给员工，不就成了吗？
这也幸亏是小兰没有技术，不会，如果啥都会，也许就做不到这样轻松了。
所以说，老板要把自己当做最小的那个套娃，不要越权，不要大包大揽。
但我知道，很多人“做不到”。
你看，如果做不到，自己就成了组织发展的阻碍，你都占了最大娃了，这个套娃又如何变得更大呢？
只有你做最小的娃，套娃才会越来越大，不是吗？

眼高手低，让你多赚钱

开店不是单打独斗，比拼的是组织能力，不是个人能力。
组织能力强了，赚钱能力才会强，竞争力才会大。
如果老板是眼低手高，都忙于琐事，自然也就没有时间和精力去琢磨如何做的更好了，尤其是老板兼厨师的店，想要做强就更难。炒一天菜都那么累了，就算想琢磨琢磨，学习学习，也没有那个体力，不是吗？
若能做到眼高手低，眼界高了，不忙于琐事了，琢磨如何做好，也就更从容了。
在如何做到更好上下功夫，自然会越做越好，比对手更好，那么更赚钱也是自然到来的结果了。
祝你快速成为一个“眼高手低”的老板，2020，多赚钱。

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