本文由微友“mayer wei”投稿
其实做茶饮业有一个观念最重要，那就是─把基茶、奶茶、基本调茶作到最好！而不是一昧为创意而创意，因为市场最大的就是这些常喝的饮料。在台湾，市占率最高的五十岚、清心靠的都不是靠不断搞出新花样，而是把根本的东西做到最好而窜红的。自己喜欢的创意，往往不见得是客人喜欢的，在把“个人喜欢”的东西推向市场时，客人此时的身分就是─小白鼠！个人建议─千万不要把自己的钱拿来开店当创新实验品的研究经费！
在实战经验去分析一个茶饮的加盟总部时，我们会怎么去做呢？先以我们自己开发的经验来说，以一个针对茶饮加盟总部的原料开发商而言，我们在开发原料时大致分几个区块：(1)基茶、(2)鲜水果、(3 )奶茶、(4)浓缩系、(5)咖啡。
因此下面以五个部分下去分析每家店的实力在哪里：
(1)基茶：大部分在市面上的连锁加盟体系都有一些还不错的基茶，例如一点点绿茶、红茶就不错，但是，要就要全部好喝，否则就是漏洞，基茶是所有加盟总部最大的困扰，因为连基茶都搞不定，品质口感可想而知。
(2)鲜水果：以五十岚为开山鼻祖的代表；后续橘子工坊、橘果子、Coco等均研究甚深；全主打水果系以Mr. Wish（希望先生）为代表。水果并不向想像中那么容易，当中用哪种水果、怎么用、怎么保存都是Know How，有好水果一开始有好风味不难，重点是怎么怎么保持一年四季都有好风味！
(3)奶茶：还是以Coco为代表，happylemon 等还是不错的。有些品牌因为其为了cost down，不断换奶精，所以原本有的实力都大幅下降，真的很可惜。
(4)浓缩系：浓缩系是学生族群、工薪阶层的最爱，以Coco以及ComeBuy最具代表性。很多人以为浓缩只要去原料市场买就好，其实现在连锁体系的浓缩果汁都是特殊规格，根本不是坊间买的到的，所以要在这最传统原物料上有所优势，是要花很多工夫的。
(5)咖啡：85度C用的咖啡豆算是代表。出来的咖啡饮品是经过专门的咖啡机淬取的，所以风味比较好。
如果加盟总部的研发团队将基茶、鲜水果、奶茶、浓缩原料以及部分咖啡的核心吃透，那么将不愁客人的要求越来越多，口味变化越来越快这样的难题。
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