“2014晶花杯中国创意饮品大赛”总决赛比赛规则

为保障晶花杯中国创意饮品大赛总决赛的顺利、有序及正常进行，特拟定总决赛比赛规则如下，望所有到场参赛选手，严格遵守现场规程。

总决赛地点

武汉市汉阳区王家湾人信汇A座一楼大厅

总则

所有总决赛参赛选手需在2015年1月8日下午15:00后抵达比赛现场，进行初赛选手分组抽签。

总决赛比赛区域共分为准备区、比赛区及观看休息区三个区域。

其中在比赛区将设置比赛用“选手操作台”，以供参赛选手（分组）同时进行比赛。每张操作台上均配备：

500cc雪克壶2个 500CC量杯2个

2000cc量杯2个 100ml量杯沙冰机1台

不锈钢搅拌匙2把 粉勺2把

砧板1个 水果刀1把

托盘1个 电热水壶1台。

冰桶1个

特别提醒：此次比赛组委会将不提供作品盛装杯，需选手自带。

现场提供意式咖啡机、磨豆机、电磁炉、锅具共两套供参赛选手进行原料准备。

已结束所在分组比赛的选手及等候参赛的选手可在观看休息区内观看比赛，并为相关选手助威，但严禁进入比赛区及准备区。

比赛细则

总决赛分为决赛初赛和决赛复赛两阶段进行，历时共计2天。

1月9日 10：30-17：30 总决赛初赛，决出前十名

1月10日 10：30-16：30 总决赛复赛，由前十名决出前三名，并颁奖

总决赛初赛规则

1.选手抵达比赛现场后，首先于选手登记处登记，并领取对应的选手号码牌，贴于胸前。

2.开赛前30分钟，第一组参赛选手进入准备区准备。

3.选手参加现场比赛时，每五位参赛选手为一组，同时进行现场操作进行比赛，每组选手比赛总时间为30分钟。具体分为：场上准备时间（5分钟）、作品制作时间（10分钟）、操作台清理时间（5分钟）。创意描述讲解共计10分钟（每位选手1分钟，以选手编号为顺序。）

4.每位评委全场比赛中有8次贴花加分权，在选手描述完毕后，可将花贴向中意选手，1次贴花记10分，然后完成选手的常规现场打分。

5.对于在比赛规定时间内未能完成对应比赛项目的，予以扣分或直接出局的判罚。

6.对于所属编号小组开赛三分钟仍未到场的选手，视为弃权。

初赛评分标准

现场评分由操作、产品外观、口感、创意描述及运用五部分组成，共计105分。

操作25分：操作感觉、熟练度、现场清洁。

外观25分：色泽、造型。

口感25分：香气、口味、原料协调性、温度。

描述25分：创意点阐述时间为60秒，涉及作品口味、原料特性、创意灵感（阐述中可增加门店品牌展示，产品照片展示，营销展示）。

运用 5分：选手在产品制作过程中，如有选用总决赛赞助商提供的相关原、辅料（包括奶、茶），可加5分。

注意：出品为6杯，现场5位评委

备注：参赛选手可自行配备助手一名，如需特殊原料与器具，须自行配备。

选手初赛得分若出现同分情况，由裁判组商议决定优胜，并给予说明。

组委会工作人员将于初赛当日比赛结束后，确定前十名入围复赛，并现场进行复赛抽签确定次日比赛顺序。

复赛共计十位选手参加，参赛选手按抽签序号分为三组进行比赛。

总决赛复赛规则

主题：创意奶茶

必选项

以大赛指定的奶茶主料（晶花奶精、帮利茶叶）为基础现场制作创意奶茶。辅料可由选手自行准备，也可使用总决赛赞助商提供的相关辅料。

比赛规则

每位参赛选手可携带一名助手，需在半小时内（包括茶汤制作等准备时间）制作完成6杯相同的创意奶茶。

复赛评分标准

每位评委分值总计105分，具体分解如下：

口感（40分）：奶茶的温度、甜度、奶味、茶味及饮品整体融合度。

视觉（20分）：奶茶的色泽、外观。

操作（20分）：操作的熟练度、清洁、器具是否正确使用。

描述（20分）：阐述是否与评委感官相符。并能将制作工艺量化描述，给出可行的应用解决方案。

运用（5分）选手在产品创意制作过程中，如使用大赛赞助商提供的相关辅料均可获得5分加分。（除茶、奶以外）

加分项

每位评委在全场比赛中拥有两次贴花权利，贴花分将直接计入选手最后得分，每枚贴花分值10分。

选手得分计算

每位选手的最终得分由评委所给分平均分及加分项组成，并以12月9号及12月10号得分总和决出前十位排名。

选手得分若出现同分情况，由裁判组商议决定优胜，并给予说明。

2014中国创意饮品大赛组委会