北京大拇指翁建宝：创业要做到“鼠目寸光”

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魏铭佐（西北赛区第四名）在比赛结束后，一直在感谢一位名为翁建宝的人。他说：自己是第一次去北京，而在北京新发地的大拇指办事处是自己与创意饮品大赛结缘的地方。由于自己刚从台湾到大陆接手好佳在餐饮公司的相关业务，拜访各个原料、设备的厂商也成了自己的工作一部分。而这位不修边幅的翁先生，却用最地道、中肯的观点向他这位初来内地的年青人道出了内地餐饮创业的宝贵经验。而在办事处里通过对几种谷物原料的重新定义搭配，魏铭佐也敲定了参加比赛的作品，就是我们之前所看到的《紫醉金迷》。

接下来我们就一起分享翁建宝先生对于内地创业的宝贵经验。

在内地自行创业和加盟创业谁更能成功？

翁：中国的消费市场很大，这是谁都知道的。饮品行业的更新换代也比较快，所以无论是哪种创业都有机会，只是操作模式不同。

加盟创业者成功关键在于店面的选择，其次是总部的辅导人员、总部管理、广告行销、最后才是产品。因为加盟总部的产品经过多年贩售，早已虏获消费者的胃和心，加盟者更是认同产品才会加盟，所以不用担心产品。慎选商铺地址和专业的辅导员才是关键，好的地点不仅能让加盟主获利高、成本回收迅速，更能强化竞争优势，所以开店地点不仅是加盟主的聚宝盆，更为加盟总部的形象加分。倘若辅导员没有相当的实战经验，犹如纸上谈兵。此外，好的加盟总部擅长整合行销、推广产品、更会主导、介入辅佐加盟店，加盟总部就是要引导加盟者迈向成功之路。

而自行创业者就要重点考虑产品，产品好坏的决定权在与消费者。自行创业者要够灵敏，能够觉察出市场的商机，广纳各方面咨询，对趋势要有所了解；更要知道产品的属性，不能把主力产品跟附属产品搞混，一旦混淆就只能赚短期的时机财。产品的竞争力、持续力是关键，若能被大量仿造、复制，就不能是主力产品。创业者要坚持把产品本身锤炼好，切忌好高骛远,真正理解市场趋势及消费导向，抢得好的立足点，拥有对的产品，并善用管理与行销技术，距离成功之路就不远了。

如果有人开水吧或者餐厅，您会给什么建议？

翁：建议就是必须要有正确的理由开店。我有很多客户最开始开店的初衷就是“拥有一间自己的店”，或者是因为喜欢饮品或食物，的确很罗曼蒂克，但这些都不是做好的理由。在内地，开店不是好玩的事情，虽然市场很大但竞争也很激烈。开店只有热情是不够的。当然你必须要有热情，但你必须把生意摆在热情的前头，了解人们想要什么，而不是我会做什么，我喜欢什么。符合消费者的需求和期待才能走得更长久。

那您的公司是如何与合作店家配合的呢？

翁：大拇指一直是在研究不同水吧的原料及食材。新鲜蔬果是最苦难的，所以我们的研发重点也放在此处。现在来看，街饮店、咖啡厅或者其他形式的饮品店也在新鲜这个词语上作文章。所以我们在产品的趋势把控上是没有问题的。

与店家的合作方面则以需求和技术交流较多，依照合作商的地点以及当地的饮食习惯量身定制产品，并考虑其成本与无聊储备等各方面因素，以求达到双赢。